Pastel de Bizcocho y Crema con Toque de Limón y Merengue

Ingredientes

Bizcocho

6 huevos

150 gramos (5.3 onzas) de azúcar

200 gramos (7.1 onzas) de harina

vainilla al gusto

La crema

300 gramos (10.6 onzas) de nata

400 gramos (14.1 onzas) de mascarpone

150 gramos (5.3 onzas) de azúcar

vainilla al gusto

Almíbar

250 mililitros (1 taza) de agua

1 limón

3 cucharadas de azúcar

Adicionalmente

cualquier mermelada al gusto

Equipo

Tazones para mezclar
Asegúrate de tener varios tazones de diferentes tamaños para separar y mezclar ingredientes.
Batidora eléctrica
Utiliza una batidora eléctrica para lograr una consistencia suave y esponjosa en la crema y el merengue.
Espátula de silicona
La espátula es perfecta para doblar la mezcla de bizcocho sin perder aire.
Molde de 22cm (8.66 pulgadas)
Un molde desmoldable facilitará sacar el bizcocho sin dañar el pastel.
Cazo
Un cazo pequeño es ideal para preparar el jarabe de empapado.

Instrucciones

Step 1

1. Separa las claras de los huevos de las yemas. Bate las claras con 100 gramos (3.5 onzas) de azúcar hasta alcanzar picos firmes. En otro bol, bate las yemas con el azúcar restante hasta que la mezcla se vuelva pálida. Vierte gradualmente las yemas en las claras batidas y mezcla suavemente con una espátula. Luego, añade lentamente la harina y mezcla hasta que esté bien integrada. Hornea el bizcocho en un molde de 22cm (8.66 pulgadas) a 150°C (302°F) durante 1 hora, o divide la masa en tres moldes del mismo tamaño y hornea por 30 minutos. Consejo: Asegúrate de no sobremezclar la masa para mantener el bizcocho ligero y aireado.

Step 2

2. Bate la nata hasta que forme picos suaves. Añade el mascarpone, azúcar y vainilla, y bate hasta que la mezcla esté suave y bien combinada. Consejo: Enfría el bol y las varillas antes de batir para obtener mejores resultados.

Step 3

3. En una cacerola, combina el agua y el azúcar. Llévalo a ebullición y deja hervir durante 2 minutos. Retíralo del fuego y agrega el jugo de limón. Consejo: Deja que el almíbar se enfríe antes de usarlo en las capas del bizcocho.

Step 4

4. Para montar, sigue este orden: coloca una capa de bizcocho, pincela con el almíbar, esparce una capa de mermelada de bayas y añade una capa de crema. Repite hasta que todas las capas estén utilizadas. Decora el pastel con arándanos azucarados y romero. Consejo: Para hacer que los arándanos y el romero se adhieran con azúcar, humedécelos ligeramente con agua primero.

Porciones

Este delicioso pastel de bizcocho y crema es ideal para servir en diferentes tipos de eventos. 🎉

Ocasiones especiales: Añade un toque elegante a tus celebraciones decorando el pastel con frutas frescas y flores comestibles.

Desayuno o Merienda: Disfruta de una rebanada con una taza de té o café. 🍰☕

Reuniones familiares: Sorprende a tus seres queridos con este pastel. ¡Sus caras de felicidad lo valdrán! 😊

Variaciones

Versión sin gluten: 🥳

Sustituye la harina normal por harina de almendra o una mezcla para bizcochos sin gluten. Asegúrate de comprobar que todos los demás ingredientes, como el polvo de hornear, también sean aptos para celiacos.

Versión vegana: 🌱

Reemplaza los huevos con una mezcla de 1 cucharada de semillas de lino molidas y 3 cucharadas de agua por cada huevo. Usa crema de coco en lugar de crema y mascarpone vegano para la crema.

Faq

¿Por qué mi bizcocho no quedó esponjoso?
Es posible que hayas mezclado demasiado la masa o abierto el horno muy pronto. Sigue los pasos con cuidado y asegúrate de no sobrebatir.
¿Puedo usar otro tipo de azúcar?
Claro, puedes usar azúcar moreno o incluso sustitutos de azúcar como el eritritol. Sólo ten en cuenta que puede afectar un poco la textura y el sabor.
¿Cómo puedo evitar que el bizcocho se pegue al molde?
Engrasa y enfarina bien el molde, o utiliza papel de horno en el fondo para facilitar el desmoldado.
¿Puedo hacer la crema de mascarpone con antelación?
Sí, puedes prepararla con un día de antelación y guardarla en el refrigerador. Asegúrate de taparla bien.
¿Cómo logro que las capas del pastel sean uniformes?
Utiliza una balanza para dividir la masa uniformemente entre los moldes y asegúrate de nivelar la parte superior de cada capa antes de hornear.
¿Es necesario empapar las capas del pastel?
No es obligatorio, pero empapar las capas con el jarabe de limón añade un sabor delicioso y mantiene el pastel húmedo.