Pastel de Chocolate con Crema de Frambuesa y Pistachos

Ingredientes

Pastel de Chocolate

150 gramos (5.3 onzas) de mantequilla
50 gramos (1.8 onzas) de azúcar en polvo
30 gramos (1.1 onzas) de harina de almendra
Una pizca de sal
60 gramos (2.1 onzas) de huevo
250 gramos (8.8 onzas) de harina
3 cucharadas de cacao en polvo

Crema de Chocolate

200 gramos (7.1 onzas) de chocolate derretido
100 mililitros (3.4 onzas fluidas) de crema para batir

Puré de Frambuesa

500 gramos (17.6 onzas) de frambuesas
600 gramos (21.2 onzas) de azúcar
1 cucharada de vodka

Adicionalmente

Pistachos picados al gusto

Equipo

Batidora
Una batidora de mano es ideal para mezclar ingredientes rápida y uniformemente. Asegúrate de que sea lo suficientemente potente para manejar la masa de la base de chocolate.
Rodillo
Es esencial para extender la masa a un grosor uniforme. Un rodillo con anillos de grosor ajustable puede ser especialmente útil.
Aros de Pastel
Un aro de 18 cm (7.09 pulgadas) es necesario para cortar la base y formar los lados del pastel.
Papel Parchment
Coloca la masa entre hojas de papel parchment para que sea más fácil de manejar y evitar que se pegue.
Colador Fino
Utilízalo para tamizar el cacao en polvo y colar el puré de frambuesas, eliminando semillas y obteniendo una textura suave.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: En un tazón grande, amasar el azúcar en polvo, la mantequilla fría, la harina de almendra y la sal con una batidora durante un minuto. Asegúrate de que la mantequilla esté muy fría para una textura más hojaldrada.

Step 2

Paso 2: Añadir la harina y el cacao en polvo, luego mezclar para combinar. Tamiza el cacao en polvo para evitar grumos.

Step 3

Paso 3: Añadir el huevo y continuar mezclando hasta que se forme la masa. No mezcles en exceso la masa para evitar que se vuelva dura.

Step 4

Paso 4: Coloca la masa entre dos hojas de papel pergamino, extiéndela a un grosor uniforme y refrigérala. Refrigerar la masa ayuda a que mantenga su forma durante el horneado.

Step 5

Paso 5: Cortar la masa con un anillo de 18 cm (7.09 pulgadas) y también cortar los lados para ajustar el molde. Enfriar el molde en el refrigerador durante 2-3 horas. Puedes preparar la masa un día antes y refrigerarla durante la noche.

Step 6

Paso 6: Precalentar el horno a 160°C (320°F). Hornear la base del pastel durante 20-25 minutos o hasta que esté dorada. Vigila los bordes para evitar que se horneen en exceso.

Step 7

Paso 7: Batir la crema hasta que forme picos suaves. Añadir el chocolate derretido y enfriado y seguir batiendo hasta que esté completamente combinado. Asegúrate de que el chocolate esté completamente frío para evitar derretir la crema.

Step 8

Paso 8: Para el puré de frambuesa, triturar todos los componentes (frambuesas, azúcar y vodka) con una licuadora hasta que quede suave. Colar el puré a través de un colador fino para eliminar las semillas.

Step 9

Paso 9: Verter el puré de frambuesa sobre la base del pastel horneado y espolvorear con pistachos picados al gusto. Asegúrate de que el puré esté completamente firme antes de servir para la mejor presentación.

Step 10

Paso 10: Verter la crema de chocolate sobre la capa de frambuesa. Refrigerar el pastel durante 3-4 horas antes de servir. Este pastel se sirve mejor frío para mantener las capas intactas.

Porciones

🍽️ **Sugerencias para Servir**

Este delicioso Pastel de Chocolate con Crema de Frambuesa y Pistachos es perfecto para numerosas ocasiones. Aquí tienes algunas ideas para sacarle todo el partido a esta increíble receta:

🎉 Celebraciones Especiales: Sorprende a tus invitados en cumpleaños, aniversarios o cualquier evento especial. La combinación de sabores y texturas hará que todos se queden con ganas de más.

🍰 Postre Diario: ¿Quién dijo que los postres elegantes tienen que ser solo para ocasiones especiales? Disfruta de una rebanada de este pastel con una taza de café o té para un momento indulgente.

🥂 Acompañamiento: ¿Buscas algo más sofisticado? Sirve una rebanada de pastel con una copa de vino espumoso. La acidez del vino y la dulzura del pastel crean un balance perfecto.

No importa cómo decidas disfrutarlo, ¡este pastel definitivamente se convertirá en un favorito en tu hogar!

Variaciones

🌱 **Variaciones Sin Gluten y Veganas** 🍰

Si necesitas adaptar esta receta para dietas sin gluten o veganas, aquí tienes algunas fáciles modificaciones:

Sin Gluten: Sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten. Una buena opción es usar harina de arroz combinada con harina de almendra y un poco de goma xantana para cohesión.

Vegano: Reemplaza la mantequilla con margarina vegana fría y el huevo con un reemplazo de huevo a base de linaza o chia (1 cucharada de semillas de lino o chia molidas mezcladas con 3 cucharadas de agua por cada huevo).

Con estas simples sustituciones, puedes disfrutar de este delicioso pastel sin comprometer el sabor ni la textura.

Faq

¿Puedo usar chocolate con leche en lugar de chocolate oscuro?
Sí, puedes usar chocolate con leche, pero el sabor será más dulce y menos intenso. Ajusta la cantidad de azúcar al gusto.
¿Es necesario usar almendra molida en la base?
No, pero la almendra molida agrega una textura y sabor únicos. Puedes sustituirla por más harina si lo prefieres.
¿Puedo preparar la base del pastel con anticipación?
Sí, puedes preparar la base y mantenerla refrigerada hasta por un día antes de hornearla.
¿Cómo puedo asegurarme de que la masa no se endurezca demasiado?
No mezcles la masa en exceso una vez que agregues la harina. Esto evitará que se endurezca.
¿Cuál es la mejor manera de hacer las capas de chocolate y frambuesa perfectas?
Asegúrate de que cada capa esté perfectamente fría antes de agregar la siguiente. Esto ayuda a mantener cada capa intacta y definida.
¿Puedo congelar el pastel completo?
Sí, puedes congelar el pastel completo. Asegúrate de envolverlo bien para evitar quemaduras por congelación. Déjalo descongelar en el refrigerador antes de servir.