Ingredientes

Capas del Pastel

  • 700 gramos (5.5 tazas) de harina para todo uso
  • 60 gramos (0.5 tazas) de cacao en polvo
  • 320 gramos (1.6 tazas) de azúcar granulada
  • 17 gramos (1 cucharada) de bicarbonato de sodio
  • 6 gramos (1.5 cucharaditas) de polvo de hornear
  • 190 gramos (3 grandes) de huevos
  • 165 gramos (3/4 taza) de mantequilla sin sal
  • 130 gramos (0.4 tazas) de miel
  • 40 gramos (3 cucharadas) de crema (20%)
  • 20 gramos (1.5 cucharadas) de jugo de limón

Cheesecake de Baileys

  • 75 gramos (6 cucharadas) de azúcar granulada
  • 2 yemas de huevo (38 gramos)
  • 1 huevo (50 gramos)
  • 5 gramos (1 cucharada) de maicena
  • 320 gramos (11 onzas) de queso crema
  • 90 gramos (6 cucharadas) de Baileys Irish Cream

Caramelo Salado

  • 240 gramos (1 taza) de crema espesa para batir
  • 330 gramos (1.65 tazas) de azúcar granulada
  • 150 gramos (2/3 taza) de mantequilla sin sal
  • Pizca de sal

Equipo

  • Batidora

    Una batidora es crucial para lograr una mezcla suave y homogénea. Asegúrate de batir a alta velocidad para incorporar aire suficiente.

  • Molde Desmontable

    Es recomendable usar un molde desmontable de 18 cm para facilitar la remoción del cheesecake. Forra la base con papel de aluminio para evitar derrames.

  • Horno con Convección

    Un horno con función de convección asegura una cocción uniforme. Usa la temperatura y tiempos indicados en la receta para obtener mejores resultados.

  • Espátula

    Utiliza una espátula para mezclar y alisar las capas de la tarta. Es útil para esparcir la masa uniformemente y evitar burbujas de aire.

Instrucciones

Step 1

Este pastel es sustancial, pesando alrededor de 4.6 kg (8.8 libras).

Step 2

Pasos para Hacer las Capas del Pastel Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar.

Step 3

1. Prepara un baño maría. Un baño maría ayuda a cocinar de manera uniforme y previene quemaduras.

Step 4

2. En un recipiente aparte, derrite la mantequilla.

Step 5

3. Combina los huevos y el azúcar en un bol para mezclar, y bate con una batidora a máxima velocidad durante 1 minuto.

Step 6

4. Añade la miel, la crema y el cacao en polvo a la mezcla de huevo, y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.

Step 7

5. Incorpora la mantequilla derretida hasta que esté completamente integrada.

Step 8

6. Transfiere la mezcla a una cacerola de fondo grueso y colócala en el baño maría.

Step 9

7. Removiendo constantemente, cocina la mezcla durante 3-5 minutos. Luego añade el bicarbonato de sodio, polvo de hornear y jugo de limón. Mezcla bien y cocina por otros 5 minutos, removiendo constantemente con un batidor, hasta que la mezcla aumente de volumen.

Step 10

8. Retira la cacerola del baño maría. Agrega gradualmente la harina tamizada, mezclando bien cada vez.

Step 11

9. Tamiza un poco de harina sobre tu superficie de trabajo, luego transfiere la masa caliente y ligeramente pegajosa a esta y amasa un poco más de harina para quitar la pegajosidad.

Step 12

10. Coloca la masa en un recipiente, cubre con film plástico y deja reposar durante 5-7 minutos.

Step 13

11. Divide la masa en 11 piezas y forma un círculo de 20 cm (7.87 pulgadas) de diámetro con cada una. Pínchalos con un tenedor.

Step 14

12. Hornea las capas del pastel a 356°F (180°C) con convección hasta que estén listas. Verifica la cocción introduciendo un palillo; debe salir limpio.

Step 15

13. Envuelve las capas de pastel terminadas en film plástico y apílalas una encima de la otra. Déjalas reposar durante 3-5 horas para que los sabores se desarrollen completamente. Apilar ayuda a retener la humedad.

