Pastel de Chocolate con Capas de Plátano y Caramelo

Ingredientes

Brownie

60 gramos (2.10 onzas) de chocolate oscuro
80 gramos (2.80 onzas) de mantequilla
1 huevo entero
3 yemas de huevo
50 gramos (1.75 onzas) de azúcar
30 gramos (1.05 onzas) de harina
25 gramos (0.90 onzas) de cacao en polvo

Almíbar

60 gramos (2.10 onzas) de agua
10 gramos (0.35 onzas) de café instantáneo
50 gramos (1.75 onzas) de azúcar

Capa crujiente

150 gramos (5.30 onzas) de nueces
110 gramos (3.90 onzas) de azúcar
40 gramos (1.40 onzas) de chocolate con leche

Capa de caramelo

50 gramos (1.75 onzas) de azúcar
150 gramos (5.30 onzas) de chocolate con leche
300 gramos (10.60 onzas) de crema(33-35%)
7 gramos (0.25 onzas) de gelatina
3 plátanos

Mousse de plátano

170 gramos (6.00 onzas) de puré de plátano
500 gramos (17.65 onzas) de crema (33-35%)
250 gramos (8.80 onzas) de mascarpone
200 gramos (7.05 onzas) de azúcar en polvo
30 gramos (1.05 onzas) de azúcar vainillada
3 claras de huevo
100 gramos (3.55 onzas) de leche
22 gramos (0.80 onzas) de gelatina

Equipo

Bol para mezclar
Un bol grande te ayudará a batir los ingredientes de manera uniforme. Asegúrate de que sea lo suficientemente grande para evitar derrames.
Batidora
Una batidora eléctrica te facilitará la tarea de hacer la mezcla esponjosa. Si no tienes una, un batidor manual también puede hacer el trabajo, aunque requerirá más esfuerzo.
Espátula de silicona
Ideal para plegar la mezcla de harina y cacao con suavidad, evitando que la mezcla pierda aire.
Aro de repostería
Un aro de 8 pulgadas es perfecto para dar la forma correcta al pastel. También puedes usar un molde desmontable.
Horno
Precalienta el horno a 300°F (150°C) para una cocción perfecta. Recuerda usar una bandeja central para una distribución uniforme del calor.

Instrucciones

Step 1

Prepara la base de brownie:

Step 2

1. Pica finamente el chocolate y derrítelo junto con la mantequilla. Déjalo enfriar un poco. Puedes usar un microondas o baño maría para derretir.

Step 3

2. En un bol aparte, mezcla el huevo entero, las yemas de huevo y el azúcar. Bate con una batidora a máxima velocidad hasta que la mezcla esté esponjosa y haya espesado considerablemente.

Step 4

3. Añade gradualmente el chocolate derretido a la mezcla de huevos mientras sigues batiendo.

Step 5

4. Tamiza la harina y el cacao en polvo, luego incorpóralos a la mezcla usando una espátula hasta que esté bien combinado.

Step 6

5. Vierte la masa en un aro de repostería con un diámetro de 20 cm (8 pulgadas), extendiéndola uniformemente. Hornea en un horno precalentado a 150°C (300°F) por unos 20-25 minutos. Déjalo enfriar completamente.

Porciones

Este espectacular **Pastel de Chocolate con Capas de Plátano y Caramelo** es un acierto para cualquier ocasión especial. Sírvelo bien frío para que las capas estén firmes, y acompáñalo con una bola de helado de vainilla para un contraste perfecto de texturas y temperaturas. 🍦

También puedes decorar el pastel con trozos de plátano fresco y nueces caramelizadas por encima para darle un toque aún más especial. Si buscas un toque gourmet, añade unas hojas de menta y un chorrito de salsa de chocolate. ¡Será la estrella del postre en tu próxima fiesta o reunión familiar! 🎉

Si sobra pastel (¡lo cual dudamos!), puedes guardarlo en el refrigerador. De hecho, algunos dicen que al día siguiente está incluso más delicioso, ya que los sabores han tenido tiempo de mezclarse. ¡Pruébalo y descúbrelo por ti mismo! 🥳

Variaciones

Para aquellos que buscan opciones **sin gluten** o **veganas**, hay estupendas variaciones para esta receta. 🌱

Versión sin gluten:
Sustituye la harina de la receta original por harina de almendra o una mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate de que el chocolate utilizado sea libre de gluten.
Versión vegana:
Reemplaza el huevo y las yemas de huevo con un sustituto vegano como el puré de manzana o el lino molido con agua. Usa margarina o aceite de coco en lugar de mantequilla, y crema de coco en vez de crema batida para las capas. No olvides asegurarte de que el chocolate sea vegano.

Con estas variaciones, todos podrán disfrutar de este delicioso pastel sin importar sus restricciones dietéticas. ¡Así que manos a la obra y a disfrutar! 🎂✨

Faq

¿Puedo usar chocolate con leche en lugar de chocolate oscuro?
Sí, pero ten en cuenta que esto afectará el sabor y la textura final del pastel. El chocolate oscuro le da un sabor más intenso y menos dulce.
¿Es necesario usar un aro de repostería?
No es obligatorio; puedes usar un molde redondo desmontable o incluso un molde de silicona de tamaño similar.
¿Cómo puedo evitar que mi pastel se hunda en el medio?
Asegúrate de no abrir la puerta del horno durante la cocción y que la temperatura esté correctamente calibrada.
¿Por qué mi mezcla de brownie no quedó esponjosa?
Probablemente no batiste los huevos y el azúcar lo suficiente. Asegúrate de mezclar hasta que la mezcla esté muy espesa y esponjosa.
¿Cómo logro una capa crujiente perfecta?
Carameliza bien el azúcar y mezcla rápidamente con las nueces para que no se endurezca antes de tiempo.
¿Puedo preparar este pastel con anticipación?
Sí, de hecho, los sabores suelen intensificarse después de un día en el refrigerador. Solo asegúrate de guardarlo bien cubierto para que no se seque.