Ingredientes

Capas del Pastel (16 cm)

  • 700 gramos (24.7 onzas) de harina
  • 250 gramos (8.8 onzas) de mantequilla
  • 250 gramos (8.8 onzas) de crema agria
  • 1 huevo
  • 7 gramos (0.25 onzas) de polvo de hornear
  • Una pizca de sal

Crema

  • 515 mililitros (17.4 onzas) de leche de coco
  • 223 gramos (7.9 onzas) de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 yema de huevo
  • 200 mililitros (6.8 onzas) de crema (33%)
  • 4 cucharadas de almidón
  • 140 gramos (4.9 onzas) de crema agria (alto contenido de grasa)
  • 84 gramos (3 onzas) de leche condensada de coco
  • 50 gramos (1.8 onzas) de pasta de coco

Equipo

  • Horno

    Asegúrate de precalentarlo a 190°C (374°F) para obtener la textura crujiente perfecta en las capas del pastel.

  • Bowl Grande

    Usar un bowl de buen tamaño facilita el mezclado de los ingredientes sin hacer un desastre.

  • Espátula

    Una espátula flexible te ayudará a extender la crema de manera uniforme entre las capas.

  • Papel Film

    Para cubrir la crema mientras se enfría y evitar que se forme una costra en la superficie.

  • Batidora Eléctrica

    Perfecta para batir la nata y mezclar la crema de coco para obtener una consistencia suave y esponjosa.

Instrucciones

Step 1

1. Tamiza la harina sobre una superficie de trabajo o en un bol grande. Añade la sal y el polvo de hornear. Consejo: Enfriar la mantequilla ayuda a crear capas hojaldradas.

Step 2

2. Antes de hacer la masa, enfría bien la mantequilla, idealmente colocándola en el congelador durante 2 horas. Consejo: Puedes usar un cuchillo, licuadora o rallador para picar la mantequilla en la harina.

Step 3

3. Mezcla los trozos de mantequilla y harina con una cuchara para evitar que se derrita la mantequilla. Consejo: Evita usar tus manos para mezclar la mantequilla y la harina para mantener la mantequilla fría.

Step 4

4. Combina la crema agria y el huevo y remuévelos juntos. Añade esta mezcla a la mezcla de harina y mantequilla.

Step 5

5. Amasa la masa rápidamente lo justo para combinar los ingredientes en una masa más o menos homogénea. Consejo: No amases demasiado para evitar que la mantequilla se derrita.

Step 6

6. Divide la masa en 12-13 piezas. Coloca las piezas en un plato espolvoreado con harina y refrigéralas durante 1.5 horas.

Step 7

7. Precalienta el horno a 190°C (374°F).

Step 8

8. Estira cada pieza de masa. Hornea cada capa durante 8-10 minutos hasta que estén doradas. Si lo deseas, recorta las capas horneadas al diámetro deseado mientras están calientes. Consejo: Hornea una capa a la vez y mantiene el resto en la nevera.

Step 9

9. Combina el azúcar, los huevos, y el almidón en un bol. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.

Step 10

10. Calienta la leche de coco hasta que casi hierva. Viértela gradualmente en la mezcla de huevo y azúcar mientras remueves constantemente. Consejo: Remover constantemente evitará que los huevos se cocinen de manera desigual.

Step 11

11. Remueve la mezcla hasta que el azúcar se disuelva completamente, luego coloca el bol a fuego bajo. Cocina mientras remueves constantemente hasta espesar.

Step 12

12. Retira del fuego, cubre con film transparente y refrigera hasta que se enfríe completamente.

Step 13

13. Bate la crema con la crema agria y la leche condensada hasta que formen picos suaves.

Step 14

14. Saca la base de natillas enfriada de la nevera y añade la pasta de coco. Bate a alta velocidad durante unos segundos. Consejo: Si no tienes pasta de coco, muele copos de coco hasta que estén aceitosos.

Step 15

15. Combina la mezcla de natillas con la mezcla de crema batida.

Step 16

16. Monta el pastel alternando capas de pastel y crema. Usa aproximadamente dos cucharadas de crema por capa. Consejo: Montar el pastel en un anillo puede ayudar a mantenerlo derecho y uniforme.

Step 17

17. Una vez montado, refrigera el pastel bajo una pequeña presión durante dos días para que se asiente.

Step 18

18. Después de asentarse, retira el pastel del anillo, esparce cualquier crema restante en los lados y decora con virutas de coco o restos de pastel. Consejo: Si tienes crema extra, utilízala como desees para decoración adicional o relleno.

Porciones

Sirve este pastel de coco en ocasiones especiales como cumpleaños, aniversarios, o simplemente cuando desees deleitar a tu familia. Aquí hay algunas ideas para hacerlo aún más especial:

- Decóralo con coco rallado o frutas frescas, como fresas o kiwis, para añadir un toque de frescura y color.

- Sirve cada porción con una bola de helado de vainilla o nata montada para un toque extra de indulgencia. 🍦

- Acompaña el pastel con una taza de café o un té verde para equilibrar los sabores. ☕

- Si quieres un toque festivo, añade algunas velas y ¡prepárate para sorprender a todos tus invitados!

Variaciones

Para aquellos con dietas especiales, aquí tienes algunas variaciones que harán que este pastel sea aún más inclusivo:

Opción sin gluten: Sustituye la harina de trigo por harina de almendra o de coco. Asegúrate de ajustar las cantidades ya que estas harinas funcionan de manera diferente.

Opción vegana: Usa margarina vegana en lugar de mantequilla y sustituye los huevos por un sustituto de huevo comercial o por puré de manzana. Para la crema, utiliza nata vegetal y leche de coco.

Faq

  • ¿Puedo usar un tipo diferente de leche para la crema?

    Sí, puedes usar leche de almendra o cualquier otra leche vegetal que prefieras.

  • ¿Cómo puedo evitar que las capas del pastel se quiebren?

    Evita sobre-mezclar la masa y asegúrate de mantener el fermento frío.

  • ¿Cómo puedo hacer que la crema sea más firme?

    Añade un poco más de almidón de maíz o reduce el tiempo de batido para obtener una consistencia más densa.

  • ¿Puedo preparar la crema de coco con anticipación?

    Sí, puedes prepararla con hasta tres días de anticipación y mantenerla en el refrigerador.

  • ¿Es necesario refrigerar el pastel durante dos días?

    Para obtener la mejor textura y sabor, es recomendable. Pero si tienes prisa, puedes reducir el tiempo a 24 horas.

  • ¿Qué puedo usar si no tengo pasta de coco?

    Puedes moler coco rallado hasta obtener una textura pastosa y usarlo como sustituto.

Nutrition facts

Pastel de Coco con Crema de Coco y Nata
Rendimiento de la receta:12-13 cake layers
Calorías:El contenido calórico total de esta receta es de aproximadamente 4500 calorías, lo que representa aproximadamente 280 calorías por porción de masa y crema combinadas, basada en un total de 16 porciones.
Calorías (Min - Max):300 - 350
Grasa total:20g
Grasa saturada:13g
Proteína:3g
Carbohidratos totales:30g
Azúcares totales:15g