Ingredientes
Bizcocho de Chocolate
- 150 gramos (5.30 onzas) de mantequilla
- 150 gramos (5.30 onzas) de chocolate
- 1.25 cucharaditas (0.21 onzas) de polvo para hornear
- 110 gramos (3.90 onzas) de harina
- 2 huevos
- 1.5 cucharadas (0.53 onzas) de cacao en polvo
- 180 gramos (6.35 onzas) de azúcar
Ganache Batida
- 100 gramos (3.55 onzas) de chocolate oscuro (70%)
- 230 gramos (8.10 onzas) de crema (33%)
Confit de Naranja
- 400 gramos (14.10 onzas) de pulpa y ralladura de naranja
- 30 gramos (1.05 onzas) de azúcar
- 13 gramos (0.45 onzas) de fécula de maíz (maicena)
- 2 ramas de romero
Cobertura de Chocolate
- 200 gramos (7.05 onzas) de chocolate oscuro (70%)
- 100 gramos (3.55 onzas) de crema (33%)
- 100 gramos (3.55 onzas) de mantequilla suave
Equipo
- Batidora Eléctrica
Una buena batidora es clave para conseguir una ganache suave y esponjosa. Si puedes, enfría las varillas para obtener mejores resultados.
- Moldes de 18 cm | 7 pulgadas
Usa moldes del mismo tamaño para asegurarte de que tus capas se horneen de manera uniforme.
- Espátula
Te ayudará a aplicar el chocolate de manera suave y profesional en toda la tarta.
- Tamiz de Harina
Para evitar grumos en tus mezclas secas, es importante tamizar los ingredientes como la harina y el cacao.
- Termómetro de Cocina
Utiliza un termómetro para asegurarte de que los ingredientes se calienten a la temperatura correcta.
Instrucciones
Step 1
Derrite el chocolate y la mantequilla juntos, luego deja que se enfríe ligeramente.
Asegúrate de que la mezcla no esté demasiado caliente cuando la agregues a los huevos para evitar que se cocinen.
Bate el azúcar y los huevos en un bol grande hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Incorpora la mezcla de chocolate y mantequilla derritida hasta que esté bien combinada.
Incorpora suavemente para mantener el aire en los huevos batidos.
En otro bol, tamiza el polvo para hornear, la harina y el cacao en polvo. Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que se combinen.
No mezcles demasiado la masa.
Vierte la masa uniformemente en los tres moldes preparados.
Hornea en un horno precalentado a 160-180°C (320-356°F) durante unos 13 a 15 minutos. Es importante no sobrecocer el bizcocho; debe mantenerse húmedo por dentro.
Usa un palillo para verificar la cocción; debe salir con algunas migas húmedas.
Step 2
Derrite el chocolate oscuro. Calienta la crema hasta que esté caliente pero no hirviendo. Vierte la crema caliente sobre el chocolate derretido y mezcla hasta que quede suave para formar una emulsión.
Coloca la ganache en el refrigerador durante la noche. Antes de usarla, bate la ganache con una batidora hasta que esté ligera y esponjosa.
Enfría las aspas de la batidora para obtener mejores resultados.
Step 3
Pela las naranjas, eliminando la ralladura y las fibras blancas. Usa solo la pulpa.
En una cacerola pequeña, combina la pulpa de naranja, la ralladura, el azúcar y las ramas de romero. Cocina a fuego medio durante varios minutos, luego retira las ramas de romero.
Disuelve la fécula de maíz en una pequeña cantidad de agua fría, luego viértela en la mezcla de naranja hirviendo. Continúa cocinando hasta que la mezcla espese.
Sigue revolviendo para evitar grumos.
Retira del fuego y deja enfriar.
Step 4
Derrite el chocolate oscuro y reserva.
Calienta la crema hasta que esté caliente pero no hirviendo, luego viértela sobre el chocolate derretido. Deja que la mezcla se enfríe ligeramente antes de añadir la mantequilla suave.
Usa una licuadora para mezclar hasta que la mezcla esté suave. Refrigera durante una hora antes de usarla para cubrir el pastel.
Asegúrate de que la mantequilla esté suave pero no derretida al agregarla a la mezcla.
Step 5
Coloca capas del bizcocho de chocolate y la ganache batida, añadiendo el confit de naranja entre las capas. Cubre todo el pastel con la cobertura de chocolate. Refrigera al menos una hora antes de servir.
Usa una espátula para alisar la cobertura de chocolate y darle un aspecto profesional.
¡Buen provecho!
Porciones
Acompañamientos: Una bola de helado de vainilla será el compañero perfecto para este rico pastel de chocolate. La frescura y la suavidad del helado complementarán maravillosamente los sabores intensos del chocolate y la naranja 🍨.
Decoración: Añade unas rodajas finas de naranja confitada en la parte superior del pastel para darle un toque de color y elegancia. También puedes espolvorear cacao en polvo o virutas de chocolate para un acabado profesional 🍫.
Bebidas: Un café espresso o un té inglés son opciones ideales para acompañar este delicioso postre. Si prefieres algo más festivo, un vino dulce o un champagne acentuarán los matices del chocolate 🍷🥂.
Celebraciones: Este pastel es ideal para cumpleaños, aniversarios o cualquier ocasión especial. ¡No olvides encender algunas velas si estás celebrando un cumpleaños! 🎂🎉.
Variaciones
¿Buscas alternativas más saludables? Aquí tienes algunas variaciones para hacer este pastel apto para todos 🎉:
Versión Sin Gluten: Sustituye la harina común por una mezcla de harina de almendra y harina sin gluten. Esta alternativa hará que tu pastel sea apto para aquellos con intolerancias, sin sacrificar sabor 🌾🚫.
Versión Vegana: Utiliza mantequilla vegana y chocolate vegano en lugar de los ingredientes tradicionales. Sustituye los huevos por compota de manzana o puré de plátano. También, usa una nata vegetal para la ganache. ¡Así mantendrás el sabor espectacular sin productos de origen animal 🌱💕!
Estas variaciones no solo hacen que la receta sea accesible para más personas, sino que también son deliciosas. ¡Prueba estas alternativas y cuéntanos qué te parece! 🌟🎂
Faq
- ¿Puedo usar chocolate con menos porcentaje de cacao en esta receta?
Sí, pero es posible que afecte el sabor final. Si optas por chocolate con menos porcentaje de cacao, es posible que necesites ajustar la cantidad de azúcar para compensar la dulzura.
- ¿Qué hago si la ganache no queda esponjosa?
Si tu ganache no se bate correctamente, asegúrate de que esté suficientemente fría. Enfría también las varillas de la batidora para mejores resultados.
- ¿Cómo puedo saber si el pastel está listo sin abrir el horno?
Usa una prueba de "toothpick": inserta un palillo en el centro del pastel; si sale con algunas migajas húmedas, está listo.
- ¿Puedo preparar la naranja confitada con anticipación?
Sí, puedes preparar la naranja confitada hasta dos días antes. Almacénala en el refrigerador en un recipiente hermético.
- ¿Cómo puedo evitar que la cobertura de chocolate se derrita tan rápido?
Asegúrate de que todos los ingredientes de la cobertura de chocolate estén a la misma temperatura antes de mezclarlos. Además, refrigera el pastel cubierto durante al menos una hora antes de servir.
- ¿Puedo utilizar otras frutas en lugar de naranja?
Claro, puedes experimentar con otras frutas cítricas como limón o pomelo. Incluso frutas como fresas o frambuesas podrían funcionar bien con el chocolate.
