Ingredientes

Bizcocho de Espinacas

  • 175 gramos (6.2 onzas) de huevos
  • 180 gramos (6.3 onzas) de azúcar
  • 65 gramos (2.3 onzas) de espinacas
  • 70 gramos (2.5 onzas) de aceite vegetal
  • 200 gramos (7.1 onzas) de harina
  • 9 gramos (0.3 onzas) de polvo de hornear

Mousse de Naranja

  • 100 mililitros (3.4 onzas líquidas) de jugo de naranja
  • 5 gramos (0.2 onzas) de ralladura de naranja
  • 35 gramos (1.2 onzas) de yemas de huevo
  • 30 gramos (1.1 onzas) de mantequilla
  • 55 gramos (1.9 onzas) de azúcar
  • 3 gramos (0.1 onzas) de almidón
  • 5 gramos (0.2 onzas) de gelatina
  • 135 gramos (4.8 onzas) de crema batida

Mousse de Fresa

  • 150 gramos (5.3 onzas) de puré de fresas
  • 30 gramos (1.1 onzas) de azúcar
  • 2 gramos (0.1 onzas) de almidón
  • 50 gramos (1.8 onzas) de chocolate blanco
  • 5 gramos (0.2 onzas) de gelatina
  • 135 gramos (4.8 onzas) de crema batida

Mousse de Arándanos

  • 150 gramos (5.3 onzas) de arándanos
  • 30 gramos (1.1 onzas) de azúcar
  • 2 gramos (0.1 onzas) de almidón
  • 50 gramos (1.8 onzas) de chocolate blanco
  • 5 gramos (0.2 onzas) de gelatina
  • 135 gramos (4.8 onzas) de crema batida

Mousse de Yogur

  • 50 gramos (1.8 onzas) de yemas de huevo
  • 120 gramos (4.2 onzas) de azúcar
  • 5 gramos (0.2 onzas) de almidón
  • 150 mililitros (5.1 onzas líquidas) de leche
  • 200 gramos (7.1 onzas) de yogur espeso
  • 10 gramos (0.4 onzas) de gelatina
  • 180 gramos (6.3 onzas) de crema batida

Equipo

  • Batidora de pie

    Una batidora de pie es esencial para obtener una mezcla de huevos y azúcar bien aireada y esponjosa.

  • Procesador de alimentos o licuadora

    Útil para triturar la espinaca y mezclarla con el aceite de manera uniforme.

  • Termómetro de caramelo

    Necesario para asegurar que las mezclas de mousse se enfríen a la temperatura exacta antes de combinarlas con la crema batida.

  • Aros de repostería de 16cm y 18cm

    Para dar forma a las capas de mousse y ensamblar el pastel.

  • Colador

    Para asegurar que las mezclas de frutas sean suaves y sin grumos.

Instrucciones

Step 1

1. **Bate los huevos y el azúcar** durante 5 minutos hasta que se vuelvan claros y esponjosos. Usar una batidora de pie a alta velocidad puede ayudar a lograr la textura deseada.

Step 2

2. **Descongela las espinacas** (si es necesario) y exprime todo el exceso de líquido. Si usas espinacas frescas, remójalas en agua hirviendo y luego exprímelas. Asegúrate de que no haya exceso de agua para evitar que el bizcocho se vuelva húmedo.

Step 3

3. **Mezcla las espinacas junto con el aceite** hasta que quede suave. Un procesador de alimentos o licuadora funciona bien para este paso.

Step 4

4. **Agrega la mezcla de espinacas a los huevos batidos**, mezclando suavemente. Incorpora la mezcla suavemente para mantener la ligereza de los huevos batidos.

Step 5

5. **Incorpora la harina y el polvo de hornear**, tamizándolos juntos de antemano. Tamizar ayuda a evitar grumos en la masa.

Step 6

6. **Hornea el bizcocho** a 175°C (347°F) durante 35 minutos. Usa dos anillos de 18 cm (7.10 pulgadas). *Para evitar que el bizcocho se dore demasiado, cúbrelo con papel de aluminio antes de hornear.* Comprueba que esté hecho usando un palillo; debe salir limpio.

Step 7

7. **Lleva el jugo de naranja con la ralladura a ebullición**. Vigila de cerca para evitar que se queme el jugo de naranja.

Step 8

8. **Cola la mezcla caliente** sobre las yemas, el azúcar y el almidón, y cocina hasta que espese. Luego, añade la mantequilla y la gelatina. Asegúrate de revolver constantemente para evitar grumos.

Step 9

9. **Enfría la mezcla de naranja** a 40°C (104°F). Usa un termómetro para dulces para verificar la temperatura.

Step 10

10. **Bate la crema** a picos suaves y combínala suavemente con la mezcla de naranja. Incorpórala suavemente para mantener la textura ligera del mousse.

Step 11

11. **Vierte el mousse** en un anillo de 16 cm (6.30 pulgadas) y colócalo en el congelador. *Para intensificar el color amarillo, puedes añadir un poco de cúrcuma.* Asegúrate de que el mousse esté nivelado en el anillo.

Step 12

12. **Lleva el puré de fresas con el azúcar y el almidón a ebullición**. Revuelve continuamente para evitar que se pegue.

