Pastel con Crema de Queso y Relleno de Cereza

Ingredientes

Bizcocho Esponjoso

270 gramos (9.5 onzas) de harina

300 gramos (10.5 onzas) de azúcar

7 gramos (0.25 onzas) de cacao en polvo

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

2 cucharadas de polvo de hornear

3 huevos grandes

180 gramos (6.3 onzas) de aceite vegetal

370 gramos (13 onzas) de suero de leche

Colorante rojo al gusto

Crema

600 gramos (21 onzas) de queso crema

120 gramos (4.2 onzas) de crema para batir (33%)

170 gramos (6 onzas) de azúcar glas

Relleno de Cereza

300 gramos (10.6 onzas) de cerezas

60 gramos (2.1 onzas) de agua

180 gramos (6.3 onzas) de azúcar

1.5 cucharadas de fécula de maíz

Equipo

Moldes de distintos tamaños:
Es mejor utilizar moldes separados para asegurar una cocción uniforme de cada capa del pastel.
Batidora:
Te ayudará a obtener una textura más suave y homogénea en tu crema y masa.
Cazo:
Ideal para preparar el relleno de cereza de manera uniforme y sin grumos.
Espátula:
Te permitirá untar la crema y el relleno de manera pareja entre las capas del pastel.

Instrucciones

Step 1

El cálculo de esta receta es para un pastel con un diámetro de **16-18 cm**.

Step 2

Paso 1: En un bol grande, primero mezcla todos los ingredientes secos—harina, azúcar, cacao en polvo, bicarbonato de sodio y polvo de hornear. Remueve con un batidor. Luego, añade todos los ingredientes líquidos—huevos, aceite vegetal, suero de leche y colorante rojo. Bate hasta que la mezcla sea homogénea. Puedes utilizar una batidora si prefieres, pero mezclar a mano funciona igual de bien.

Step 3

Paso 2: Es mejor hornear la masa en tres o dos moldes separados en lugar de un gran pastel. La masa es bastante densa y no se horneará uniformemente; las secciones podrían secarse o quedar demasiado marrones. Hornea a 180°C (356°F) hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Step 4

Paso 3: Para la crema, combina todos los ingredientes—queso crema, crema para batir y azúcar glas—en un bol. Mezcla con una batidora a velocidad baja hasta que sea una mezcla homogénea, luego aumenta la velocidad. La crema se volverá exuberante y mate. Este proceso lleva unos 5 minutos. Ten cuidado de no batir en exceso, ya que puede afectar la textura.

Step 5

Paso 4: Para hacer el relleno de cereza, coloca las cerezas y el agua en una cacerola. Como las cerezas están congeladas, soltarán jugo, así que ten cuidado con la cantidad de agua. Una vez que las cerezas se derritan y comiencen a hervir, añade el azúcar. Remueve hasta que el azúcar se disuelva y hierva. En un bol pequeño, combina la fécula de maíz con 50-70 gramos de jugo de cereza de la cacerola, mezcla hasta que esté suave y vierte de nuevo en la cacerola mientras remueves constantemente. La mezcla se espesará de inmediato. Hierve por otro minuto, luego retira del fuego y deja enfriar. Remover constantemente evita la formación de grumos en el relleno.

Step 6

Paso 5: Monta el pastel en el siguiente orden: Comienza con una capa de bizcocho, luego extiende una capa de crema, haz un borde de crema para las cerezas, añade el relleno de cereza y repite con otra capa de bizcocho. Continúa este proceso de estratificación hasta usar todos los ingredientes. Asegúrate de que cada capa esté uniforme para una presentación más hermosa.

Porciones

Este pastel de cereza es perfecto para servir en cualquier celebración. 🎉

Acompáñalo con una taza de café ☕ o té 🍵 para una experiencia inolvidable. También puedes servirlo con helado de vainilla 🍨 para un toque más dulce. 😋

Una buena idea es decorar el pastel con algunas cerezas frescas 🍒 y un poco de menta, lo que le dará un aspecto muy atractivo. 🍥 ¡A tus invitados les encantará!

Si estás organizando un picnic o una reunión al aire libre, corta el pastel en porciones individuales y sírvelas en servilletas decoradas. 🧺 ¡Será un éxito rotundo!

Variaciones

Si tienes invitados con restricciones alimentarias, ¡no te preocupes! Aquí tienes algunas **variaciones gluten-free y veganas**:

Gluten-Free: Reemplaza la harina regular por harina sin gluten. Lo demás sigue igual.
Vegano: Utiliza crema de coco en lugar de la crema de queso y heavy cream, y sustituye los huevos por flaxseed eggs (1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua=1 huevo).

✨✨ Tu pastel será tan delicioso como la receta original, adaptado a todos tus invitados. 🎂

Faq

¿Por qué mi pastel no sube?
Asegúrate de que tu polvo de hornear y bicarbonato de sodio no estén caducados y de mezclar bien los ingredientes.
¿Puedo usar fruta en conserva para el relleno?
Sí, puedes usar cerezas en conserva, solo asegúrate de escurrirlas bien antes de comenzar.
¿Cómo logro una crema uniforme sin grumos?
Es importante batir primero a baja velocidad y luego subirla gradualmente para evitar grumos.
¿El buttermilk se puede sustituir?
Sí, puedes hacer tu propio buttermilk mezclando leche regular con una cucharada de vinagre o jugo de limón.
¿Cuál es el mejor tipo de chocolate para decorar?
El chocolate semi-amargo funciona muy bien para decorar, ya que no es demasiado dulce y contrasta bien con la crema de queso.
¿Cómo evito que se escape el relleno de cereza?
Asegúrate de hacer un borde con la crema de queso antes de añadir el relleno de cereza para mantenerlo en su lugar.