Pastel de Canela con Crema Pastelera

Ingredientes

La masa

250 gramos (2 tazas) de harina
60 gramos (1/4 taza) de mantequilla
2 huevos
140 gramos (2/3 taza) de azúcar
150 mililitros (2/3 taza) de leche
3 cucharadas de miel
50 gramos (1/3 taza) de pasas
40 gramos (1/4 taza) de cacahuates
1 cucharadita de polvo de hornear
0.5 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida

La crema pastelera

1 huevo
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de harina
150 mililitros (2/3 taza) de leche

Equipo

Batidora eléctrica
Facilita y acelera el proceso de batido, logrando una mezcla más esponjosa.
Báscula de cocina
Usarla garantiza medidas precisas para unos mejores resultados.
Cazuela antiadherente
Asegúrate de que sea de buena calidad para evitar que la crema se pegue mientras se espesa.
Manga pastelera
Permite decorar el pastel de manera más uniforme y profesional.

Instrucciones

Step 1

Bate los huevos con el azúcar y la sal hasta que la mezcla esté brillante y espesa. Consejo: Utilizar una batidora eléctrica puede acelerar este proceso.

Step 2

Añade la miel, la mantequilla derretida y la canela. Mezcla bien. Consejo: Asegúrate de que la mantequilla esté solo derretida, no caliente, para evitar cocinar los huevos.

Step 3

A continuación, agrega las pasas, los cacahuates, la harina y el polvo de hornear. Mezcla todo hasta que esté bien combinado.

Step 4

Finalmente, añade la leche y mezcla bien de nuevo.

Step 5

Vierte la mezcla en un molde engrasado y enharinado.

Step 6

Hornea en un horno precalentado a 180°C (356°F) durante 40-45 minutos. Verifica la cocción con un palillo: debe salir limpio. Consejo: Cada horno es diferente; puede que necesites ajustar el tiempo ligeramente.

Step 7

Mientras el pan de jengibre se hornea, prepara la crema pastelera. Mezcla el huevo con el azúcar y la harina, añade la leche y bate bien.

Step 8

Deja que la mezcla hierva a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espese. Consejo: Remover constantemente es crucial para evitar grumos.

Step 9

Transfiere la crema pastelera a un bol, cúbrela con film transparente tocando la superficie para evitar que se forme una piel y deja enfriar.

Step 10

Una vez que el pan de jengibre se haya enfriado, úntalo con la crema pastelera enfriada y espolvorea con cacahuates.

Porciones

¡Ideas para servir tu pastel de canela con crema pastelera! 🌟

Para un toque extra, puedes decorar la superficie con frutas frescas como fresas o frambuesas. Estas no solo añadirán color, sino también un sabor fresco que contrasta maravillosamente con la canela y miel.

Acompaña una porción de este pastel con una taza de café o té. La combinación de sabores es simplemente perfecta para una tarde de descanso.

¿Tienes invitados? Sirve el pastel junto con una bolita de helado de vainilla. El contraste entre caliente y frío será una delicia que tus amigos y familiares recordarán.

🥧🍓🍦

Variaciones

¡Variaciones Sin Gluten y Veganas! 🌿✨

Versión Sin Gluten: Utiliza harina sin gluten para la masa y asegúrate de que el polvo de hornear y otros ingredientes también sean libres de gluten.

Versión Vegana: Reemplaza los huevos por una mezcla de semillas de chía (1 cucharada de semillas de chía + 3 cucharadas de agua por cada huevo). Usa margarina en lugar de mantequilla y leche de almendra o avena para una versión vegana deliciosa.

🌾❌🍰💚

Faq

¿Puedo usar otro tipo de frutos secos en lugar de cacahuetes?
Sí, las almendras, nueces, o avellanas también funcionan muy bien en esta receta.
¿Qué tipo de miel es la mejor para esta receta?
La miel de flores silvestres o cualquier miel suave es ideal para obtener un buen sabor sin que sea demasiado dominante.
¿Cómo evito que la crema pastelera haga grumos?
Es crucial remover constantemente a fuego bajo para evitar que se formen grumos.
¿Puedo preparar la crema pastelera con antelación?
Sí, puedes prepararla un día antes y almacenarla en el refrigerador con film plástico tocando la superficie para evitar que se forme una piel.
¿Es posible duplicar la receta para un pastel más grande?
Por supuesto, solo asegúrate de ajustar el tiempo de horneado según el tamaño del molde y la cantidad de masa.
¿Cómo puedo hacer que la parte superior del pastel tenga un acabado más brillante?
Puedes pincelar un poco de miel caliente sobre la superficie del pastel justo después de sacarlo del horno para un acabado brillante y delicioso.