Pastel de Capas con Crema de Espino Amarillo y Zanahoria

Ingredientes

Capas del Pastel

170 gramos (6 onzas) de azúcar
2 huevos
50 gramos (1.75 onzas) de mantequilla
3 cucharadas (1.5 onzas) de miel
1 zanahoria, finamente rallada
2 cucharaditas de polvo de hornear
420 gramos (14.8 onzas) de harina

Crema Pastelera

600 gramos (21.15 onzas) de crema agria (30%+)
40 gramos (1.4 onzas) de azúcar
6 cucharadas (3 onzas) de mermelada de espino cerval

Equipo

Batidora eléctrica
Ideal para batir los huevos y el azúcar a alta velocidad hasta que estén esponjosos.
Saucepan
Utilizada para derretir la mantequilla y mezclar con la miel, los huevos batidos y la zanahoria rallada. Consejo: evita sobrecalentar la mezcla.
Rodillo
Para extender el dough a un grosor de 0.5 cm.
Horno
Precaliente a 190°C para hornear las capas del pastel.
Papel pergamino
Coloca en las bandejas para evitar que las capas se peguen.

Instrucciones

Step 1

Bate los huevos con el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos. Usar una batidora eléctrica a velocidad alta puede acelerar el proceso.

Step 2

Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego bajo, luego añade la miel, los huevos batidos y la zanahoria finamente rallada. Revuelve todo bien. Ten cuidado de no sobrecalentar la mezcla.

Step 3

Retira la cacerola del fuego y añade la harina tamizada y el polvo de hornear. Amasa la mezcla hasta obtener una masa. Si está demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de harina. La masa debe ser suave pero no pegajosa.

Step 4

Divide la masa en 6 partes iguales. Cúbrelas con film transparente para que no se sequen. Dejar que la masa repose unos minutos hará más fácil estirarla.

Step 5

Estira cada pieza de masa en una capa de aproximadamente 0.5 cm (0.2 pulgadas) de grosor. Corta círculos con un diámetro de 22 cm (8.6 pulgadas).

Step 6

Hornea cada círculo en un horno precalentado a 190°C (374°F) durante unos 7 a 9 minutos, o hasta que estén dorados. Deja que las capas se enfríen por completo. Usar una bandeja de horno forrada con papel pergamino evitará que se pegue.

Step 7

Para la crema pastelera, mezcla la crema agria con el azúcar y la mermelada de espino cerval hasta que quede suave. Enfriar la crema pastelera antes de montar el pastel puede hacer que sea más fácil de esparcir.

Step 8

Monta el pastel apilando cinco de las capas horneadas, untando una cantidad generosa de crema pastelera entre cada capa. Cubre la capa superior y los lados con la crema pastelera restante.

Step 9

Desmenuza la sexta capa en migas finas y espolvoréalas sobre la parte superior y los lados del pastel. Para un acabado más limpio, presiona ligeramente las migas sobre la crema pastelera.

Step 10

Refrigera el pastel durante la noche para permitir que se mezclen los sabores. ¡Disfruta! El pastel sabe aún mejor al día siguiente, ya que la humedad de la crema pastelera ablanda las capas.

Porciones

Este pastel de capas es perfecto para una variedad de ocasiones, desde una simple merienda hasta una celebración especial.

Sírvelo frío directamente del frigorífico para una experiencia de sabor ideal. Las capas habrán absorbido la humedad de la crema, resultando en un postre suave y lleno de sabor.

Decoración: Puedes añadir frutas frescas como frambuesas o arándanos en la parte superior para darle un toque fresco y elegante. 🍓

Acompañamientos: Este pastel combina maravillosamente con una taza de té o café. Si quieres algo más especial, prueba con un vino espumoso o un licor suave.

Recuerda que la refrigeración durante la noche permite que los sabores se fusionen mejor, haciendo de este pastel la estrella de cualquier evento. 🥳

Variaciones

Versión sin gluten: Utiliza harina sin gluten en lugar de harina regular. Asegúrate de que todos los ingredientes (como el polvo de hornear) también sean certificados sin gluten.
Versión vegana:
- Reemplaza los huevos con una mezcla de semillas de lino y agua (1 cucharada de semillas de lino molidas + 3 cucharadas de agua por huevo).
- Utiliza margarina vegana en lugar de mantequilla y crema de coco o yogur de coco en lugar de crema agria.
- Asegúrate de que la miel sea reemplazada por sirope de agave o jarabe de arce. 🍯

Faq

¿Puedo hacer esta receta sin batidora eléctrica?
Sí, pero batir los huevos y el azúcar a mano llevará más tiempo y esfuerzo. Te recomendamos una batidora eléctrica para mejores resultados.
¿La zanahoria cambia el sabor del pastel?
La zanahoria aporta un toque de dulzura natural y humedad a las capas sin dominar el sabor general del pastel.
¿Puedo usar otro tipo de mermelada?
¡Claro! Aunque la mermelada de espino amarillo tiene un sabor único, puedes reemplazarla con alguna de tu preferencia, como frambuesa o albaricoque.
¿Qué pasa si mi masa está demasiado pegajosa?
Añade un poco más de harina, una cucharada a la vez, hasta que obtengas una masa suave pero no pegajosa.
¿Puedo hacer las capas con anticipación?
Sí, puedes hornear las capas con uno o dos días de antelación y guardarlas en un recipiente hermético. Monta el pastel el día que planeas servirlo.
¿Cómo puedo asegurarme de que las capas sean todas del mismo tamaño?
Usa un plato o molde de 22 cm de diámetro como guía para cortar círculos iguales de masa.