Ingredientes
Bizcocho de Chocolate
- 192 gramos (6.75 onzas) de harina
- 36 gramos (1.25 onzas) de cacao
- 152 gramos (5.35 onzas) de azúcar
- 2 gramos (0.05 onzas) de sal
- 128 gramos (4.50 onzas) de leche (3.2%)
- 1 cucharadita de café instantáneo
- 3 gramos (0.10 onzas) de bicarbonato de sodio
- 85 gramos (3.00 onzas) de huevos
- 52 gramos (1.85 onzas) de aceite de girasol
- 8 gramos (0.30 onzas) de polvo de hornear
Cheesecake de Almendra
- 400 gramos (14.10 onzas) de queso crema
- 95 gramos (3.35 onzas) de azúcar
- 90 gramos (3.15 onzas) de crema (33%)
- 27 gramos (0.95 onzas) de almendras
- 113 gramos (4.00 onzas) de huevos
- 2 gramos (0.05 onzas) de extracto de vainilla
- 1 gramo (0.05 onzas) de sal
Crema de Sésamo
- 100 gramos (3.55 onzas) de sésamo
- 75 gramos (2.65 onzas) de chocolate blanco
- 8 gramos (0.30 onzas) de jarabe de glucosa
- 2 gramos (0.05 onzas) de esencia de vainilla
- 100 gramos (3.55 onzas) de crema (33%)
Ensamblado de Crema con Mascarpone
- 500 gramos (17.65 onzas) de queso mascarpone
- 100 gramos (3.55 onzas) de azúcar en polvo
- 100 gramos (3.55 onzas) de crema (33%)
Cerezas Picantes
- 250 gramos (8.80 onzas) de cerezas deshuesadas (pueden ser congeladas)
- 3 capullos de clavo
- 0.5 cucharadita de ralladura de lima (puede usarse limón)
- 0.25 cucharadita de jengibre en polvo
- 0.25 cucharadita de nuez moscada (molida)
- 0.25 cucharadita de canela molida
- pimienta de Jamaica molida al gusto
Compota de Cerezas
- 50 gramos (1.75 onzas) de azúcar
- 10 gramos (0.35 onzas) de almidón de maíz
Cerezas para Decoración
- 200 gramos (7.05 onzas) de licor (vino o jugo)
- 500 gramos (17.65 onzas) de cerezas (con ramas y huesos+ cerezas deshuesadas)
- 100 gramos (3.55 onzas) de azúcar
- 25 gramos (0.90 onzas) de almidón de maíz
Crema de Cobertura
- 600 gramos (21.15 onzas) de queso crema
- 200 gramos (7.05 onzas) de mantequilla (82.5%)
- 100 gramos (3.55 onzas) de azúcar en polvo
Equipo
- Horno
Asegúrate de pre-calentar el horno a la temperatura indicada para un horneado uniforme.
- Molde para pastel
Usa un molde antiadherente para evitar que el pastel se pegue.
- Batidora eléctrica
Ideal para mezclar los ingredientes de manera homogénea y ahorrar tiempo.
- Espátula de silicona
Perfecta para incorporar ingredientes sin perder el aire de la mezcla.
- Rejilla para enfriar
Asegúrate de enfriar el pastel sobre una rejilla para evitar que se humedezca en la base.
- Papel film
Envolver el bizcocho en papel film ayuda a mantener su humedad.
Instrucciones
Step 1
Step 2
Step 3
Step 4
Step 5
Step 6
Step 7
Step 8
Step 9
Step 10
Step 11
Step 12
Step 13
Step 14
Step 15
Step 16
Step 17
Step 18
Step 19
Step 20
Step 21
Step 22
Step 23
Step 24
Porciones
Este delicioso pastel es ideal para cualquier celebración o reunión especial. Aquí te dejamos algunas ideas para servirlo y sorprender a tus invitados:
Fiesta de cumpleaños: Decora el pastel con cerezas frescas y un poco de cacao en polvo espolvoreado. Acompáñalo con una copa de champagne o un rico café. 🎉
Tarde de café: Sirve las rebanadas de pastel con una bola de helado de vainilla o crema chantilly. Añade unas hojas de menta fresca para un toque especial. ☕🍰
Noche romántica: Presenta el pastel en porciones individuales con un toque de salsa de chocolate y unas fresas a un lado. ¡Perfecto para compartir con tu ser querido! ❤️🍫
Sugerencia: Este pastel también es delicioso si lo sirves ligeramente tibio. Calienta cada rebanada en el microondas durante unos segundos antes de servirla.
Variaciones
Versión Sin Gluten:
- Harina sin gluten:
Reemplaza la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten que incluya harina de arroz y almidón de maíz.
- Asegúrate de que todos los ingredientes sean libres de gluten:
Revisa las etiquetas de los ingredientes como el cacao, el polvo de hornear y otros aditivos para garantizar que no contienen gluten.
Versión Vegana:
- Queso crema vegano:
Utiliza alternativas de queso crema a base de plantas disponibles en el mercado.
- Leche vegetal:
Reemplaza la leche de vaca con leche de almendras, soja o avena.
- Huevos de linaza:
Por cada huevo, mezcla 1 cucharada de semillas de linaza molidas con 3 cucharadas de agua y deja reposar por 10 minutos.
- Chocolate vegano:
Asegúrate de usar chocolate blanco vegano y evitar productos con leche.
Faq
- ¿Cómo puedo asegurarme de que mi bizcocho de chocolate quede esponjoso?
Para un bizcocho esponjoso, es importante no sobrebatir la mezcla y asegurarte de que los ingredientes estén a temperatura ambiente. Además, no hornees el bizcocho por más tiempo del necesario.
- ¿Se puede hacer el pastel sin café instantáneo?
Sí, el café instantáneo intensifica el sabor del chocolate, pero se puede omitir si prefieres.
- ¿Cómo sé si mi tarta de queso está lista?
La tarta de queso debe estar firme en los bordes pero aún ligeramente temblorosa en el centro. Esto se asentará por completo mientras se enfría.
- ¿Puedo sustituir las almendras por otro tipo de nueces?
Sí, puedes experimentar con otras nueces como avellanas o nueces. Solo asegúrate de molerlas finamente para una textura suave.
- ¿Cómo evitar que el mascarpone se corte al batirlo?
Para evitar que el mascarpone se corte, asegúrate de que todos los ingredientes estén bien fríos y no los batas en exceso.
- ¿Puedo preparar las capas del pastel con antelación?
¡Por supuesto! Puedes preparar las capas del pastel con un día de antelación y mantenerlas bien envueltas en el refrigerador hasta que estés listo para ensamblar el pastel.