Ingredientes
Masa Choux
- 220 mililitros (7.4 onzas) de agua
- 100 gramos (3.5 onzas) de mantequilla
- una pizca de sal
- 140 gramos (4.9 onzas) de harina
- 4 huevos grandes
La Crema
- 2 huevos grandes
- 700 mililitros (3 tazas) de crema (10-20%)
- 80 gramos (2.8 onzas) de azúcar
- 40 gramos (1.4 onzas) de maicena
- 80 gramos (2.8 onzas) de chocolate blanco
- 5 gramos (0.2 onzas) de gelatina (200 bloom)
- 30 gramos (1 onza) de agua para la gelatina
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Equipo
- Sartén de fondo grueso
Ideal para distribuir el calor de manera uniforme y evitar que la mezcla se queme.
- Espátula de madera
Perfecta para mezclar el choux y darle la textura adecuada.
- Termómetro de cocina
Te ayudará a controlar la temperatura del choux, evitando que quede demasiado caliente.
- Moldes de 20-22 cm con fondo desmontable
Facilitan el montaje y desmolde del pastel.
- Parchemines de papel
Colocalos en los moldes para un fácil desmolde.
Instrucciones
Step 1
Step 2
Step 3
Step 4
Step 5
Step 6
Step 7
Step 8
Step 9
Step 10
Step 11
Step 12
Porciones
Una vez listo, **sirve tu Pastel de Choux con Crema de Vainilla y Chocolate Blanco** bien frío para disfrutar al máximo de su sabor y textura únicos. Puedes decorarlo con **un poco de azúcar glass** por encima para darle un toque elegante y simple. 🍰
Para una presentación más festiva, **decora el pastel con frutas frescas** como fresas, frambuesas o arándanos. Estos contrastarán perfectamente con la dulzura de la crema y añadirán un toque de frescura. 🍓✨
Este pastel es ideal para cualquier ocasión: **un brunch de domingo**, una reunión familiar o incluso un cumpleaños. ¡Seguro que todos querrán repetir! 🎉
Variaciones
Variación sin gluten: 🌾❌
Sustituye la harina de trigo por una combinación de harina de arroz y maicena para obtener un resultado similar en textura y sabor.
Variación vegana: 🌱❤️
Puedes usar margarina en lugar de mantequilla y sustituir los huevos por aquafaba (el líquido de cocción de los garbanzos). Para la crema, utiliza crema de coco en lugar de crema de vaca y reemplaza el chocolate blanco por chocolate blanco vegano.
Faq
- ¿Qué hago si mi choux no se infla en el horno?
Asegúrate de no abrir el horno durante el proceso de horneado, ya que esto puede causar que se desinflen.
- ¿Cómo sé cuando mi crema está lista?
La crema está lista cuando ha espesado y cubre la parte trasera de una cuchara. Evita que llegue a hervir para evitar que se corte.
- ¿Puedo hacer este pastel con antelación?
Sí, de hecho, es mejor si lo haces con al menos 4 horas de anticipación para que las capas absorban bien la crema.
- ¿Puedo sustituir el chocolate blanco por otro tipo de chocolate?
Sí, puedes utilizar chocolate con leche o incluso chocolate negro, aunque cambiará ligeramente el sabor del pastel.
- ¿Cómo consigo una textura uniforme en el choux?
Asegúrate de incorporar bien los huevos uno por uno y mezclar hasta que la masa esté suave y brillante.
- ¿Cuánto tiempo puede conservarse este pastel en el refrigerador?
Puede conservarse hasta por 3 días en el refrigerador, siempre que esté bien cubierto con papel film o en un recipiente hermético.