Pastel de Café y Crema Mascarpone

Ingredientes

Bizcocho

140 gramos (1 taza) de harina
100 gramos (1/2 taza) de azúcar
110 gramos (1/2 taza) de mantequilla
3 huevos

Almíbar

200 mililitros (3/4 taza) de espresso

La crema

250 gramos (1 taza) de mascarpone
200 gramos (3/4 taza) de nata para montar
70 gramos (1/2 taza) de azúcar glas

Equipo

Batidora
Una batidora eléctrica te ayudará a conseguir una mezcla suave y homogénea. Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener los mejores resultados.
Espátula
Usa una espátula para incorporar la harina suavemente; esto evitará que el bizcocho quede denso.
Moldes para hornear
Utiliza moldes antiadherentes para que el bizcocho salga sin problemas. Engrásalos ligeramente antes de verter la mezcla.
Cuchillo de sierra
Un cuchillo de sierra es ideal para cortar el bizcocho en capas sin desmoronarlo.

Instrucciones

Step 1

Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva ligera y esponjosa. Usar mantequilla a temperatura ambiente asegura una textura más suave.

Step 2

Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Asegúrate de que cada huevo esté completamente incorporado antes de añadir el siguiente.

Step 3

Tamizar la harina e incorporarla suavemente a la mezcla usando una espátula hasta obtener una masa homogénea. No mezcles en exceso para mantener el bizcocho ligero.

Step 4

Transferir la masa a un molde para hornear y hornear a 356°F (180°C) durante 15-20 minutos. Comprobar la cocción con un palillo; debe salir seco. Cada horno es diferente; comienza a revisar a partir de los 15 minutos.

Step 5

Dejar enfriar el bizcocho en el molde antes de desmoldar. Una vez frío, cortar el bizcocho en 2 capas. Un cuchillo de sierra es ideal para cortar bizcochos.

Step 6

Comienza a batir la nata fría a baja velocidad durante 2 minutos. Gradualmente aumenta la velocidad y añade el azúcar glas. Bate hasta que la mezcla esté densa. Enfría el bol de mezcla y las varillas para obtener mejores resultados.

Step 7

Añadir el mascarpone y mezclar solo hasta combinar, aproximadamente un minuto. No mezclar en exceso. Mezclar en exceso puede hacer que la crema se vuelva granulosa.

Step 8

Empapar las capas de bizcocho con el espresso y extender generosamente con la crema. Asegúrate de que cada capa esté empapada de manera uniforme.

Step 9

Dejar reposar el postre terminado en la nevera durante al menos 1 hora. Decorar con cacao en polvo antes de servir. El enfriamiento ayuda a que los sabores se combinen mejor.

Porciones

Este pastel de café y crema mascarpone es un deleite que puedes servir de muchas maneras. 🍰

Para un toque elegante: decora el pastel con un poco de cacao en polvo y algunos granos de café enteros. También puedes añadir una hoja de menta fresca encima para darle color.

Para una presentación en fiesta: corta el pastel en pequeñas porciones y colócalas en platos individuales. Acompáñalos con una bola de helado de vainilla para un contraste delicioso.

En una reunión informal: sirve el pastel junto con una taza de café recién hecho o un vaso de leche. ¡Perfecto para una merienda entre amigos! ☕

¡No olvides sacar fotos de tu obra maestra y compartirlas con amigos y familiares! 🥳

Variaciones

¿Buscas opciones sin gluten o veganas? ¡Aquí tienes algunas ideas! ✨

Versión sin gluten: Sustituye la harina normal por harina de almendra o una mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate de verificar que todos los demás ingredientes sean también libres de gluten.

Versión vegana: Sustituye los huevos por un sustituto de huevo vegano, como puré de manzana o lino molido con agua. Usa margarina vegana en lugar de mantequilla y crema de coco espesa en lugar de mascarpone y crema batida. 🌱

Faq

¿Cómo evito que el bizcocho se hunda en el centro?
Asegúrate de que el horno esté bien precalentado y evita abrir la puerta del horno durante el horneado. También es importante no batir en exceso la mezcla.
¿Puedo usar otro tipo de café para el remojo?
Sí, puedes usar tu tipo de café preferido, ya sea descafeinado, espresso o incluso café instantáneo disuelto en agua caliente.
¿Qué hago si la crema se vuelve grainy?
Detén la mezcla inmediatamente si la crema se vuelve grainy. Puedes intentar salvaguardarla añadiendo una pequeña cantidad de crema fresca y mezclando suavemente hasta que la consistencia mejore.
¿Puedo preparar el pastel con anticipación?
Sí, este pastel sabe aún mejor al día siguiente, ya que da tiempo para que los sabores se mezclen. Simplemente refrigéralo hasta el momento de servir.
¿Puedo usar azúcar regular en lugar de azúcar glas en la crema?
El azúcar glas se disuelve mejor en la crema y ayuda a conseguir una textura suave. Sin embargo, puedes hacer azúcar glas en casa moliendo azúcar regular en una licuadora.
¿Cómo debo guardar las sobras?
Cubre bien el pastel y guárdalo en el refrigerador. Se mantendrá fresco hasta por 3 días.