Step 16

Pasos para Hacer el Cheesecake de Baileys Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar.

Step 17

1. En un bol, combina las yemas de huevo, el huevo y la maicena.

Step 18

2. En otro bol, combina el queso crema suavizado y el azúcar, y bate hasta obtener una mezcla suave.

Step 19

3. Añade la mezcla de huevos a la mezcla de queso crema y mezcla hasta que esté completamente integrado.

Step 20

4. Agrega Baileys Irish Cream y mezcla bien.

Step 21

5. Vierte la mezcla en un molde de anillo preparado de 18 cm (7.09 pulgadas) con el fondo forrado con papel aluminio.

Step 22

6. Hornea el cheesecake a 230°F (110°C) sin baño maría hasta que el centro esté ligeramente movible. El centro debe moverse ligeramente cuando agitas el molde.

Step 23

7. Deja el cheesecake terminado en el horno con la puerta ligeramente abierta hasta que se enfríe completamente.

Step 24

8. Refrigera el cheesecake durante 5-6 horas antes de servir. Enfriarlo durante toda la noche puede mejorar la textura y el sabor.

Porciones

Servir este pastel de capas es una verdadera fiesta para el paladar. Aquí te dejamos algunas sugerencias para mejorar aún más tu experiencia:

1. Decora con frutas frescas: Añade algunas frambuesas, fresas o moras en la parte superior para un toque colorido y fresco.

2. Acompaña con helado: Unas bolas de helado de vainilla o caramelo serán el complemento perfecto para este pastel. 🍨

3. Café o Té: Servirlo con una taza de café caliente o té te permitirá disfrutar de cada bocado aún más. ☕

4. ¡Para ocasiones especiales!: Este pastel es tan impresionante y delicioso que es ideal para cumpleaños, aniversarios o cualquier otra celebración. 🎉

Variaciones

Si deseas versiones sin gluten o veganas de esta receta, no te preocupes, ¡te tenemos cubierto! 🌱

Versión sin gluten:

  • Reemplaza la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten, como harinas de arroz y almendra.
  • Asegúrate de que todos los demás ingredientes (como el polvo de hornear y el bicarbonato) también sean sin gluten.

Versión vegana:

  • Reemplaza los huevos con un sustituto de huevo comercial o mezcla de linaza y agua (1 cucharada de linaza molida con 3 cucharadas de agua por huevo).
  • Usa margarina o mantequilla vegana en lugar de la mantequilla.
  • Sustituye el queso crema por una versión vegana disponible en el mercado.

Faq

  • ¿Puedo usar cacao en polvo regular en lugar de cocoa sin azúcar?

    Sí, pero puede afectar el sabor y la textura del pastel. La cocoa sin azúcar es más rica en sabor.

  • ¿Cuánto tiempo puedo guardar este pastel?

    Este pastel puede conservarse en el refrigerador hasta por 5 días, bien envuelto en plástico film.

  • ¿Qué puedo hacer si mi cheesecake se agrieta?

    Una cocción lenta y enfriamiento gradual ayudan a evitar las grietas. También puedes cubrir las grietas con una capa de caramelo o crema batida.

  • ¿Es necesario usar Baileys o puedo sustituirlo?

    Baileys añade un sabor característico, pero puedes utilizar otro licor cremoso o incluso café expreso.

  • ¿Cómo lograr capas de pastel más uniformes?

    Usa una balanza para dividir la masa en partes iguales y una espátula para alisar cada capa.

  • ¿Puedo congelar las capas del pastel?

    Sí, puedes congelarlas bien envueltas en plástico film. Descongélalas a temperatura ambiente antes de usar.

Nutrition facts

Pastel de Capas con Cheesecake de Baileys y Caramelo Salado
Rendimiento de la receta:1 large layer cake
Calorías:Este pastel de 4.6 kg (8.8 libras) tiene un contenido calórico significativo. Se recomienda disfrutarlo en porciones moderadas para mantener un equilibrio saludable.
Calorías (Min - Max):600 - 700
Grasa total:35
Grasa saturada:20
Proteína:8
Carbohidratos totales:70
Azúcares totales:50