Ingredientes
Bizcocho de Esponja
- 3 huevos
- 150 gramos (5.30 onzas) de espinacas
- 5 ramitas de menta
- 100 mililitros (3.40 onzas fluidas) de aceite vegetal (girasol/oliva)
- 150 gramos (5.30 onzas) de azúcar
- 180 gramos (6.35 onzas) de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
Confitura de Fresas
- 200 gramos (7.05 onzas) de fresas
- 80 gramos (2.80 onzas) de azúcar
- 7 gramos (0.25 onzas) de almidón
Crema Pastelera
- 300 gramos (10.60 onzas) de queso crema
- 100 gramos (3.55 onzas) de azúcar glacé
- 100 gramos (3.55 onzas) de mantequilla
Almíbar
- 30 mililitros (1.00 onza fluida) de agua
- 20 gramos (0.70 onzas) de azúcar
- Jugo de 0.5 limón
Equipo
- Batidora
Una batidora eléctrica te ayudará a obtener una mezcla suave y aireada. Usa una batidora de mano si no tienes una de pie.
- Molde para pastel
Un molde de 6.3 pulgadas de diámetro es ideal para esta receta. Engrasa y enharina el molde para facilitar el desmoldado.
- Tamiz
Usa un tamiz para asegurarte de que la harina y el polvo de hornear estén bien integrados. Tamizar ayuda a prevenir grumos.
- Procesador de alimentos
Un procesador de alimentos es excelente para mezclar las espinacas con la menta y el aceite. Alternativamente, puedes usar una licuadora potente.
- Pincel de cocina
Para aplicar el jarabe al bizcocho de manera uniforme. Un pincel de silicona es más duradero y fácil de limpiar.
- Piping Bag
Una manga pastelera te ayudará a aplicar capas uniformes de crema y confit. Si no tienes una, usa una bolsa de plástico con la punta cortada.
Instrucciones
Step 1
Paso 1: Comienza batiendo los huevos y añade gradualmente el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para obtener mejor volumen.
Paso 2: Añade la menta y el aceite vegetal a las espinacas. Licua hasta obtener una mezcla homogénea y viértela en los huevos batidos. Añadir el aceite garantiza un bizcocho húmedo.
Paso 3: Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y mézclalos suavemente en la mezcla de huevo. Ten cuidado de no mezclar en exceso para evitar desinflar la masa.
Paso 4: Vierte la masa en un molde de 16 cm (6,3 pulgadas) de diámetro y hornea en un horno precalentado a 180°C (356°F) durante 45-50 minutos. Utiliza un palillo para comprobar si está listo; debe salir limpio.
Step 2
Paso 1: Licua las fresas, luego añade el azúcar y la maicena. Cocina la mezcla hasta que espese y déjala enfriar. Remueve constantemente para evitar que la mezcla se queme.
Step 3
Paso 1: Bate la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar glacé hasta que quede esponjosa. Asegúrate de que la mantequilla esté suave para una mejor mezcla.
Paso 2: Añade el queso crema y bate nuevamente hasta que esté suave y bien combinado.
Step 4
Paso 1: Empapa el bizcocho cortado con el almíbar preparado. Recorta los bordes para un acabado uniforme.
Paso 2: Aplica una capa de crema pastelera, luego añade la confitura de fresas y otra capa de crema. Usa una manga pastelera para obtener capas uniformes.
Paso 3: Termina con la capa superior de bizcocho de esponja. Decora con migas de bizcocho si lo deseas. Refrigera el pastel por lo menos una hora antes de servir.
Porciones
Para sorprender a tus invitados, sirve este pastel en una bonita bandeja decorativa. 🌸 Decora el pastel con unas hojas de menta fresca o espolvorea azúcar glasé por encima para un toque elegante. 🍃 Aquí tienes algunas ideas de presentación:
1. Acompaña el pastel con un coulis de fresa para intensificar el sabor de la fruta. 🍓 Puedes prepararlo fácilmente cocinando fresas con un poco de azúcar y luego colándolas para eliminar las semillas.
2. Añade fruta fresca. Puedes optar por fresas, arándanos o frambuesas para decorar alrededor del pastel. Esto no solo le dará un look colorido, sino que también añadirá frescura. 🍇🍓
3. Combina con helado. Sirve una porción de este delicioso pastel con una bola de helado de vainilla o fresa. ¡Tus invitados no podrán resistirse! 🍨
Variaciones
¿Buscas una versión sin gluten o vegana? 🌱
Versión sin gluten:
Sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten, como harina de arroz y harina de almendra. Añade una cucharadita de goma xantana para mejorar la textura.
Versión vegana:
Sustituye los huevos por 'huevo de linaza': mezcla 1 cucharada de linaza molida con 3 cucharadas de agua por cada huevo. Usa aceite de coco en lugar de mantequilla y crema de coco en lugar de queso crema. 🌿
Faq
- ¿Cómo puedo evitar que el bizcocho se hunda en el centro?
Asegúrate de no abrir la puerta del horno durante los primeros 30 minutos de cocción para evitar que el biscocho pierda aire y se hunda.
- ¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí, pero asegúrate de descongelarlas y escurrir bien el exceso de agua para no afectar la textura de la masa.
- ¿Cómo sé si el confit de fresas está listo?
El confit estará listo cuando la mezcla espese y al pasar la cuchara, la huella permanezca unos segundos antes de cerrarse.
- ¿Puedo preparar el pastel con antelación?
Sí, puedes prepararlo con un día de antelación. Guárdalo en el refrigerador y decóralo antes de servir para que se mantenga fresco.
- ¿Qué puedo hacer si mi crema queda demasiado líquida?
Refrigera la crema durante 10-15 minutos y luego vuelve a batirla para espesarla. Agregar un poco más de queso crema también puede ayudar.
- ¿Puedo usar otro tipo de fruta para el confit?
¡Claro! Puedes usar frambuesas, arándanos o una mezcla de frutas. Solo asegúrate de ajustarte a la cantidad de azúcar y almidón según el nivel de humedad de la fruta elegida.
