Ingredientes

Bizcocho Esponjoso

  • 3 huevos grandes (3 huevos grandes)
  • 50 gramos (1/4 taza) de azúcar granulada
  • 120 gramos (1/4 taza) de miel
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (1 cucharadita de bicarbonato de sodio)
  • 30 gramos (2 cucharadas) de aceite vegetal
  • 170 gramos (1 1/3 tazas) de harina de trigo
  • Una pizca de sal (una pizca)

La Crema

  • 300 gramos (1 1/4 tazas) de crema agria
  • 150 gramos (3/4 taza) de queso crema
  • 10 gramos (1 cucharada) de azúcar avainillada
  • 70 gramos (1/2 taza) de azúcar glas
  • 75 gramos (3/4 taza) de nueces

Equipo

  • Batidora

    Utiliza una batidora eléctrica para asegurar que la mezcla de huevos y azúcar quede bien esponjosa. También puedes usar una batidora manual, pero requerirá más esfuerzo.

  • Bowl para mezclar

    Un bowl grande es ideal para batir los ingredientes sin que se salga nada. Si es de metal, refrigéralo previamente para enfriar la crema.

  • Colador

    Utiliza un colador para tamizar la harina y el bicarbonato de sodio. Esto ayuda a evitar grumos y aerear los ingredientes secos.

  • Espátula

    Una espátula de silicona te permitirá mezclar los ingredientes de forma suave, manteniendo el volumen de la masa.

  • Papel de horno

    Es esencial para evitar que el bizcocho se pegue a la bandeja. Engrasa el papel para un mejor resultado.

  • Horno

    Precalienta el horno a 180°C (356°F) para asegurar una cocción uniforme.

  • Refrigerador

    La clave para que este pastel tome todo su sabor es dejarlo reposar en el refrigerador al menos 4 horas, aunque es mejor toda la noche.

Instrucciones

Step 1

1. Mezcla el azúcar, la sal y los huevos en un bol grande, batiendo hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Usar huevos a temperatura ambiente ayuda a lograr un mejor volumen.

Step 2

2. En un bol aparte, tamiza la harina y el bicarbonato de sodio.

Step 3

3. Vierte la miel y el aceite vegetal en la mezcla de huevo y mezcla hasta que esté todo bien combinado. Calentar un poco la miel facilitará su mezcla.

Step 4

4. Incorpora cuidadosamente la mezcla de harina utilizando una espátula para mantener el volumen de la masa.

Step 5

5. Precalienta tu horno a 180°C (356°F). Engrasa una hoja de papel encerado con aceite vegetal y extiende la masa sobre ella de manera uniforme.

Step 6

6. Hornea durante 15 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. No hornees en exceso para mantener el bizcocho suave.

Step 7

7. Mientras se hornea el bizcocho, tuesta las nueces en una sartén seca hasta que estén fragantes y luego pícalas en trozos pequeños.

Step 8

8. Una vez listo el bizcocho, cúbrelo con una hoja de papel encerado, dale la vuelta sobre una superficie limpia y retira con cuidado el papel encerado en el que se horneó. Déjalo enfriar.

Step 9

9. Recorta los bordes irregulares del bizcocho y tritúralos en migas utilizando una licuadora. Estas migas se utilizarán como cobertura.

Step 10

10. Para la crema, mezcla el queso crema, la crema agria, el azúcar glas y el azúcar avainillada en un bol. Bate con una batidora hasta que esté suave y homogéneo. Enfriar el bol de mezcla puede ayudar a que la crema se bata más fácilmente.

Step 11

11. Extiende 2/3 de la crema uniformemente sobre el bizcocho enfriado, espolvorea con las nueces picadas y enróllalo suavemente.

Step 12

12. Cubre el rollo con la crema restante y espolvorea con las migas de bizcocho.

Step 13

13. Coloca el rollo en el refrigerador por al menos 4 horas para que cuaje. Refrigerarlo durante toda la noche realzará los sabores.

Porciones

🍰 Sirve tu pastel como un verdadero profesional 🍰

Una vez que tu pastel de bizcocho esponjoso con crema de nuez esté listo, es hora de pensar en cómo presentar esta delicia. Aquí te dejamos algunas ideas que seguro sorprenderán a tus invitados:

Corta en rodajas perfectas: Utiliza un cuchillo afilado y limpio para cortar las rebanadas de pastel. Para obtener cortes limpios, limpia el cuchillo con una toalla húmeda después de cada corte para evitar migajas.

Añade frutas frescas: Una variedad de frutas frescas como fresas, frambuesas o arándanos no solo añade un toque de color sino también un contraste de sabor que complementa a la perfección la dulzura de la crema.

Acompaña con café o té: Haz que la ocasión sea aún más especial sirviendo el pastel acompañado de una taza de café recién hecho o una tacita de té. ¡El maridaje perfecto! ☕️🍵

Decora con hojas de menta: Coloca algunas hojas de menta fresca en cada rebanada para darle un toque de frescura y un aroma irresistible.

Variaciones

👇 ¡Prueba estas variaciones para disfrutarlo sin culpa! 👇

🌾 Versión sin gluten: Puedes sustituir la harina de trigo por harina de almendra o una mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate de tamizar bien la harina para evitar grumos y que tu bizcocho quede igual de esponjoso.

🌱 Versión vegana: Reemplaza los huevos por una mezcla de semillas de lino (1 cucharada de semillas de lino molido y 3 cucharadas de agua por cada huevo). La crema puede hacerse con crema de coco en lugar de crema agria y queso crema vegano en lugar del queso crema tradicional.

Faq

  • ¿Cómo sé si mi bizcocho está bien cocido?

    Inserta un palillo en el centro; si sale limpio, tu bizcocho está listo. Si hay algunas migas pegadas, es perfecto. Evita que salga húmedo o con masa cruda.

  • ¿Puedo usar otro tipo de frutos secos?

    ¡Claro! Puedes usar almendras, avellanas o pistachos. Cada uno dará un toque diferente y delicioso.

  • ¿Cómo evito que el bizcocho se pegue al papel de horno?

    Engrasa bien el papel de horno con aceite vegetal antes de verter la masa. Esto facilitará que el bizcocho se desprenda fácilmente después de horneado.

  • ¿Se puede congelar este pastel?

    Sí, puedes congelarlo sin problemas. Asegúrate de envolverlo bien en papel film y luego en papel de aluminio. Descongélalo en el refrigerador antes de servir.

  • ¿Cómo logro que la crema tenga mejor consistencia?

    Enfría el bowl y las varillas antes de batir la crema. Esto ayudará a que la crema tome una mejor consistencia y se mantenga firme.

  • ¿Puedo añadir algún licor a la crema?

    Definitivamente. Agregar una cucharada de licor de avellana o almendra dará un toque de sofisticación y un sabor exquisito a tu crema.

Nutrition facts

Pastel de Bizcocho Esponjoso con Crema de Nuez
Rendimiento de la receta:1 roll
Calorías:Este delicioso pastel tiene aproximadamente 350 calorías por porción.
Calorías (Min - Max):2700 - 3000
Grasa total:150g
Grasa saturada:45g
Proteína:45g
Carbohidratos totales:330g
Azúcares totales:170g