Pastel de Chocolate y Mascarpone Delicioso

Ingredientes

Capas del Pastel

170 gramos (6 onzas) de mantequilla
100 gramos (3.5 onzas) de azúcar en polvo
300 gramos (10.5 onzas) de harina
1 huevo
30 gramos (1 onza) de cacao
7 gramos (0.25 onzas) de polvo de hornear
una pizca de sal

La Crema

300 gramos (10.5 onzas) de crema agria
120 gramos (4.2 onzas) de azúcar
1 huevo
1 yema de huevo
15 gramos (0.53 onzas) de azúcar de vainilla
20 gramos (0.7 onzas) de maicena
180 gramos (6.3 onzas) de requesón
150 gramos (5.3 onzas) de mascarpone
200 gramos (7 onzas) de mermelada espesa

Cobertura

80 gramos (2.8 onzas) de mascarpone
120 gramos (4.2 onzas) de requesón
40 gramos (1.4 onzas) de azúcar en polvo
50 gramos (1.75 onzas) de crema para batir
10 gramos (0.35 onzas) de cacao

Equipo

Batidora eléctrica
Para conseguir una textura homogénea en la masa y en la crema, una batidora eléctrica es esencial. Asegúrate de que tus utensilios estén limpios y secos antes de empezar.
Rodillo de cocina
Utiliza un rodillo de cocina para estirar la masa en capas finas y uniformes. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie para evitar que se pegue.
Molde redondo de 16 cm
Este molde te ayudará a dar forma a las capas del pastel. Puedes usar un plato o un cortador del tamaño adecuado si no tienes un molde específico.
Rejilla para enfriar
Enfriar las capas del pastel sobre una rejilla ayuda a evitar que se humedezcan. Deja suficiente espacio entre las capas para que el aire circule bien.
Cazo o cacerola
Necesitarás un cazo para espesar la crema. Usa fuego bajo y remueve constantemente para evitar que se queme.

Instrucciones

Step 1

1. Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener mejores resultados.

Step 2

2. Combina mantequilla blanda, azúcar en polvo y una pizca de sal en un bol de mezcla. Bate hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Usa una batidora eléctrica para lograr una textura más uniforme.

Step 3

3. Añade el huevo a la mezcla y continúa batiendo hasta que esté completamente incorporado.

Step 4

4. En un bol aparte, tamiza juntos la harina, el cacao y el polvo de hornear. Mezcla bien para combinar.

Step 5

5. Agrega gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, amasando rápidamente hasta formar una masa suave. La masa debe ser suave pero no pegajosa. Es posible que no necesites toda la harina, añádela gradualmente y comprueba la consistencia.

Step 6

6. Divide la masa en 7-8 partes iguales y refrigera durante 30-40 minutos.

Step 7

7. Extiende cada porción de masa y córtala en anillos con un diámetro de 16 cm (6 pulgadas).

Step 8

8. Precalienta tu horno a 175°C (350°F). Hornea cada capa del pastel durante 10-12 minutos.

Step 9

9. Deja que las capas del pastel se enfríen completamente sobre una rejilla antes de ensamblar. Esto evita que la crema se derrita al montar el pastel.

Step 10

10. Para la crema: En una cacerola, combina la crema agria, el azúcar, el azúcar de vainilla, el huevo, la yema de huevo y la maicena. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese. Sé paciente y sigue revolviendo para evitar grumos.

Step 11

11. Retira del fuego, cubre con papel film y deja enfriar completamente.

Step 12

12. Usando una licuadora, bate el requesón hasta que esté suave o pásalo por un colador.

Step 13

13. Combina la base de crema enfriada, el requesón y el mascarpone. Bate con una batidora hasta que esté bien combinado y suave.

Step 14

14. Para preparar la cobertura, mezcla el requesón en una licuadora para obtener una textura suave.

Step 15

15. Combina el mascarpone, el requesón mezclado, el azúcar en polvo, la crema para batir y el cacao. Bate con una batidora hasta que esté uniforme.

Step 16

16. Para armar el pastel: Unta cada capa de pastel enfriada con la mezcla de crema. Opcionalmente, divide la crema en 7 partes iguales para mayor consistencia. Esto te ayuda a obtener capas uniformes y una presentación más ordenada.

Step 17

17. Aplica una capa fina de mermelada espesa sobre cada capa de crema, dejando un pequeño margen alrededor de los bordes.

Step 18

18. Cubre todo el pastel con la cobertura preparada.

Step 19

19. Opcionalmente, decora la parte superior como desees. Refrigera por un par de horas antes de servir para obtener mejor sabor y textura. Refrigerar ayuda a que el pastel se compacte y se mezclen los sabores.

Porciones

**Sirviendo este delicioso pastel** 🍰

Este pastel de chocolate y mascarpone es mejor servirlo frío, así todos los sabores se habrán asentado bien. Para una presentación elegante, puedes añadir frutas frescas como fresas o frambuesas encima del pastel antes de servir.

Si buscas algo más festivo, un poco de chocolate rallado o virutas de chocolate blanco le darán un toque especial. También puedes añadir unas hojas de menta para dar un toque de color y frescura. 🎉

Otra idea interesante es acompañar el pastel con una bola de helado de vainilla. El contraste entre la textura suave del pastel y el helado cremoso es simplemente **irresistible**.

Recuerda servir porciones generosas. Este pastel es tan delicioso que tus invitados querrán repetir. Todos quedarán impresionados con tu habilidad repostera. ¡Buen provecho! 🍫🍰

Variaciones

**Variaciones para Dietas Especiales**

🎂 Versión Sin Gluten: Puedes sustituir la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate de que la mezcla contiene goma xantana o goma guar para darle elasticidad a la masa. Tus invitados celíacos te lo agradecerán.

🌱 Versión Vegana: Reemplaza la mantequilla con margarina vegana o aceite de coco. Usa un sustituto de huevo o una mezcla de semillas de linaza y agua para reemplazar los huevos. En lugar de mascarpone y queso cottage, opta por alternativas veganas como crema de coco espesa y queso crema vegano. ¡Nadie notará la diferencia y todos podrán disfrutar! 🌿

Faq

¿Qué hago si la masa está demasiado pegajosa?
Añade un poco más de harina, pero hazlo gradualmente. La masa debe ser suave pero no pegajosa.
¿Puedo usar azúcar normal en lugar de azúcar en polvo?
Sí, pero el azúcar en polvo se disuelve más fácilmente y da una textura más suave. Si usas azúcar normal, asegúrate de batir bien para que se disuelva completamente.
¿Cómo sé si la crema está suficientemente espesa?
La crema debe tener una consistencia que cubra el dorso de una cuchara y no debería correr demasiado. Recuerda que espesará un poco más al enfriarse.
¿Puedo hacer este pastel con antelación?
Sí, es incluso mejor hacerlo con un día de antelación para que los sabores se mezclen bien. Solo asegúrate de refrigerarlo bien cubierto.
¿Qué puedo usar para decorar el pastel?
Puedes usar fruta fresca, virutas de chocolate, o incluso un glaseado de chocolate. La creatividad es tu límite, así que añade lo que más te guste.
¿Cómo logro que las capas sean del mismo tamaño?
Usa una balanza para pesar cada porción de masa antes de estirarlas. También puedes usar anillos de metal o plantillas para cortar las capas del mismo tamaño.