Pastel de Bizcocho de Chocolate Relleno con Crema de Queso

Ingredientes

Bizcocho esponjoso

100 gramos (3.5 onzas) de aceite vegetal sin olor
4 huevos grandes
250 gramos (8.8 onzas o 1.25 tazas) de azúcar
250 gramos (2 tazas) de harina de trigo
30 gramos (1 onza o 1/4 taza) de cacao en polvo
2 cucharadas de colorante en gel
1 cucharadita de bicarbonato de sodio o levadura en polvo

Crema

500 gramos (17.6 onzas o 2 tazas) de queso crema
400 gramos (14.1 onzas o 1.7 tazas) de nata (33% grasa)
220 gramos (7.8 onzas) de chocolate blanco

Equipo

Batidora
Utilízala para lograr una mezcla homogénea y una textura esponjosa. Es fundamental batir bien el aceite, la mantequilla y el azúcar.
Tamizador
Garantiza que tus ingredientes secos no tengan grumos. Esto ayuda a obtener un bizcocho suave y uniforme.
Moldes para hornear
Prepara tus moldes con grasa suficiente para que el bizcocho no se pegue. Usa moldes de tamaño adecuado para la cantidad de masa.
Film plástico
Importante para envolver el bizcocho y dejarlo reposar en la nevera. Este paso mejora significativamente la textura.
Termómetro de cocina
Útil para asegurarte de que la crema no se sobrecaliente y evitar que se corte al mezclar con el chocolate.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Mezcla la mantequilla y el aceite vegetal con el azúcar, y bate bien con una batidora. Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para facilitar la mezcla.

Step 2

Paso 2: Añade los cuatro huevos, uno a uno, mientras continúas batiendo. Deja que cada huevo se incorpore completamente antes de agregar el siguiente.

Step 3

Paso 3: Añade el bicarbonato de sodio, el cacao y la harina, y mezcla bien. Tamiza los ingredientes secos para evitar grumos en tu masa.

Step 4

Paso 4: Agrega el colorante en gel y mezcla hasta que se distribuya uniformemente.

Step 5

Paso 5: Vierte la masa en un molde engrasado y hornea en un horno precalentado a 180°C (356°F) durante 40-50 minutos, hasta que salga limpio un palillo seco. Empieza a comprobar el punto justo a los 40 minutos para evitar que se pase de cocción.

Step 6

Paso 6: Retira el bizcocho esponjoso del molde. Envuélvelo en film transparente y colócalo en la nevera durante un día. Este periodo de reposo mejora el sabor y la textura.

Step 7

Paso 7: Calienta la nata, pero no dejes que hierva. Calienta suavemente para evitar que la crema se corte.

Step 8

Paso 8: Añade el chocolate a la nata y bate con una batidora hasta que quede suave. Cubre con film transparente y deja enfriar a temperatura ambiente.

Step 9

Paso 9: Añade el queso crema a la ganache enfriada y bate hasta que quede suave y aireado. Para obtener mejores resultados, usa queso crema frío.

Step 10

Paso 10: Corta el bizcocho enfriado en 4 capas de tarta, dejando algunos recortes para decoración.

Step 11

Paso 11: Engrasa cada capa de tarta con crema y monta la tarta.

Step 12

Paso 12: Seca los recortes de bizcocho en el horno, trocéalos en migas y decora la tarta con estas migas. Esto añade una textura agradable y un toque final a tu tarta.

Step 13

P.D. ¡En la foto, puedes ver la DOBLE cantidad de ingredientes!

Porciones

¡Este pastel es perfecto para cualquier ocasión especial! Disfruta de este exquisito postre acompañado de tus bebidas favoritas. Aquí tienes algunas sugerencias para servirlo:

Con Café o Té: El intenso sabor del chocolate combina maravillosamente con una taza de café o una infusión de tu preferencia. 🥤
Como Postre Principal: Sorprende a tus invitados sirviendo este pastel como postre en una cena especial. Adorna cada porción con frutas frescas o una bola de helado de vainilla. 🍓🍨
En Celebraciones: Este pastel es ideal para cumpleaños y aniversarios. Decóralo con velas y detalles adicionales como flores comestibles o chispas de chocolate para hacerlo aún más festivo. 🎉🎁

Combínalo con **frutas frescas** como fresas o frambuesas para un toque de frescura y color. Si deseas algo más indulgente, coloca una capa de **mermelada de frutos rojos** entre las capas del pastel. 🍰✨

Variaciones

Si buscas opciones *sin gluten* o *veganas*, ¡no te preocupes! Aquí tienes algunas adaptaciones para que todos puedan disfrutar de este delicioso pastel.

Sin Gluten: Sustituye la harina de trigo por una mezcla de harina sin gluten. Asegúrate de que todos los ingredientes como el bicarbonato y la cocoa también sean libres de gluten. 🌾🚫
Vegano: Cambia los huevos por reemplazos veganos como puré de manzana o yogur de soja. Usa leche vegetal en lugar de la crema y opta por queso crema vegano. ¡El resultado será igualmente delicioso! 🌱💚

Faq

¿Qué puedo usar si no tengo una batidora?
Puedes usar una batidora manual o incluso mezclar a mano, aunque te llevará más tiempo y esfuerzo.
¿Cómo sé cuándo el bizcocho está listo?
Introduce un palillo en el centro del bizcocho; debe salir limpio cuando esté completamente cocido.
¿Es necesario dejar reposar el bizcocho en la nevera durante un día?
Sí, este paso es importante para mejorar la textura y el sabor del bizcocho.
¿Puedo usar chocolate negro en lugar de blanco para la crema?
Sí, pero ten en cuenta que la crema tendrá un sabor más intenso y menos dulce.
¿Cuál es el mejor método para decorar el pastel?
Usa las migas del bizcocho secas para una decoración simple pero elegante. También puedes añadir frutas frescas o una ganache adicional.
¿Hay algún truco para cortar las capas del bizcocho?
Usa un cuchillo de sierra largo y haz cortes suaves y constantes para obtener capas uniformes.