Pastel de Capas de Chocolate y Vainilla con Crema de Mascarpone

Ingredientes

Bizcocho de Chocolate

170 gramos (6 onzas) de mantequilla
80 gramos (2.8 onzas) de cacao en polvo
140 gramos (4.9 onzas) de harina
0.5 cucharaditas (2.5 gramos) de polvo de hornear
una pizca de sal
200 gramos (7 onzas) de azúcar
3 huevos grandes
120 gramos (4.2 onzas) de crema agria

Bizcocho de Vainilla

4 huevos grandes
100 gramos (3.5 onzas) de azúcar
100 gramos (3.5 onzas) de harina
1 cucharada (8 gramos) de fécula
25 gramos (0.9 onzas) de mantequilla

Crema Pastelera

500 gramos (17.6 onzas) de mascarpone
200 gramos (7 onzas) de crema para batir (al menos 30% de grasa)
70 gramos (2.5 onzas) de azúcar glass

Remojo

café fuerte, al gusto
jarabe de piña enlatada, al gusto

Relleno

piñas enlatadas, al gusto
100 gramos (3.5 onzas) de chocolate (rallado o picado)

Equipo

Batidora eléctrica
Ideal para mezclar rápidamente y lograr una masa suave y homogénea.
Molde para pastel (22-23 cm)
Asegúrate de engrasar y forrar el molde para un fácil desmoldado.
Espátula
Perfecta para doblar ingredientes delicadamente y distribuir la crema.
Bol grande
Útil para mezclar los ingredientes de manera cómoda y evitar derrames.
Colador
Para tamizar la harina y el cacao, eliminando grumos y aportando ligereza a la mezcla.
Cuchillo de sierra
Indispensable para cortar las capas del pastel de forma pareja.

Instrucciones

Step 1

Precalienta tu horno a 180°C (356°F). Engrasa y forra un molde de pastel de 22-23 cm (8.6 a 9 pulgadas).

Step 2

1. Bizcocho de Chocolate: Bate la mantequilla y el azúcar juntos hasta que estén ligeros y esponjosos. Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para facilitar la mezcla. Añade los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. En un tazón aparte, tamiza juntos la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal. Añade gradualmente la mitad de la mezcla seca a la mezcla de mantequilla y huevos, mezclando a baja velocidad. Luego agrega la crema agria y mezcla bien. Por último, añade los ingredientes secos restantes y mezcla hasta que estén combinados. Vierte la masa en el molde preparado y hornea por aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. No mezcles en exceso para mantener el bizcocho tierno.

Step 3

2. Bizcocho de Vainilla: En un tazón grande, bate los huevos y el azúcar juntos hasta que la mezcla esté pálida y haya triplicado su volumen. Usa una batidora de mano para resultados más rápidos. Tamiza la harina y la fécula juntas, luego incorpóralas suavemente a la mezcla de huevos usando una espátula. Vierte la mantequilla derretida e incorpora hasta combinar. Vierte la masa en el molde y hornea por unos 30 minutos hasta que esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.

Step 4

3. Crema Pastelera: En un tazón frío para mezclar, bate juntos el mascarpone, la crema para batir y el azúcar glass hasta que espese y esté suave. Asegúrate de que la crema esté fría antes de batir para obtener los mejores resultados.

Step 5

4. Montaje: Una vez que los pasteles se hayan enfriado, corta cada pastel en dos capas. Remoja las capas del bizcocho de chocolate con café fuerte y cubre cada capa con la crema pastelera. Espolvorea chocolate rallado sobre la capa de crema. Para las capas de bizcocho de vainilla, remoja con jarabe de piña enlatada y coloca crema pastelera y trozos de piña. Alterna las capas de pastel comenzando con una capa de chocolate, seguida por una de vainilla y repite.

Step 6

5. Terminación: Unta los lados del pastel con la crema pastelera restante. Permite que el pastel se estabilice en el refrigerador por al menos 5 horas antes de servir. Refrigerar toda la noche permite que los sabores se mezclen maravillosamente.

Porciones

Sirviendo el Pastel:

Para realzar los sabores de este maravilloso pastel, sírvelo con una bola de helado de vainilla. ¡La combinación del bizcocho suave con el helado frío es simplemente perfecta! 🍦

Otra opción es **acompañar** cada rebanada con una taza de café recién hecho. El sabor profundo del café complementará las capas de chocolate maravillosamente. ☕️

Si deseas una presentación aún más elegante, **decora el pastel** con frutas frescas como fresas o frambuesas. No solo añadirán color, sino que también aportarán un toque de frescura. 🍓

Para un toque festivo, **espolvorea un poco de azúcar glas** en la parte superior y añade unas hojas de menta fresca. Este toque final no solo es visualmente atractivo, sino que también añade una pizca de sabor y aroma. 🍃

Este pastel es una excelente opción para **cumpleaños**, **aniversarios** o cualquier celebración especial. **Puedes prepararlo con anticipación** y mantenerlo refrigerado, lo cual lo hace aún más práctico para fiestas y eventos. 🎉

Variaciones

Variaciones sin Gluten y Veganas:

Para una versión sin gluten, simplemente reemplaza la harina común por una mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate de verificar que todos los otros ingredientes también sean libres de gluten. 🌾🚫

Para una versión vegana, sustituye el huevo en la receta por un sustituto de huevo vegano y usa mantequilla vegana en lugar de la mantequilla tradicional. Además, usa crema de coco en lugar de crema espesa y mascarpone vegano en lugar del mascarpone regular. Asegúrate de que el chocolate que uses también sea vegano. 🌱

Estas variaciones mantendrán el sabor y la textura del pastel casi intactos, asegurando que todos puedan disfrutar de esta deliciosa receta.

Faq

¿Cómo sé si mi bizcocho está bien cocido?
Inserta un palillo en el centro del bizcocho. Si sale limpio, el bizcocho está listo.
¿Puedo usar crema batida en lugar de mascarpone?
Sí, puedes usar crema batida, pero el sabor y la textura serán diferentes.
¿Cómo evitar que mi bizcocho se baje después de hornear?
Evita abrir el horno durante los primeros 20 minutos y asegúrate de no sobrebatir la mezcla.
¿Puedo hacer el pastel el día antes del evento?
Sí, y es incluso mejor, ya que los sabores se intensifican al dejarlo reposar toda la noche en el refrigerador.
¿Cuál es el mejor modo de cortar las capas de bizcocho uniformemente?
Utiliza un cuchillo de sierra largo y corta con movimientos suaves y constantes. También puedes usar una lira de pastelería.
¿Hay algún truco para lograr una crema de mascarpone perfecta?
Asegúrate de que todos los ingredientes estén muy fríos antes de mezclarlos. Esto ayudará a obtener una textura más firme y suave.