Pastel de Capas con Pollo y Salsa Bechamel

Ingredientes

Capas del pastel

150 gramos (1 1/4 tazas) de harina

0.25 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de polvo de hornear

0.5 cucharadita de sal

0.5 cucharadita de hierbas provenzales

150 gramos (5.3 onzas) de suero de leche

1 huevo

1 cucharada de aceite vegetal

Salsa Bechamel

90 gramos (6.5 cucharadas) de mantequilla

60 gramos (1/2 taza) de harina

400 mililitros (1 2/3 tazas) de leche

sal al gusto

pimienta al gusto

nuez moscada al gusto

Relleno

200 gramos (7 onzas) de zanahorias picantes

300 gramos (10.6 onzas) de pechuga de pollo frita

cebolla verde al gusto

eneldo al gusto

aceitunas verdes al gusto

Crema de recubrimiento (opción #1)

250 gramos (8.8 onzas) de ricotta

90 gramos (3.2 onzas) de crema (33%)

Crema de recubrimiento (opción #2)

250 gramos (8.8 onzas) de queso crema

100 gramos (3.5 onzas) de mantequilla

Equipo

Horno
Asegúrate de que esté completamente precalentado antes de introducir el pastel. Esto ayuda a lograr una cocción uniforme.
2 Moldes para Pastel
Elige moldes de 16 cm de diámetro. Engrásalos ligeramente para que sea fácil desmoldar el pastel.
Batidor de Mano
Ideal para mezclar los ingredientes de la masa y evitar grumos.
Sartén Profunda
Úsala para preparar la salsa Bechamel. Es fundamental remover constantemente para evitar grumos.
Aro de Molde para Montaje
Ayuda a mantener las capas del pastel ordenadas mientras se enfría en el refrigerador.
Espátula
Para esparcir uniformemente la crema de cobertura y la salsa Bechamel.

Instrucciones

Step 1

El pastel pesará aproximadamente 2 kg (70 onzas) y tendrá un diámetro de 16 cm (6.3 pulgadas).

Step 2

Precalienta tu horno a 170-180°C (338-356°F). Asegúrate de que tu horno esté completamente precalentado antes de comenzar a hornear.

Step 3

Mezcla todos los ingredientes líquidos en un tazón: suero de leche, huevo y aceite vegetal.

Step 4

En un tazón aparte, mezcla todos los ingredientes secos: harina, bicarbonato de sodio, polvo de hornear, sal y hierbas provenzales.

Step 5

Combina gradualmente los ingredientes secos y líquidos, mezclando cuidadosamente para evitar grumos.

Step 6

Vierte la masa en dos moldes para pastel y hornea durante 50-60 minutos. Revisa si está hecho insertando un palillo en el centro; debe salir limpio.

Step 7

Una vez horneados, deja enfriar los pasteles. Divide cada pastel en 3 partes, obteniendo 6 capas en total. Si las partes superiores son desiguales, córtalas para crear una superficie plana.

Step 8

Para hacer la salsa Bechamel, calienta la leche en una cacerola pero no la lleves a ebullición.

Step 9

En una sartén honda, derrite la mantequilla. Agrega la harina y mezcla bien hasta que la mezcla esté suave.

Step 10

Agrega gradualmente la leche caliente a la mezcla de mantequilla y harina, mezclando constantemente para evitar grumos. Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Cocina hasta que la salsa espese como una natilla. Déjala enfriar antes de montar el pastel.

Step 11

Combina todos los ingredientes del relleno: zanahorias picantes, pechuga de pollo frita, cebolla verde, eneldo y aceitunas verdes.

Step 12

Para la opción de crema de recubrimiento #1: Bate juntos el ricotta y la crema hasta que quede suave. Mantén la mezcla refrigerada.

Step 13

Para la opción de crema de recubrimiento #2: Bate juntos el queso crema y la mantequilla hasta que quede suave. Deja que la mantequilla se ablande a temperatura ambiente antes de batir.

Step 14

Para montar el pastel, utiliza un aro de molde. Comienza con una capa de pastel, luego agrega un borde de crema de recubrimiento. Rellena con salsa Bechamel, seguido del relleno, y luego más salsa Bechamel. Repite las capas.

Step 15

Coloca el pastel ensamblado en el refrigerador por lo menos 6 horas para que se asiente. Cúbrelo con la crema de recubrimiento antes de servir. ¡Disfruta!

Porciones

🍴 Este pastel de capas con pollo y salsa Bechamel es perfecto para una cena elegante o una celebración especial. Sigue estos consejos para servirlo de la mejor manera:

🔪 Corta porciones uniformes para que cada invitado tenga una porción equilibrada de cada capa. Usa un cuchillo afilado y límpialo entre cada corte para obtener rebanadas limpias.

🌿 Decora el pastel con hierbas frescas como eneldo y cebollín para darle un toque de color y frescura. También puedes añadir algunas aceitunas verdes en la parte superior.

☕ Acompaña con una bebida como un vino blanco seco o un té helado delicado para complementar los sabores del pastel. ¡Tus invitados quedarán impresionados!

Variaciones

🎉 Aquí te dejamos algunas opciones para variaciones sin gluten y veganas de este delicioso pastel:

✨ Sin Gluten: Reemplaza la harina común por harina sin gluten. Asegúrate de revisar que todos los otros ingredientes sean libres de gluten para evitar cualquier tipo de contaminación cruzada.

🌱 Vegano: Usa leche vegetal para la salsa Bechamel y margarina en lugar de mantequilla. En la masa del pastel, reemplaza el suero de leche con leche de almendra mezclada con una cucharada de vinagre. Sustituye el huevo con una mezcla de semillas de chía y agua (1 cucharada de semillas de chía y 3 de agua, dejadas reposar por 10 minutos).

Faq

¿Puedo usar moldes de otro tamaño?
Sí, pero ajusta el tiempo de cocción según el tamaño de los moldes que uses.
¿Es esencial usar hierbas provenzales?
No, puedes experimentar con tus hierbas favoritas o las que tengas disponibles.
¿Puedo preparar la salsa Bechamel con antelación?
¡Claro! Puedes prepararla un día antes y guardarla en el refrigerador. Solo asegúrate de calentarla un poco antes de usar.
¿Cómo evito que las capas del pastel se desmoronen?
Asegúrate de que las capas estén completamente frías antes de montarlas y trabaja con cuidado al añadir la salsa y el relleno.
¿Puedo congelar el pastel armado?
Es mejor congelar las capas por separado y montarlas el mismo día que planees servir el pastel.
¿Qué puedo usar en lugar de ricota?
El queso crema es una excelente alternativa si prefieres una capa de cobertura más espesa y rica.