Ingredientes
Masa
Crema
Cuajada de Naranja
Equipo
- Olla de fondo grueso:
Ideal para derretir el azúcar sin riesgo de quemarlo. Asegúrate de tener una de buena calidad para una distribución uniforme del calor.
- Papel para hornear:
Facilita el manejo de los círculos de masa y evita que se peguen a las bandejas del horno.
- Termómetro de cocina:
Indispensable para verificar las temperaturas exactas del caramelo y del curd de naranja.
- Batidora de mano:
Útil para lograr una textura suave en el curd y en el custard.
Instrucciones
Step 1
Step 2
Step 3
Step 4
Step 5
Step 6
Step 7
Step 8
Step 9
Porciones
Este pastel es perfecto para cualquier ocasión especial, como cumpleaños 🎉, reuniones familiares 👨👩👧👦 o simplemente para darte un capricho. Sírvelo en un plato bonito y decóralo con rodajas de naranja fresca 🍊 y hojas de menta 🌿 para darle un toque extra de frescura.
Si estás planificando un picnic 🧺, corta el pastel en porciones más pequeñas para que sea fácil de transportar y compartir. Añade una copa de cava o champán 🥂 para un toque de elegancia.
¿Quieres un postre más informal? Acompaña cada rebanada de pastel con una bola de helado de vainilla 🍨 o de plátano. Los sabores se complementarán de manera espectacular.
Variaciones
Para una versión sin gluten de este pastel, utiliza una mezcla de harinas sin gluten en lugar de la harina de trigo. Puedes mezclar harina de almendra, de arroz y de maíz para obtener una textura similar.
Para una versión vegana, sustituye los huevos por puré de manzana 🍏 (1/4 taza por cada huevo), la mantequilla por margarina vegana y el cream cheese y la sour cream por sus equivalentes veganos. El curd de naranja puede hacerse usando maicena para espesar en lugar de huevo.
Faq
- ¿Cómo evito que el azúcar se cristalice al hacer el caramelo?
Evita revolver el azúcar con una cuchara. En su lugar, inclina la olla suavemente para mezclar el azúcar derretido con el no derretido.
- ¿Puedo usar azúcar moreno en lugar de azúcar blanca?
El azúcar moreno altera el sabor y la textura del caramelo. Para mejores resultados, usa azúcar blanca.
- ¿Cuál es la mejor manera de almacenar el pastel?
Guárdalo en el refrigerador cubierto con una campana de pastel o envuelto en film plástico hasta por 3 días.
- ¿Puedo preparar el curd de naranja con anticipación?
Sí, puedes prepararlo con hasta una semana de anticipación y guardarlo en el refrigerador en un recipiente hermético.
- ¿Cómo puedo asegurarme de que las capas de masa queden parejas?
Usa un cortador de pizzas para igualar los círculos recién horneados, y utiliza moldes para cortar de tamaño uniforme.
- ¿Es posible añadir más fruta fresca al pastel?
¡Claro! Puedes añadir rodajas de fresa, kiwi o moras entre las capas para darle más frescura y color.
