Pastel de Champiñones con Masa Casera Integral

Ingredientes

Base de Tarta de Champiñones

200 gramos (1 2/3 tazas) de harina integral
1 cucharadita de polvo de hornear
1 yema de huevo
0.5 cucharaditas de sal
100 gramos (7 cucharadas) de mantequilla
2.5 cucharadas de crema agria

Relleno

1 cebolla grande
2 huevos
400 gramos (14 onzas) de rebozuelos
300 gramos (1 1/4 tazas) de crema agria
125 gramos (1 1/4 tazas) de queso duro
Mantequilla para freír
0.5 cucharadita de tomillo seco
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto

Equipo

Rodillo
Ideal para extender la masa de manera uniforme. Mantén un poco de harina extra a la mano para evitar que la masa se pegue.
Molde para pastel
Un molde desmontable facilita la extracción del pastel sin dañarlo. Engrásalo ligeramente antes de colocar la masa.
Refrigerador
Es fundamental para enfriar la masa en varias etapas, lo que asegura una textura perfecta.
Rallador
El rallador grueso es perfecto para el queso, permitiendo que se derrita uniformemente en el relleno.

Instrucciones

Step 1

Tamiza la harina con el polvo de hornear y la sal. Combina esta mezcla con la mantequilla fría usando una licuadora o tus manos hasta obtener una textura desmenuzable. Tip: Asegúrate de que la mantequilla permanezca fría para lograr una base crujiente.

Step 2

Añade la yema de huevo y la crema agria una cucharada a la vez, según sea necesario, y amasa rápidamente la masa hasta que forme una bola. Tip: Intenta manipular la masa lo menos posible para evitar que la mantequilla se derrita.

Step 3

Envuelve la masa en plástico y colócala en el refrigerador durante al menos 1 hora.

Step 4

Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada en un círculo y colócala en tu molde para tarta. Presiona la masa para aplanar el fondo y forma bordes altos alrededor de los bordes. Coloca el molde con la masa nuevamente en el refrigerador por otros 30 minutos. Tip: Enfriar la masa nuevamente ayuda a prevenir que se encoja durante la cocción.

Step 5

Fríe los champiñones y los aros de cebolla en mantequilla hasta que estén dorados. Sazona con sal, pimienta y tomillo seco. Deja enfriar. Tip: Asegúrate de evaporar la humedad de los champiñones para evitar una base empapada.

Step 6

Ralla el queso duro usando un rallador grueso. En un bol, mezcla el queso rallado, la crema agria, los huevos y una pizca de sal y pimienta.

Step 7

Coloca la mitad de los champiñones fritos en el fondo de la base de tarta fría, vierte la mezcla de relleno y luego coloca el resto de los champiñones fritos encima.

Step 8

Hornea en un horno precalentado a 180°C (356°F) durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que el centro de la tarta esté firme y la parte superior esté dorada. Tip: Revisa la tarta a partir de los 35 minutos; los hornos pueden variar.

Step 9

Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de servir. Sirve caliente o fría. Tip: Esta tarta combina maravillosamente con una ensalada verde fresca.

Porciones

Este pastel de champiñones es versátil y delicioso, perfecto para cualquier ocasión.

👉 Sirve una porción generosa de pastel con una ensalada fresca para un almuerzo ligero y equilibrado. La combinación de crujiente y cremoso es simplemente **irresistible**.

👉 Para una cena más elegante, acompaña el pastel con un vino blanco seco y unas verduras asadas. 😋 ¡Tendrás una comida que impresionará a tus invitados!

👉 ¿Te sobró pastel? No te preocupes, este pastel también está delicioso frío. Cómelo como snack o en un picnic familiar. ❤️

Variaciones

Para aquellos que buscan opciones sin gluten o veganas, aquí tienes algunas variaciones fáciles:

🌾 Sin gluten: Sustituye la harina integral por una mezcla de harina sin gluten y asegúrate de que el polvo de hornear también sea sin gluten. La textura seguirá siendo deliciosa. 😋

🌱 Vegano: Utiliza mantequilla vegana y reemplaza la crema agria por una versión a base de plantas. Para el relleno, emplea crema de almendras y queso vegano. ¡El sabor será increíble y todos podrán disfrutar!

Faq

¿Por qué debo enfriar la masa antes de hornearla?
Enfriar la masa ayuda a mantener la grasa sólida, lo que resulta en una textura más hojaldrada y evita que la masa se encoja durante el horneado.
¿Puedo reemplazar los champiñones por otro tipo de hongo?
¡Claro! Puedes usar setas, portobello o cualquier hongo que prefieras. Cada tipo aportará un sabor único al pastel.
¿Cómo evito que la masa se quiebre al extenderla?
Asegúrate de mantener la masa fría y trabaja rápido. Si se calienta demasiado, colócala nuevamente en el refrigerador por unos minutos.
¿Se puede congelar este pastel?
Sí, puedes congelarlo una vez horneado. Asegúrate de envolverlo bien en plástico y luego en aluminio. Descongélalo en la nevera antes de volver a calentar.
¿Cómo aseguro que el relleno no quede demasiado líquido?
Es importante cocinar los champiñones hasta que toda el agua se haya evaporado y mezclar bien la crema agria con los huevos y el queso.
¿Puedo usar otro tipo de queso en el relleno?
¡Por supuesto! Puedes usar parmesano, mozzarella o una mezcla de tus quesos favoritos. Juega con los sabores.