Pastel de Chocolate con Relleno de Fresas y Crema de Menta

Ingredientes

Bizcocho de Chocolate

400 gramos (14.1 onzas) de mantequilla
200 gramos (7.1 onzas) de azúcar
8 huevos grandes
300 gramos (10.6 onzas) de harina
100 gramos (3.5 onzas) de cacao en polvo
100 gramos (3.5 onzas) de chocolate amargo
10 gramos (0.35 onzas o 2 cucharaditas) de polvo de hornear
1 pizca de sal

Relleno

500 gramos (17.6 onzas) de fresas
100 gramos (3.5 onzas) de azúcar en polvo

Frosting de Menta

100 gramos (3.5 onzas) de menta fresca
400 mililitros (1.7 tazas) de crema de leche (33-35%)
800 gramos (28.2 onzas) de queso crema
100 gramos (3.5 onzas) de azúcar en polvo

Equipo

Batidora
Necesitarás una batidora con batidor de varillas y 'Spatula' attachment para mezclar ingredientes húmedos y secos por separado, asegurando una textura homogénea.
Moldes de 20 cm (8 pulgadas)
Usa moldes de 20 cm para obtener pasteles uniformes. Engrasa y usa papel pergamino en el fondo para facilitar el desmoldado.
Microondas
Para calentar las fresas con azúcar y liberar los jugos más rápidamente, un microondas es muy conveniente.
Cuchillo de sierra
Para cortar el bizcocho en capas uniformes sin desmenuzarlo, un cuchillo de sierra o de pastelero es ideal.
Anillo ajustable para pasteles
Este anillo ajustable te ayudará a montar el pastel en capas perfectas sin que se mueva.
Manga pastelera
Para aplicar la crema de manera precisa y crear bordes limpios alrededor del relleno.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener mejores resultados. Bate la mantequilla suavizada a temperatura ambiente con azúcar utilizando el accesorio de 'Espátula' hasta que esté esponjosa. Mientras tanto, prepara 8 huevos a temperatura ambiente. Bate el azúcar y la mantequilla hasta que estén esponjosos y agrega 4 huevos, uno a la vez, batiendo cada huevo y revolviendo con una espátula a velocidad media hasta que la mezcla sea homogénea. Importante: Todos los ingredientes deben estar a la misma temperatura. Derrite el chocolate oscuro, mezcla bien y añádelo a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos. Bate todo bien por dos minutos y añade los 4 huevos restantes, uno a la vez. Bate la mezcla en una batidora a velocidad media de manera continua.

Step 2

Paso 2: Tamiza la harina, el polvo de hornear y el cacao en polvo juntos. Gradualmente añade los ingredientes secos a los ingredientes húmedos mientras mezclas a velocidad media.

Step 3

Paso 3: Precalienta tu horno a 175°C (347°F). Vierte la masa en dos moldes de 20cm (8 pulgadas) de diámetro. Hornea por aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo seco, éste salga limpio. El tiempo del horno puede variar, así que monitoriza tu horneado de cerca para evitar que se seque demasiado.

Step 4

Paso 4: Después de hornear, deja enfriar el bizcocho completamente. Idealmente, déjalo reposar por 4-6 horas (o toda la noche) a temperatura ambiente, cubierto con un paño limpio. Esto estabilizará el bizcocho y lo hará más fácil de cortar.

Step 5

Paso 5: Lava las fresas y quita los tallos. Córtalas en cubos al azar. Cúbrelas con azúcar en polvo, mezcla y caliéntalas en el microondas por 1 minuto para liberar los jugos. Alternativamente, déjalas reposar por 30 minutos para liberar el jugo de manera natural.

Step 6

Paso 6: Lava la menta, pica y mezcla con la crema. Cubre y deja infundir por 8-10 horas. Luego cuela la crema. Mezcla el queso crema frío con azúcar en polvo y bate por 1 minuto. Gradualmente añade la crema fría en dos pasos y bate hasta que sea homogénea. Para un sabor de menta más intenso, agrega 50ml de jarabe de menta al final del batido, o sustituye con vainilla si no prefieres la menta.

Step 7

Paso 7: Arma el pastel usando un aro deslizante. Corta el bizcocho a lo largo en 2-3 capas. Esparce un poco de crema estabilizante en la base, coloca la primera capa de bizcocho y fija el aro deslizante. Usando una manga pastelera, crea un anillo de crema alrededor del borde de la capa del pastel, rellena el medio con el relleno de fresa y un poco de jugo. Cubre con crema, luego añade la siguiente capa de bizcocho y presiona ligeramente hacia abajo. Continúa alternando capas y rellenos.

Step 8

Paso 8: Deja enfriar el pastel armado por 2-4 horas. Finalmente, cubre el exterior con el frosting de menta y alisa uniformemente.

Porciones

Sugerencias para servir:

🍰 Este pastel se puede disfrutar perfectamente en una fiesta de cumpleaños o una celebración especial. Corta una generosa rebanada y sírvela con una bola de helado de vainilla para un toque refrescante extra.

🍰 Otra opción es acompañarlo con un café expreso o un capuchino. La combinación de los sabores fuertes del café y el chocolate con menta es simplemente sublime.

🍯 Si quieres hacerlo aún más festivo, puedes decorar la parte superior con fresas enteras y unas hojas de menta fresca. ¡Será tanto un deleite para la vista como para el paladar!

No olvides: Puedes personalizar este pastel cambiando el relleno de fresas por frambuesas o arándanos, ¡las posibilidades son infinitas!

Variaciones

Variaciones sin gluten y veganas:

Para hacer esta receta sin gluten, reemplaza la harina de trigo por una mezcla de harina sin gluten. Asegúrate de revisar las etiquetas de los productos que uses para confirmar que no contienen gluten. 🌼

Si prefieres una versión vegana, sustituye los huevos con 1/4 taza de puré de manzana por cada huevo, usa mantequilla vegana y selecciona una crema de coco en lugar de la crema de leche. El queso crema se puede reemplazar por una versión vegana del supermercado. 🌱

Faq

¿Cómo puedo evitar que mi bizcocho se desmorone al cortarlo?
Deja que el bizcocho se enfríe completamente y cúbrelo con una toalla limpia. Dejarlo reposar durante 4-6 horas o toda la noche ayudará a estabilizarlo para un corte más limpio.
¿Por qué mi crema no se monta adecuadamente?
Asegúrate de que todos los ingredientes estén fríos, especialmente la crema de leche. La crema debe refrigerarse al menos 8-10 horas antes de batir.
¿Puedo usar fresas congeladas para el relleno?
Sí, puedes usar fresas congeladas, pero asegúrate de descongelarlas completamente y escurrir el exceso de líquido para evitar que el relleno quede demasiado aguado.
¿Cuál es la mejor manera de añadir el chocolate derretido a la mezcla?
Agrega el chocolate derretido a la mezcla de mantequilla y azúcar lentamente mientras bates a velocidad media. Esto ayudará a que se mezcle de manera uniforme sin solidificarse.
¿Cómo puedo hacer que mis capas de pastel sean uniformes?
Usar un anillo ajustable para pasteles puede ayudarte a mantener las capas en su lugar mientras aplicas el relleno. También es útil cortar la parte superior de cada capa para nivelarla antes de aplicar la crema.
¿Puedo preparar el pastel con anticipación?
¡Sí! Puedes preparar el bizcocho y el frosting un día antes y ensamblar el pastel el mismo día del evento. Esto permitirá que los sabores se asienten y el pastel se mantenga fresco.