Pastel de Chocolate con Crema de Naranja

Ingredientes

Bizcocho de Chocolate

3 huevos

130 gramos (4.6 onzas) de azúcar

18 gramos (0.6 onzas) de cacao

75 gramos (2.6 onzas) de aceite vegetal

60 mililitros (2 onzas) de agua

3 gramos (0.1 onzas) de polvo para hornear

115 gramos (4 onzas) de harina

Crema de Naranja

200 mililitros (6.8 onzas) de jugo de naranja

Ralladura de 2 naranjas

70 gramos (2.5 onzas) de azúcar

40 gramos (1.4 onzas) de mantequilla

2 yemas de huevo

1 huevo

7 gramos (0.25 onzas) de gelatina

70 gramos (2.5 onzas) de nata (33%)

Crema de Chocolate

200 gramos (7 onzas) de chocolate negro

80 gramos (2.8 onzas) de nata (33%) (parte #1)

80 gramos (2.8 onzas) de mantequilla

100 gramos (3.5 onzas) de nata (33%) (parte #2)

Equipo

Horno
Precalienta tu horno a 180°C (356°F). Asegúrate de que esté bien calibrado para una cocción uniforme.
Molde redondo de 16 cm (6.3 pulgadas)
Usa un molde desmontable si es posible para facilitar el desmoldado.
Batidora
Una batidora eléctrica te ahorrará tiempo al batir los huevos y el azúcar.
Espátula
Ideal para doblar la mezcla sin quitarle aire.
Rejilla de enfriamiento
Permite que el pastel se enfríe por completo sin que el fondo se humedezca.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Precalienta tu horno a 180°C (356°F). Engrasa y forra un molde redondo de 16 cm (6.3 pulgadas). Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para facilitar la mezcla.

Step 2

Paso 2: Mezcla el agua, el aceite vegetal y el cacao en una cacerola pequeña y llévalo a ebullición. Remueve continuamente para evitar que el cacao se queme.

Step 3

Paso 3: En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla forme una espuma densa. Usar una batidora de pie puede hacer este paso más rápido y eficiente.

Step 4

Paso 4: Vierte la mezcla de chocolate caliente sobre los huevos batidos, batiendo continuamente. Sé gentil para evitar desinflar demasiado los huevos.

Step 5

Paso 5: Incorpora cuidadosamente la harina y el polvo para hornear hasta que estén combinados. Mezclar en exceso puede resultar en un pastel más denso.

Step 6

Paso 6: Vierte la masa en el molde preparado y hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de pasarlo a una rejilla.

Step 7

Paso 7: Para hacer la crema de naranja, combina el jugo de naranja, la ralladura de naranja, el azúcar, la mantequilla, las yemas de huevo y el huevo en una cacerola a fuego lento. Remueve continuamente hasta que la mezcla espese. Asegúrate de remover con gentileza para evitar que se cuaje.

Step 8

Paso 8: Disuelve la gelatina en una pequeña cantidad de agua tibia y añádala a la crema. Deja enfriar a temperatura ambiente. Ten paciencia al enfriar. No te apresures al siguiente paso hasta que esté completamente fría.

Step 9

Paso 9: Incorpora suavemente la nata montada a la crema de naranja enfriada hasta que esté bien combinada. Usa una espátula para incorporar, asegurándote de no desinflar la nata.

Step 10

Paso 10: Para hacer la crema de chocolate, calienta la nata (parte #1) en una cacerola hasta casi hervir. Vierte sobre el chocolate negro en un bol y mezcla hasta que esté suave. Enfría la mezcla en el refrigerador. Enfriar hace que sea más fácil de batir y mezclar después.

Step 11

Paso 11: Bate la mantequilla hasta que esté ligera y esponjosa, luego añade gradualmente la mezcla de chocolate enfriada, batiendo hasta que esté suave. Asegúrate de que la mantequilla y el chocolate tengan temperaturas similares para evitar que se corte.

Step 12

Paso 12: Incorpora suavemente la nata montada restante (parte #2).

Step 13

Paso 13: Corta el bizcocho enfriado en 4 capas iguales. Coloca una capa en un plato de servir y extiende una capa de crema de chocolate, seguida de una capa de crema de naranja. Repite este proceso hasta apilar todas las capas. Un aro de molde puede ayudar con la estabilidad y la uniformidad de las capas.

Step 14

Paso 14: Refrigera el pastel ensamblado durante al menos 3-4 horas para que se asiente. Para un toque único, considera usar chocolate con sabor a café para la mitad de la crema de chocolate.

Step 15

¡Disfruta de tu delicioso pastel de chocolate con crema de naranja!

Porciones

Debes servir este pastel de chocolate con crema de naranja bien frío para apreciar mejor todos sus sabores. 🎂

🎨 Presentación: Decora la parte superior con ralladura de naranja y pequeños trozos de chocolate. Puedes añadir rodajas de naranja alrededor para darle un toque más estético.

🍊 Combinación: Este pastel combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o una salsa de frutos rojos. 🍨

☕ Acompañamiento: Sirve este postre con una taza de café fuerte o un té de frutas para completar tu experiencia de sabor. ¡A tus invitados les encantará! ☕🍰

Variaciones

Si tienes intolerancia al gluten o prefieres una versión vegana, ¡también puedes disfrutar de este delicioso pastel!

Versión Sin Gluten:
Reemplaza la harina común por una mezcla de harina sin gluten. Asegúrate de que el polvo de hornear también sea libre de gluten. 👐
Versión Vegana:
Utiliza puré de manzana en lugar de huevos y margarina vegana en lugar de mantequilla. La nata puede ser sustituida por nata de coco. 🌱💚

Faq

¿Cómo sé cuándo mi pastel está listo?
Introduce un palillo en el centro del pastel. Si sale limpio, el pastel está listo.
¿Puedo hacer esta receta sin batidora eléctrica?
Sí, pero necesitarás más tiempo y esfuerzo para obtener la textura adecuada en la mezcla de huevos y azúcar.
¿Puedo preparar el pastel con antelación?
Sí, el pastel se puede preparar un día antes y refrigerar. De hecho, los sabores se intensifican con el tiempo.
¿Puedo hacer modificaciones a la receta?
Claro, puedes experimentar con diferentes sabores de cremas o añadir otros ingredientes como nueces o frutas.
¿Cómo aseguro que mi crema de naranja no se corte?
Sigue las instrucciones al pie de la letra y mantén la mezcla a fuego bajo mientras la remueves constantemente.
¿Por qué a veces mi crema de chocolate se separa?
Asegúrate de que la mantequilla y la mezcla de chocolate estén a la misma temperatura antes de combinarlas.