Pastel de Bizcocho de Chocolate con Crema de Chocolate

Ingredientes

Bizcocho Esponjoso

5 huevos grandes
100 gramos (3.5 onzas) de chocolate amargo
100 gramos (3.5 onzas) de mantequilla
175 gramos (6.2 onzas) de azúcar
100 gramos (3.5 onzas) de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharadas de cacao en polvo

Empapado

100 gramos (3.5 onzas) de azúcar
100 mililitros (3.4 onzas fluidas) de agua
50 mililitros (1.7 onzas fluidas) de ron o Baileys

Crema de Chocolate

180 gramos (6.3 onzas) de mantequilla
380 gramos (13.4 onzas) de leche condensada hervida
200 gramos (7 onzas) de chocolate amargo
170 mililitros (5.75 onzas fluidas) de nata para montar

Equipo

Moldes para hornear (20cm/7.87 inch de diámetro)
Usar moldes del tamaño apropiado asegura que el bizcocho tenga la altura y la cocción adecuada.
Batidora
Para obtener una mezcla homogénea y una textura suave, es fundamental contar con una buena batidora.
Papel para hornear
Colocar papel para hornear en el fondo del molde ayuda a evitar que el bizcocho se pegue.
Espátula
Es ideal para mezclar ingredientes y alisar la crema sobre la torta.
Termómetro de cocina
Para asegurarse de que la crema esté en la temperatura correcta antes de mezclarla.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Preparar el bizcocho esponjoso: Para obtener un bizcocho más esponjoso, asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente antes de batirlos. Bate los huevos con el azúcar hasta que se forme una espuma estable; esto debería tomar al menos 10 minutos. Derrite el chocolate y la mantequilla juntos, luego agrégalos a los huevos batidos, mezclando suavemente. En un bol aparte, combina la harina, el polvo de hornear y el cacao en polvo, luego incorpora estos ingredientes secos a la mezcla líquida cuidadosamente, moviendo de abajo hacia arriba.

Step 2

Paso 2: Vierte la masa en un molde engrasado (20 cm/7.87 pulgadas de diámetro). Usar papel pergamino en el fondo puede evitar que se pegue. Hornea a 160°C (320°F) durante 50-60 minutos. Verifica la cocción con un palillo. Una vez horneado, retira el bizcocho del molde y déjalo enfriar. Envuelve el bizcocho frío con film transparente y refrigéralo toda la noche.

Step 3

Paso 3: Preparar el empapado: Lleva el agua a ebullición y agrega el azúcar. Hierve durante 1 minuto y luego retira del fuego. Deja enfriar a temperatura ambiente antes de mezclar con el ron o Baileys.

Step 4

Paso 4: Preparar la crema de chocolate: Lleva la nata a casi ebullición, luego viértela sobre el chocolate picado. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea, luego deja enfriar a temperatura ambiente. Bate hasta que esté ligera y aireada. Por separado, bate la mantequilla ablandada y la leche condensada hervida juntas, luego combínalas con la mezcla de chocolate enfriada. Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para evitar que se cuaje.

Step 5

Paso 5: Montar el pastel: Corta el bizcocho esponjoso horizontalmente en 3 capas. Empapa cada capa con la mezcla de empapado preparada. Monta el pastel en el mismo molde utilizado para hornear para mantener su forma, y refrigéralo durante 5-7 horas. Reserva un poco de crema para cubrir y decorar. Una vez listo, retira el pastel del molde, cúbrelo con la crema restante y decora a tu gusto. ¡Los malvaviscos y una pizca de cacao pueden añadir un toque agradable!

Porciones

Al servir este delicioso pastel de chocolate, hay varias formas de hacerlo para resaltar aún más su sabor 🤤. Aquí te dejamos algunas ideas:

Con frutas frescas: Adornar con frambuesas, fresas o moras no solo le da un toque de color, sino que también equilibra el dulzor del chocolate con la frescura de las frutas. 🍓

Con helado: Unas bolas de helado de vainilla o crema hacen una combinación clásica que a todos les encanta. ¡El contraste entre caliente y frío es irresistible! 🍨

Decoración con chocolate: Dale un toque especial con virutas de chocolate o cacao en polvo. Un poco de brillo de oro comestible también puede hacer que la presentación sea más lujosa ✨.

Café o té: Este pastel combina perfectamente con una taza de café recién hecho o un té de hierbas. Es el acompañamiento perfecto para una tarde de relajación ☕️.

Variaciones

Si tienes restricciones alimenticias o prefieres opciones más saludables, aquí te dejamos algunas variaciones sin gluten y veganas para que no te pierdas este delicioso pastel:

Sin gluten: Sustituye la harina normal por harina de almendra o harina de arroz. También asegúrate de que todos los demás ingredientes, como el polvo de hornear, sean libre de gluten.

Vegano: En lugar de los huevos, puedes usar puré de manzana o lino hidratado (1 cucharada de lino molido con 3 cucharadas de agua por cada huevo). Usa margarina vegana en lugar de mantequilla y leche condensada de coco en lugar de la leche condensada normal. 🥥

Endulzantes naturales: Para un versión más saludable, reemplaza el azúcar con azúcar de coco o jarabe de arce. Estos endulzantes naturales agregan un sabor profundo y más nutrientes. 🌿

Faq

¿Cómo hago que mi bizcocho quede más esponjoso?
Asegúrate de batir bien los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen. Esto puede tomar entre 8 a 10 minutos.
¿Puedo usar chocolate con leche en lugar de chocolate amargo?
Claro, pero ten en cuenta que el pastel resultará más dulce, por lo que podrías querer ajustar la cantidad de azúcar.
¿Por qué mi crema de chocolate se corta?
Es probable que los ingredientes no estuvieran a la misma temperatura. Asegúrate de usar todos los ingredientes a temperatura ambiente.
¿Puedo hacer este pastel en otro tamaño de molde?
Sí, pero ajusta el tiempo de cocción según el tamaño del molde. Moldes más grandes necesitarán menos tiempo de horneado y moldes más pequeños, más tiempo.
¿Qué puedo usar si no tengo ron o Baileys?
Puedes usar cualquier licor que prefieras o incluso sustituirlo por esencias como vainilla o almendra para una versión sin alcohol.
¿Cómo puedo hacer que mi pastel dure más tiempo fresco?
Guarda el pastel en el refrigerador bien envuelto en film transparente. Esto lo mantendrá húmedo por más tiempo.