Pastel de Cerezas Fácil y Delicioso

Ingredientes

La masa

300 gramos (10.6 onzas) de harina
20 gramos (0.7 onzas) de azúcar en polvo
una pizca de sal
200 gramos (7 onzas) de mantequilla
120 gramos (4.2 onzas) de queso crema

Masa de cereza

600 gramos (21.2 onzas) de cerezas congeladas
1 cucharada (12.5 gramos) de azúcar
50 gramos (1.8 onzas) de almidón
250 mililitros (1 taza) de agua fría

El relleno (opción 1)

La mitad de la masa de cereza
3 manzanas (aproximadamente 450 gramos o 1 libra)

El relleno (opción 2)

La mitad de la masa de cereza
200 gramos (7 onzas) de crema agria
15 gramos (0.53 onzas) de azúcar de vainilla
1 huevo
1 cucharada (12.5 gramos) de almidón

Adicionalmente

1 yema de huevo para engrasar
azúcar y especias para espolvorear

Equipo

Procesador de alimentos
Para mezclar la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla rápidamente. Un procesador de alimentos acorta el tiempo de preparación y asegura una mezcla homogénea.
Rodillo
Para extender la masa de manera uniforme. Es fundamental mantener la misma grosor en toda la masa para asegurar una cocción pareja.
Molde para tartas
Elige uno con fondo desmontable para facilitar la extracción del pastel sin dañarlo.
Brocha de repostería
Para aplicar el huevo batido uniformemente en la superficie y darle un acabado dorado y brillante.

Instrucciones

Step 1

1. Combina la harina, la sal, el azúcar en polvo y la mantequilla fría, y mezcla hasta formar una masa de migas. Para mejores resultados, mantén la mantequilla muy fría. Añade el queso crema y amasa rápidamente hasta que la masa se una. Coloca la masa en una bolsa y refrigérala durante una hora. Enfriar la masa ayuda a que se endurezca y sea más fácil de manejar. Divide la masa en 4 partes (dos para la base y los lados de los pasteles y dos para la parte superior de los pasteles).

Step 2

2. Descongela las cerezas a fuego lento. Añade el azúcar y el almidón diluido en agua. Cocina hasta que espese, removiendo continuamente. Deja enfriar la masa de cereza a temperatura ambiente. Remover continuamente previene la formación de grumos y asegura una mezcla suave.

Step 3

3. Para el relleno opción 1, combina la masa de cereza con las manzanas cortadas en cubos.

Step 4

4. Para el relleno opción 2, vierte la masa de cereza en la base de masa y cúbrela con una mezcla de crema agria, huevo, azúcar de vainilla y almidón. Asegúrate de que la masa de cereza esté distribuida uniformemente en la base antes de añadir la mezcla de crema agria.

Step 5

5. Prepara dos bases de masa para tus pasteles. Añade el relleno que prefieras. Decora la parte superior con la masa restante. Engrasa con yema de huevo y espolvorea con azúcar y especias. Usa una brocha de repostería para cubrir uniformemente la parte superior con yema de huevo y lograr un acabado brillante y dorado.

Porciones

Este pastel de cerezas es una delicia que se puede disfrutar de muchas maneras. Aquí te dejamos algunas ideas para servirlo:

Al natural: Simplemente corta una rebanada y disfruta del contraste de texturas entre la masa y el relleno. Perfecto para una merienda rápida.

Con crema batida: Añade una cucharada de crema batida fresca a cada porción para darle un toque extra de cremosidad. ¡Una combinación celestial! 🍒🍰

Helado de vainilla: Sirve el pastel caliente acompañado de una bola de helado de vainilla. El contraste entre el calor del pastel y la frialdad del helado es simplemente irresistible. 🍨

Con una taza de café: Acompaña tu rebanada de pastel con una taza de café recién hecho. El amargor del café realza el dulzor del pastel de manera espectacular. ☕

Picnic o reuniones: Este pastel es ideal para llevar a una reunión o picnic. Corta en porciones individuales y tendrás un postre fácil de llevar y compartir.

Variaciones

Te damos algunas alternativas deliciosas para que adaptes esta receta a tus necesidades dietéticas:

Sin gluten: Sustituye la harina por una mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate de elegir una mezcla que pueda proporcionar una textura similar a la de la harina de trigo, como la harina de arroz combinada con almidón de maíz.

Vegano: Para hacer esta receta vegana, sustituye la mantequilla por margarina vegana y el queso crema por una opción vegana. En lugar del huevo, puedes usar una mezcla de semillas de lino y agua (1 cucharada de semillas de lino molidas + 3 cucharadas de agua, dejadas reposar hasta que gelifiquen). Además, asegúrate de que el azúcar que utilices no contenga ingredientes de origen animal. 🌿✨

Faq

¿Cómo evito que la masa de mi pastel se humedezca demasiado?
Refrigera la masa lo suficiente y utiliza una base firme para evitar la humedad. Además, asegúrate de que el relleno no esté demasiado líquido antes de ponerlo en la masa.
¿Puedo usar cerezas frescas en lugar de congeladas?
¡Sí! Solo asegúrate de deshuesarlas y de ajustar el azúcar si las cerezas frescas no son tan dulces.
¿Cuál es la mejor manera de extender la masa sin que se rompa?
Mantén la masa fría mientras la extiendes y utiliza suficiente harina en la superficie y el rodillo para evitar que se pegue.
¿Puedo preparar el relleno de cereza con antelación?
Por supuesto. Puedes prepararlo y mantenerlo en el refrigerador hasta por dos días antes de usarlo en la receta.
¿Cómo puedo darle un acabado profesional a mi pastel?
Utiliza un cortador de masa para crear un borde uniforme y una brocha para aplicar el huevo batido de manera uniforme. Además, espolvorear un poco de azúcar antes de hornear puede darle un toque más decorativo.
¿Qué otros rellenos puedo usar con esta masa?
Las opciones son infinitas. Puedes intentar con rellenos de frutas como manzanas, peras o duraznos. También puedes hacer una versión salada con espinacas y queso.