Pastel de Cerezas Ácidas con Crema de Leche Condensada

Ingredientes

Masa

360 gramos (12.7 onzas) de mantequilla

500 gramos (4 tazas) de harina

150 mililitros (0.63 tazas o aproximadamente 2/3 taza) de agua hervida (enfriada)

Crema Pastelera

180 gramos (6.35 onzas) de mantequilla

200 gramos (7.05 onzas) de crema condensada

Relleno

200 gramos (7.05 onzas) de arándanos

100 gramos (3.53 onzas o ½ taza) de azúcar

Equipo

Pesa digital
Para medir con precisión los ingredientes y garantizar la consistencia del pastel.
Congelador
El congelador es ideal para enfriar la mantequilla y la masa, lo que ayuda a crear esas capas crujientes.
Rallador grueso
Necesario para rallar la mantequilla congelada, lo que hace que sea más fácil de incorporar a la masa.
Rodillo
Para estirar la masa de manera uniforme y cortar los círculos requeridos.
Molde de anillo
Útil para ensamblar el pastel en capas perfectas y uniformes.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Mezcla los arándanos con el azúcar y lleva a ebullición, luego cubre y deja enfriar. Consejo: Usa arándanos frescos para un sabor más aromático, pero los congelados también funcionan bien.

Step 2

Paso 2: Coloca la mantequilla en el congelador por 30 minutos. Consejo: Congelar la mantequilla facilita rallarla, asegurando que se mantenga fría y ayude a crear capas hojaldradas en la masa.

Step 3

Paso 3: Ralla la mantequilla congelada con un rallador grueso.

Step 4

Paso 4: Tamiza la harina en un bol, añade la mantequilla rallada y corta la mezcla en migas con un cuchillo. Consejo: Usar un cuchillo ayuda a mantener la mezcla fría y evita que la mantequilla se derrita.

Step 5

Paso 5: Vierte la mitad del agua y corta la masa nuevamente con un cuchillo. Finalmente, añade el resto del agua. Consejo: Añade el agua gradualmente para que la masa se junte más fácilmente.

Step 6

Paso 6: Reúne la masa con las manos formando una bola y divídela en 8 piezas iguales. Ponlas en una bolsa y colócalas en el congelador por media hora. Consejo: Si la masa está muy dura después de congelarla, déjala reposar a temperatura ambiente por unos minutos.

Step 7

Paso 7: Extiende cada pieza de masa delgada y córtala en círculos de 16-18 cm (6.3 a 7 pulgadas) de diámetro. Pínchalos con un tenedor. Consejo: Pinchar la masa ayuda a evitar que se infle demasiado durante la cocción.

Step 8

Paso 8: Hornea en un horno precalentado a 200°C (392°F) hasta que estén dorados. Hornea también los recortes y deja enfriar todo. Consejo: Vigila de cerca ya que se hornean rápidamente.

Step 9

Paso 9: Mientras la masa se enfría, bate la mantequilla ablandada para la crema pastelera hasta que quede esponjosa. Añade gradualmente la crema condensada. Consejo: Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para una textura más suave.

Step 10

Paso 10: Coloca la primera capa de pastel en un molde de anillo y úntala con la crema pastelera. Añade otra capa, luego el relleno de arándanos, más crema pastelera, y repite con las capas restantes. Consejo: Extiende las capas uniformemente para asegurar un pastel estable.

Step 11

Paso 11: Monta todo el pastel y refrigéralo toda la noche. Consejo: Refrigerar permite que los sabores se mezclen y el pastel se asiente correctamente.

Step 12

Paso 12: Tritura los recortes horneados con un rodillo y espolvorea las migas por encima y los lados del pastel. Consejo: Aplica las migas justo antes de servir para mantener su crujiente.

Porciones

¡Hora de Servir! 🎉 Este pastel de cerezas ácidas es perfecto para cualquier ocasión especial o simplemente para consentir a tus seres queridos en casa. A continuación, te damos algunas sugerencias para servir este delicioso postre:

Con crema batida: Sírvelo con una generosa porción de crema batida para equilibrar la acidez de las cerezas.

🍓 Con frutas frescas: Agrega frutas frescas como fresas, frambuesas o moras para darle un toque fresco y colorido.

Con helado: Acompaña este pastel con un helado de vainilla o de tu sabor favorito. La combinación de caliente y frío elevará la experiencia.

Decoración: Usa menta fresca o ralladura de limón para darle un aroma extra y un toque final elegante.

🎁 Presentación: Si preparas el pastel para una ocasión especial, considera usar un plato o una fuente bonita para servirlo. Añade un lazo alrededor para hacerlo aún más atractivo.

Variaciones

¿No consumes gluten o sigues una dieta vegana? ¡No hay problema! Aquí te dejamos unas variaciones para que todos puedan disfrutar de esta deliciosa receta:

Sin gluten: Reemplaza la harina de trigo con una mezcla de harina sin gluten. Asegúrate de que las harinas que uses sean funcionales para repostería.

🌿 Vegano: Usa margarina o aceite de coco en lugar de la mantequilla. Para la crema, emplea leche condensada vegana (hecha de leche de coco, por ejemplo).

Faq

¿Por qué es importante congelar la mantequilla?
Congelar la mantequilla facilita rallarla y mantenerla fría durante la preparación, lo cual es crucial para obtener una masa hojaldrada.
¿Puedo usar mantequilla salada?
No recomendamos usar mantequilla salada, ya que puede alterar el sabor final del pastel. Es mejor usar mantequilla sin sal para un control más preciso del sabor.
¿Cómo sé que el pastel está listo para sacar del horno?
El pastel debe tener un color dorado uniforme. Puedes usar un palillo de dientes para verificar; si sale limpio, el pastel está listo.
¿Puedo usar otro tipo de frutas para el relleno?
¡Sí! Puedes experimentar con diferentes frutas como fresas, frambuesas o incluso manzanas. Asegúrate de ajustar la cantidad de azúcar según la acidez de la fruta elegida.
¿Cómo puedo hacer que las capas de masa sean más uniformes?
Un rodillo y un cortador de círculos pueden ayudarte a lograr capas de masa más uniformes. También es útil refrigerar la masa entre manipulaciones para mantener su consistencia.
¿Cuánto tiempo puede conservarse este pastel en el refrigerador?
Este pastel puede conservarse fácilmente en el refrigerador hasta por 5 días. Asegúrate de cubrirlo bien para que no se reseque.