Pastel de Cerezas con Glaseado de Chocolate

Ingredientes

La Masa

250 gramos (2 tazas) de harina de trigo
1.5 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
250 gramos (1.25 tazas) de azúcar granulada
55 gramos (0.5 tazas) de cacao en polvo
1 cucharadita de canela molida
0.5 cucharadita de clavos de olor molidos
1 sobre (7 gramos o 2 cucharaditas) de azúcar de vainilla
2 huevos grandes
60 gramos (0.5 tazas) de mantequilla blanda
50 mililitros (0.25 tazas) de aceite vegetal
280 mililitros (1.25 tazas) de leche
1 cucharada de vinagre

Relleno de Cerezas

100 gramos (2/3 tazas) de cerezas secas
2 cucharadas de coñac

El Glaseado

50 gramos (1.75 onzas) de chocolate negro
2.5 cucharadas (37 mililitros) de crema
10 gramos (0.35 onzas) de mantequilla

Adicionalmente

20 gramos (0.7 onzas) de pétalos de almendra

Equipo

Horno
Precalienta tu horno a 155°C. Asegúrate de conocer bien tu horno ya que las temperaturas pueden variar.
Molde de pastel
Un molde alto con un hueco en el medio, aproximadamente de 20 cm de diámetro. Engrásalo bien para que el pastel no se pegue.
Batidora
Para mezclar todos los ingredientes de manera uniforme. Bate durante al menos 5 minutos para obtener una mezcla suave.
Rejilla enfriadora
Para enfriar el pastel de manera uniforme. Transfiere el pastel a la rejilla casi inmediatamente después de sacar del horno.

Instrucciones

Step 1

Precalienta el horno a 155°C (311°F). Esta receta está diseñada para un molde de pastel alto con un hueco en el medio, de aproximadamente 20 cm (7.87 pulgadas) de diámetro. Asegúrate de tener el molde correcto para obtener los mejores resultados.

Step 2

En un bol grande, combina la harina tamizada, el bicarbonato de sodio, la sal, el azúcar, el cacao en polvo, la canela molida, los clavos de olor molidos y el azúcar de vainilla. Usa un tamiz para la harina y el cacao para evitar grumos.

Step 3

Añade los huevos uno por uno, luego la mantequilla blanda, el aceite vegetal, la leche y el vinagre. Mezcla todos los ingredientes con una batidora durante unos 5 minutos hasta obtener una mezcla homogénea. Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para facilitar la mezcla.

Step 4

Remoja las cerezas secas en coñac durante unos minutos, luego incorpóralas a la masa mezclando suavemente. Remojar las cerezas las hace más jugosas, añadiendo más sabor al pastel.

Step 5

Engrasa el molde con mantequilla y espolvorea con cacao en polvo para evitar que se pegue.

Step 6

Vierte la masa en el molde preparado y hornea a 155°C (311°F) durante unos 50-70 minutos con convección. Comienza a comprobar la cocción con un palillo cada 5 minutos después de los primeros 45 minutos. Las temperaturas del horno pueden variar, así que vigila el pastel hacia el final de la cocción.

Step 7

Retira el pastel del horno y transfiérelo a una rejilla casi de inmediato. Déjalo enfriar completamente.

Step 8

Para el glaseado, derrite los cubos de chocolate picados en un baño María. Añade la crema y mezcla bien. Apaga el fuego y añade la mantequilla, revolviendo hasta obtener una mezcla homogénea. Derrite el chocolate lentamente para evitar que se queme.

Step 9

Una vez que el pastel esté frío, vierte el glaseado de chocolate sobre él y espolvorea pétalos de almendra por encima. Asegúrate de que el pastel esté frío para que el glaseado se mantenga bien.

Step 10

Este pastel de té se disfruta mejor después de un par de días, cuando sus sabores se han desarrollado completamente. Será aún más delicioso y denso. Envuelve el pastel adecuadamente si lo guardas para mantenerlo húmedo.

Porciones

Servir este pastel es una experiencia deliciosa, y hay muchas maneras de hacer que se vea tan bien como sabe. 🎂

Para una presentación elegante, coloca el pastel en un plato grande de servir y añade algunas cerezas frescas alrededor del borde. El brillo del glaseado de chocolate y las almendras se verá increíble contra el rojo brillante de las cerezas. 🍒

Otra idea es **servirlo con una bola de helado de vainilla**. El contraste entre el pastel denso y el helado cremoso es una delicia para el paladar. 🍦

**Para un toque festivo**, añade pequeñas estrellas de chocolate blanco sobre el glaseado justo antes de que se enfríe completamente. Esto no solo le dará un aspecto festivo sino también un sabor delicioso. ✨

Variaciones

Si necesitas adaptar esta receta para dietas específicas, aquí tienes algunas opciones:

Versión sin gluten: Usa una mezcla de harina sin gluten en lugar de la harina de trigo. Asegúrate de que todos los demás ingredientes, como el polvo de cacao y el cacao, también sean libres de gluten. ✔️

Versión vegana: Reemplaza los huevos con 2 cucharadas de semillas de lino molidas mezcladas con 6 cucharadas de agua. Usa mantequilla vegana o aceite de coco en lugar de mantequilla, y leche de almendra o soja en lugar de leche regular. 🥥

Con estas variaciones, tu pastel seguirá siendo delicioso y apto para diferentes dietas. ¡Disfruta tu creación!

Faq

¿Puedo usar otra fruta en lugar de cerezas?
Sí, puedes usar otras frutas secas como arándanos o pasas. Asegúrate de remojarlas en el licor que prefieras para mejorar el sabor.
¿Qué hago si mi pastel no sube correctamente?
Asegúrate de que el polvo de hornear no esté caducado y de seguir bien la receta. También es importante no abrir el horno mientras el pastel está horneando.
¿Puedo usar cacao en polvo sin azúcar?
Claro, el cacao en polvo sin azúcar funciona bien y da un sabor más intenso a chocolate. Solo asegúrate de ajustar el nivel de azúcar si prefieres un pastel más dulce.
¿Cómo puedo hacer que el glaseado sea más brillante?
Asegúrate de derretir el chocolate lentamente y de añadir la mantequilla al final mientras sigues removiendo. Esto dará un brillo extra al glaseado.
¿Puedo preparar el pastel con antelación?
Sí, este pastel sabe incluso mejor después de un par de días. Solo asegúrate de envolverlo bien para que se mantenga húmedo y fresco.
¿Cuál es la mejor forma de cortar el pastel sin que se rompa?
Usa un cuchillo de sierra y corta con movimientos suaves. Asegúrate de que el pastel esté completamente frío antes de cortar.