Step 13

13. **Añade la gelatina y el chocolate**, revolviendo hasta que se derritan y la mezcla sea suave. Asegúrate de que la gelatina esté completamente disuelta para una consistencia suave.

Step 14

14. **Enfría la mezcla de fresas** a 40°C (104°F) y combínala con la crema batida previamente. Incorpórala suavemente para mantener la aireación.

Step 15

15. **Vierte el mousse de fresa** en un anillo de 16 cm (6.30 pulgadas) y colócalo en el congelador. Asegúrate de que el mousse se estabilice correctamente en el congelador.

Step 16

16. **Tritura la mitad de los arándanos con una licuadora**. Asegúrate de obtener un puré suave para una textura uniforme.

Step 17

17. **Lleva los arándanos con el azúcar y el almidón a ebullición**. Revuelve para evitar que se pegue.

Step 18

18. **Añade la gelatina y el chocolate**, revolviendo hasta que la mezcla sea suave. Deja que el chocolate se derrita completamente para una mezcla uniforme.

Step 19

19. **Enfría la mezcla de arándanos** a 40°C (104°F) y combínala con la crema batida previamente. Incorpórala suavemente para obtener la mejor textura.

Step 20

20. **Vierte el mousse de arándanos** en un anillo de 16 cm (6.30 pulgadas) y colócalo en el congelador. Asegúrate de que está distribuido uniformemente.

Step 21

21. **Vierte la leche hirviendo sobre las yemas, el azúcar y el almidón**, cocinando hasta que espese. Luego, añade la gelatina y vierte el yogur. Revuelve constantemente para evitar grumos.

Step 22

22. **Enfría la mezcla de yogur a 40°C (104°F)** y combínala con la crema batida previamente. Incorpórala suavemente para una consistencia suave.

Step 23

23. **Monta el pastel en un anillo de 18 cm (7.10 pulgadas)**. Sigue este orden de montaje: bizcocho de espinacas, mousse de arándanos, 1/3 del mousse de yogur, bizcocho de espinacas, mousse de fresa, 1/3 del mousse de yogur, bizcocho de espinacas, mousse de naranja, 1/3 del mousse de yogur, bizcocho de espinacas. Asegúrate de distribuir uniformemente cada capa para un pastel equilibrado.

Porciones

Este increíble Pastel de Capas de Espinacas merece ser el centro de atención de cualquier celebración. Aquí tienes algunas sugerencias para servirlo:

  • **Decora con frutas frescas**: Añade un toque de color y frescura con fresas, arándanos y rodajas de naranja en la parte superior.
  • **Sirve con una salsa de frutas**: Prepara una salsa de frutas de temporada para acompañar cada rebanada, ¡será aún más irresistible!
  • **Acompaña con una bebida refrescante**: Un té helado de frutas o una limonada complementarán los sabores frutales del pastel.

Este pastel no solo destacará en la mesa de postres, sino que también será el tema de conversación principal entre tus invitados. 🎉

Variaciones

¿Necesitas hacer este pastel apto para dietas especiales? Aquí tienes algunas variaciones:

  • **Sin gluten**: Sustituye la harina por una mezcla de harina sin gluten. Asegúrate de que todos los demás ingredientes también sean certificados sin gluten.
  • **Vegano**: Sustituye los huevos por un sustituto de huevo vegano en la esponja de espinaca, usa leche de almendra o soja en lugar de la leche y crema batida de origen vegetal. 🎃

Con estas alteraciones, nadie se perderá de disfrutar este delicioso pastel. 🎂

Faq

  • ¿Cómo consigo que mi esponja de espinaca quede más esponjosa?

    La clave está en batir bien los huevos y el azúcar hasta que estén muy aireados y esponjosos. También asegúrate de no sobre mezclar al añadir la mezcla de espinaca y la harina.

  • ¿Qué hago si no tengo un termómetro de caramelo?

    Puedes enfriar las mezclas de mousse hasta que estén ligeramente tibias al tacto, pero para la precisión y mejor resultado, es altamente recomendable usar un termómetro.

  • ¿Puedo hacer los mousses con anticipación?

    Sí, puedes preparar los mousses con uno o dos días de antelación y mantenerlos congelados hasta el momento de ensamblar el pastel.

  • ¿Cómo evito que las capas de mousse se mezclen?

    Asegúrate de que cada capa de mousse esté completamente congelada antes de añadir la siguiente. Esto ayuda a mantener las capas separadas y definidas.

  • ¿Cómo logro un corte limpio en el pastel?

    Sumerge un cuchillo afilado en agua caliente antes de cortar cada rebanada. Limpia el cuchillo entre cada corte para mantener las capas limpias y definidas.

  • ¿Puedo usar otros tipos de frutas para los mousses?

    ¡Claro! Puedes experimentar con diferentes frutas como mango, frambuesa o kiwi para darle un giro personal a tu pastel.

Nutrition facts

Pastel de Capas de Espinacas con Mousses de Frutas
Rendimiento de la receta:1 18cm cake
Calorías:El contenido calórico de esta receta varía según el tamaño de las porciones y los ingredientes específicos utilizados, pero generalmente, por cada porción de 100 gramos, tiene alrededor de 250-300 calorías.
Calorías (Min - Max):180 - 220
Grasa total:12g
Grasa saturada:6g
Proteína:5g
Carbohidratos totales:20g
Azúcares totales:15g