Ingredientes
Base de Brownie
- 77 gramos (2.7 onzas) de mantequilla
- 77 gramos (2.7 onzas) de chocolate amargo
- 77 gramos (2.7 onzas) de azúcar
- 1 huevo grande
- 1 yema de huevo
- 54 gramos (1.9 onzas) de harina
- 0.5 cucharadita de polvo de hornear
- Pizca de sal
- 40 gramos (1.4 onzas) de gotas de chocolate termostables
- Ralladura de media naranja
Capa de Chocolate Oscuro
- 126 gramos (4.4 onzas) de chocolate oscuro
- 40 gramos (1.4 onzas) de leche
- 20 gramos (0.7 onzas) de mantequilla
- 190 gramos (6.7 onzas) de crema (33% de grasa)
- 4 gramos (0.14 onzas) de gelatina
Mousse de Café
- 65 gramos (2.3 onzas) de leche
- 43 gramos (1.5 onzas) de azúcar
- 50 gramos (1.8 onzas) de yemas de huevo
- 215 gramos (7.6 onzas) de crema (33% de grasa)
- 6 gramos (0.21 onzas) de café instantáneo
- 6 gramos (0.21 onzas) de gelatina
Capa de Chocolate con Naranja
- 126 gramos (4.4 onzas) de chocolate con sabor a naranja
- 40 gramos (1.4 onzas) de leche
- 20 gramos (0.7 onzas) de mantequilla
- 190 gramos (6.7 onzas) de crema (33% de grasa)
- 6 gramos (0.21 onzas) de gelatina
Gelatina de Naranja
- 150 gramos (5.3 onzas) de jugo de naranja recién exprimido
- 49 gramos (1.7 onzas) de azúcar
- 4 gramos (0.14 onzas) de gelatina
Equipo
- Batidora
Ayuda a obtener una mezcla homogénea y esponjosa. Si no tienes una, puedes usar una batidora manual.
- Molde de pastel de 16 cm
Ideal para dar forma a tu pastel. No olvides engrasarlo bien para facilitar el desmolde.
- Espátula
Útil para mezclar y alisar las capas de mousse. Usa una de silicona para mejores resultados.
- Acetato
Este material ayudará a mantener las capas del pastel con un acabado profesional.
Instrucciones
Step 1
Step 2
Step 3
Step 4
Step 5
Step 6
Step 7
Step 8
Step 9
Step 10
Step 11
Step 12
Step 13
Step 14
Step 15
Step 16
Step 17
Step 18
Step 19
Step 20
Step 21
Step 22
Porciones
🍰 Este pastel es perfecto para ocasiones especiales como cumpleaños, aniversarios o cenas románticas. Su elegante presentación y su combinación de sabores harán que tus invitados queden fascinados.
✨ **Puedes servirlo con una bola de helado de vainilla** para añadir un contraste frío que realza aún más los sabores. Otra opción es acompañarlo con una salsa de caramelo o chocolate caliente.
🧁 **Si prefieres algo más sencillo**, sirve cada porción con una rodaja de naranja fresca y una hoja de menta. Esto aportará un toque de frescura y color a tu presentación.
🍃 **Para una experiencia gourmet**, decora el pastel con ralladura de naranja y unos granos de café. También puedes añadir unas flores comestibles para un toque aún más sofisticado.
Variaciones
🌱 **Versión Sin Gluten**: Puedes sustituir la harina normal por harina de almendra o harina de coco. Asegúrate de que todos los ingredientes adicionales, como el chocolate, también sean libres de gluten.
💚 **Versión Vegana**: Sustituye la mantequilla por margarina vegana y usa un sustituto de huevo como el puré de manzana o semillas de lino mezcladas con agua. La gelatina puede reemplazarse por agar-agar.
Faq
- ¿Puedo usar chocolate con leche en lugar de chocolate amargo?
Sí, pero ten en cuenta que esto afectará la intensidad del sabor de tu pastel.
- ¿Cómo puedo saber si el brownie está listo?
Inserta un palillo en el centro. Si sale limpio, el brownie está listo.
- ¿Puedo hacer el pastel sin acetato?
Sí, pero el acetato ayuda a darle un acabado más profesional y facilita el desmolde.
- ¿Cómo puedo hacer la crema semi batida perfecta?
Bate la crema fría hasta que forme picos suaves. No la batas en exceso para evitar que se vuelva mantequilla.
- ¿Puedo preparar este pastel con anticipación?
¡Absolutamente! Este pastel se mantiene bien en la nevera por hasta 3 días.
- ¿Qué puedo usar en lugar de café instantáneo?
Puedes usar café fuerte recién hecho, pero asegúrate de ajustar la cantidad para evitar que la mezcla quede muy líquida.