Pastel de Capas con Nueces: Delicia y Crocancia

Ingredientes

Bizcocho de Nueces (diámetro 18 cm)

190 gramos (6.70 onzas) de huevos
100 gramos (3.55 onzas) de azúcar
extracto de vainilla al gusto
100 gramos (3.55 onzas) de harina
20 gramos (0.70 onzas) de maicena
6 gramos (0.20 onzas) de polvo de hornear
25 gramos (0.90 onzas) de aceite vegetal (oliva/girasol)
40 gramos (1.40 onzas) de leche
75 gramos (2.65 onzas) de nueces

Bizcocho de Nueces Crujiente

100 gramos (3.55 onzas) de azúcar
88 gramos (3.10 onzas) de claras de huevo
135 gramos (4.75 onzas) de anacardos
20 gramos (0.70 onzas) de harina
vainilla al gusto

Plátanos Fritos

1 plátano grande o 2 plátanos pequeños
30 gramos (1.05 onzas) de azúcar moreno
50 gramos (1.75 onzas) de mantequilla

Crema de Natillas con Queso Crema

500 gramos (17.65 onzas) de queso crema
100 gramos (3.55 onzas) de crema
70 gramos (2.45 onzas) de azúcar en polvo

Buttercream

340 gramos (12.00 onzas) de queso crema
115 gramos (4.05 onzas) de mantequilla
80 gramos (2.80 onzas) de azúcar en polvo

Equipo

Batidora
Una batidora de pie o de mano sirve para mezclar los ingredientes uniformemente y obtener la consistencia perfecta.
Moldes para hornear
Utiliza moldes de 7 pulgadas de diámetro para que las capas salgan del tamaño adecuado.
Papel para hornear
No olvides el papel para hornear para evitar que los bizcochos se peguen a los moldes.
Espátula
Una espátula de goma es ideal para mezclar y manejar la masa con delicadeza.
Batidor de varillas
Útil para batir las claras de huevo y lograr picos perfectos sin que se desinflen.
Sarten
Una sartén antiadherente es necesaria para preparar las bananas fritas.
Pesa de cocina
Para medir con precisión todos los ingredientes y lograr un resultado perfecto.

Instrucciones

Step 1

Introducción: ¡Otro relleno increíblemente delicioso! Las capas delicadas de bizcocho de nueces y la capa crujiente de nueces con una crema suave te ofrecerán un verdadero placer. ¡Asegúrate de recomendar este pastel a tus seres queridos! A todos les encantará.

Step 2

Bizcocho de Nueces (diámetro 18 cm): Consejo: Precalienta tu horno a 180°C (356°F). Bate los huevos con el azúcar hasta que estén esponjosos, luego agrega el extracto de vainilla. Tamiza y mezcla los ingredientes secos y añádelos suavemente a la mezcla de huevos usando una espátula. Combina una pequeña porción de la mezcla con la leche y el aceite vegetal, mezcla bien y luego añádelo a la masa restante. Finalmente, incorpora las nueces. Hornea hasta que un palillo salga seco.

Step 3

Bizcocho de Nueces Crujiente: Consejo: Precalienta tu horno entre 150°C y 160°C (302°F y 320°F). Fríe los anacardos y luego muélelos en una licuadora. Mezcla las nueces molidas con la harina y una porción del azúcar (aproximadamente 70 gramos). Bate las claras de huevo con el azúcar restante y la vainilla hasta que formen picos medio-firmes. Añade la mezcla de nueces a las claras de huevo sin desinflarlas. Dibuja un círculo de 18 cm de diámetro en papel de horno y usa una manga pastelera para colocar la masa en el círculo. Hornea durante unos 60 minutos. Después de hornear, deja que el pastel repose a temperatura ambiente durante un día. Una vez reposado, retíralo cuidadosamente del papel y cubre ambos lados con chocolate derretido. Deja que el chocolate se endurezca completamente.

Step 4

Plátanos Fritos: Consejo: Pela los plátanos y córtalos en rodajas o rebanadas. En una sartén, derrite la mantequilla y añade el azúcar. Cocina por 2-3 minutos, luego agrega las rodajas de plátano. Fríelos por ambos lados durante aproximadamente 2 minutos hasta que se caramelicen. Déjalos enfriar antes de servir.

Step 5

Crema de Natillas con Queso Crema: Asegúrate de que todos los ingredientes estén fríos. En un bol, combina el queso crema, la crema y el azúcar en polvo. Bate hasta que la mezcla esté firme. Consejo: Para una capa final, puedes usar esta crema combinada con buttercream, o cambiarla por un relleno a base de crema.

Step 6

Buttercream: Bate la mantequilla ablandada con el azúcar en polvo hasta que esté ligera y esponjosa. Gradualmente añade el queso crema en partes, mezclando hasta que la textura sea suave.

Step 7

Toque Final: ¡Disfruta tu pastel con una taza de té!

Porciones

Este rico pastel de capas con nueces se disfruta mejor con una taza de té caliente o café. Su combinación de texturas y sabores lo hace ideal para cualquier celebración o simplemente para un postre especial en casa.

Recomendaciones para servir:

🫒 Adiciones: Acompaña las porciones con una bola de helado de vainilla para un toque más refrescante.
🍓 Decoración: Decora con frutas frescas como fresas, frambuesas o moras para añadir un toque de color y frescura.
🍽️ Presentación: Sirve cada porción en platos elegantes para un efecto más sofisticado.
🎂 Conservación: Guarda el pastel en el refrigerador para que mantenga su frescura hasta por 3 días. Sácale una hora antes de la nevera para que el bizcocho y la crema tomen temperatura ambiente.

Variaciones

¿Buscas opciones sin gluten o veganas?

🥜 Sin gluten: Reemplaza la harina tradicional por una mezcla de harina sin gluten. Asegúrate de que los frutos secos que utilices también sean libres de gluten.
🌸 Vegano: Sustituye los huevos por huevo de lino (1 cucharada de lino molido + 3 cucharadas de agua por cada huevo) y el queso crema por crema de anacardos. La leche vaca la puedes reemplazar por cualquier leche vegetal como la de almendra o soja.

Faq

¿Cómo sé cuando el bizcocho está listo?
Introduce un palillo en el centro del bizcocho; si sale limpio, está listo.
¿Puedo usar otro tipo de frutos secos?
Por supuesto, puedes experimentar con almendras, pistachos, o avellanas según tu gusto.
¿Cuál es la temperatura ideal para hornear los bizcochos?
Para el bizcocho de nueces, precalienta el horno a 180°C (356°F) y para el bizcocho crujiente de nueces a entre 150°C y 160°C (302°F y 320°F).
¿Puedo hacer el relleno de un día para otro?
Sí, de hecho, es recomendable para que los sabores se integren mejor. Solo asegúrate de cubrirlo bien y mantenerlo refrigerado.
¿Cómo obtener una textura suave en la crema de queso?
La clave está en usar ingredientes bien fríos y batir hasta obtener una consistencia firme sin excederte.
¿Cuál es la mejor forma de tostar los frutos secos?
Friéndolos un poco en una sartén hasta que estén dorados y suelten su aroma; ten cuidado de no quemarlos.