Pastel de Calabaza y Naranja con Mármol de Chocolate

Ingredientes

Pastel

100 gramos (3.5 onzas) de mantequilla
300 gramos (10.6 onzas) de azúcar
8 gramos (0.28 onzas) de azúcar de vainilla
3 huevos grandes
150 gramos (5.3 onzas) de crema agria espesa
350 gramos (12.3 onzas) de harina
10 gramos (0.35 onzas) de polvo de hornear
3 gramos (0.1 onzas, aproximadamente 1/2 cucharadita) de sal
40 gramos (1.4 onzas) de cacao en polvo
30 mililitros (1 onza) de nata (10%)
Ralladura de 1 naranja
110 mililitros (3.7 onzas) de jugo de naranja
260 gramos (9.2 onzas) de puré de calabaza

Equipo

Batidora
Ideal para conseguir una mezcla suave y esponjosa. **Tip:** Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente.
Molde para hornear
Un molde de 18cm es perfecto para esta receta. **Tip:** Usa la técnica "camisa francesa" para evitar que el pastel se pegue.
Espátula
Útil para mezclar los ingredientes secos y húmedos sin sobre-mezclar. **Tip:** Prefiere una espátula de silicona para una mezcla más fácil.
Rallador y Exprimidor
Necesarios para obtener la ralladura y el jugo de la naranja de manera eficiente. **Tip:** Siempre ralla la naranja antes de exprimir el jugo.
Palillo
Para crear un hermoso efecto marmoleado en la superficie del pastel.

Instrucciones

Step 1

1. Precalienta tu horno a 180°C (356°F). Engrasa un molde con mantequilla, espolvorea con cacao y sacude el exceso. Esta técnica se llama "camisa francesa" y ayuda a evitar que el pastel se pegue al molde.

Step 2

2. En un bol grande, bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Asegúrese de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para lograr la consistencia adecuada.

Step 3

3. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que queden bien incorporados. Agregar los huevos uno a uno asegura que se emulsionen adecuadamente con la mezcla de mantequilla.

Step 4

4. Añade la crema agria espesa y bate nuevamente hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.

Step 5

5. En otro bol, tamiza juntos 300 gramos (10.5 onzas) de harina, el polvo de hornear y la sal.

Step 6

6. Mezcla gradualmente los ingredientes secos con los ingredientes húmedos usando una espátula, teniendo cuidado de no sobre mezclar.

Step 7

7. Exprime el jugo de la naranja y ralla la cáscara. Es mejor rallar la cáscara antes de exprimir el jugo.

Step 8

8. Divide la masa en dos partes. En la parte más grande, añade el puré de calabaza, la ralladura de naranja, 30 mililitros de jugo de naranja y 50 gramos (1.76 onzas) de harina. Mezcla con una espátula hasta que quede homogéneo.

Step 9

9. En la parte más pequeña de la masa, añade el cacao tamizado y 80 mililitros (2.7 onzas) de jugo de naranja. Vierte la nata y remueve hasta obtener una mezcla homogénea.

Step 10

10. Vierte dos cucharadas de cada tipo de masa alternativamente en el centro del molde preparado. Esta técnica crea un hermoso efecto marmoleado.

Step 11

11. Una vez utilizada toda la masa, haz patrones aleatorios en la superficie usando un palillo.

Step 12

12. Hornea en el horno precalentado a 180°C (356°F) durante 20 minutos. Luego, reduce la temperatura del horno a 160°C (320°F) y hornea por 40-60 minutos adicionales, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. El tiempo de horneado puede variar dependiendo de tu horno y del tamaño del molde.

Step 13

13. Deja que el pastel se enfríe en el molde durante unos 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente. ¡Sirve y disfruta! ¡Bon Appétit! Para un horneado más uniforme, se recomienda usar un molde más grande (unos 18 cm de diámetro).

Porciones

Este pastel de calabaza y naranja es una verdadera delicia perfecta para cualquier ocasión. Puedes servirlo tal cual o acompañarlo con una variedad de opciones.

_**¿Buscas un toque especial?**_
Servir con una bola de helado de vainilla o crema batida puede elevar tu experiencia de sabor. 🍨

🎃Decora tu pastel con rodajas finas de naranja confitada o un poco de azúcar glas para una presentación más sofisticada. 🍊

_Si tienes invitados_, acompaña el pastel con una taza de té o café; ¡será un éxito asegurado!

🌟Idea para fiestas: Añade chispas de chocolate por encima antes de hornear para un giro extra decadente.

Variaciones

**¿Eres celiaco o vegano? No te preocupes, aquí tienes algunas variaciones para disfrutar este delicioso pastel.**

🌾 **Sin gluten:**
Usa una mezcla de harina sin gluten en lugar de la harina normal. **Tip:** Añade una pizca de goma xantana para mejorar la textura.

🌱 **Vegano:**
Sustituye la mantequilla por margarina o aceite de coco, los huevos por puré de manzana (1/4 taza por huevo), y la crema agria por crema vegana. **Tip:** La calabaza ayuda a mantener la textura húmeda.

Faq

¿Puedo usar mantequilla fría?
No, es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente para conseguir una mezcla homogénea y esponjosa.
¿Puedo omitir el cacao en polvo?
Sí, pero perderás el efecto marmoleado y cambiará el sabor del pastel.
¿Cómo puedo saber si mi pastel está listo?
Inserta un palillo en el centro del pastel; si sale limpio, el pastel está listo.
¿Puedo usar otra fruta en lugar de calabaza?
Sí, el puré de manzana o de zanahoria pueden ser buenas alternativas, pero afectarán el sabor y la textura.
¿Puedo hornear dos pasteles al mismo tiempo?
Es posible, pero asegúrate de que haya suficiente espacio entre los moldes para una cocción uniforme y cambia la posición de los moldes a mitad de la cocción.
¿Cómo puedo almacenar el pastel sobrante?
Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días, o en la nevera por hasta una semana.