Ingredientes

Gumpaste

    12 gramos (0.42 onzas) de gelatina instantánea
    12 gramos (0.42 onzas) de CMC (Carboxi Metil Celulosa)
    35 gramos (1.23 onzas) de agua fría
    2 cucharaditas de grasa para cocinar
    1 clara de huevo
    50 gramos (1.76 onzas) de glucosa
    500 gramos (17.64 onzas) de azúcar en polvo
    Unas gotas de jugo de limón, al gusto

Equipo

  • Báscula de Cocina

    Para medir los ingredientes con precisión. Una báscula digital dará mejores resultados.

  • Baño María

    Asegúrate de que el agua no toque el bol para evitar que se queme la gelatina.

  • Colador Fino

    Sifting the powdered sugar helps prevent clumps and ensures a smooth gumpaste.

  • Batidora con Gancho de Masas

    ¡Imprescindible para lograr la consistencia perfecta en tu pasta de goma!

  • Bol Hermético

    Mantén tu pasta fresca y lista para usar siempre al guardarla en un bol o bolsa sellable.

Instrucciones

Step 1

¡Estamos emocionados de compartir una receta muy útil para una pasta de goma dúctil! ¡Inténtalo!

Step 2

1. Remoja la gelatina en el agua fría. Una vez que la gelatina se haya hinchado, ponla en un baño maría y mezcla hasta que se disuelva por completo. Asegúrate de que la gelatina esté completamente disuelta para evitar grumos.

Step 3

2. Añade la grasa para cocinar y la glucosa a la gelatina disuelta, revolviendo hasta que la mezcla esté homogénea.

Step 4

3. Tamiza el azúcar en polvo en un bol para mezclar y añade el CMC. Crea un pozo en el centro de esta mezcla. Tamizar el azúcar en polvo ayuda a evitar grumos y garantiza una pasta de goma suave.

Step 5

4. Vierte la mezcla de gelatina, la clara de huevo y unas gotas de jugo de limón en el pozo. Mezcla ligeramente el líquido con una batidora de mano.

Step 6

5. Usando un gancho para masa, amasa la mezcla en una batidora hasta que forme una bola. La pasta de azúcar debe ser esponjosa, densa y viscosa.

Step 7

6. Cubre la pasta de goma con un poco de grasa para cocinar y envuélvela en una bolsa bien sellada, asegurándote de que no quede aire dentro. Sellar correctamente la pasta de goma mantendrá su consistencia y frescura.

Step 8

7. Guarda la pasta de goma en el refrigerador o congelador. Déjala llegar a temperatura ambiente antes de usar. Para una manipulación óptima, deja que alcance la temperatura ambiente gradualmente.

Porciones

La pasta de goma es perfecta para decorar una variedad de tartas y cupcakes. Aquí tienes algunas ideas para usarla:

Décor elegante: Crea flores y formas detalladas para un aspecto profesional y sofisticado en tus tartas.

Eventualidades especiales: Dale un toque especial a postres de cumpleaños, bodas, o baby showers.

Toque personal: Personaliza tus creaciones con iniciales, nombres, o pequeños adornos temáticos.

🍰 Consejo: Usa colorantes alimentarios para lograr una amplia gama de colores y hacer tus decoraciones aún más vivas y atractivas.

Variaciones

😊 Variaciones Sin Gluten: Asegúrate de que todos tus ingredientes, incluyendo el azúcar en polvo y la CMC, sean certificados sin gluten.

🌱 Variaciones Veganas: Usa agar-agar en lugar de gelatina, y reemplaza la grasa de cocina con aceite de coco o margarina vegana. En vez de huevo, emplea aquafaba (líquido de garbanzo) como alternativa.

Faq

  • ¿Por qué mi pasta de goma está pegajosa?

    Asegúrate de seguir las cantidades exactas y no olvidar envolverla bien para mantener la textura adecuada.

  • ¿Puedo usar la pasta de goma inmediatamente después de hacerla?

    Es recomendable dejarla reposar al menos una hora para que se estabilice y sea más fácil de manejar.

  • ¿Cómo evitar que la pasta de goma se seque mientras la uso?

    Mantén la pasta que no estés usando cubierta con plástico film para evitar que el aire la seque.

  • ¿Se puede teñir la pasta de goma?

    Sí, puedes usar colorantes alimentarios en gel o en polvo para teñir la pasta de goma.

  • ¿Cuánto tiempo puedo almacenar la pasta de goma?

    En un contenedor hermético, puede durar hasta 6 meses en el refrigerador o el congelador.

  • ¿Qué hago si la pasta de goma está demasiado dura?

    Amasa bien y añade pequeñas cantidades de grasa de cocina (como Crisco) hasta alcanzar la textura deseada.

Nutrition facts

Pasta de Goma para Fondant: La Mejor Receta
Rendimiento de la receta:1 batch of gumpaste
Calorías:La pasta de goma tiene un contenido calórico aproximado de 380 calorías por cada 100 gramos.
Calorías (Min - Max):2000 - 2100
Grasa total:7g
Grasa saturada:3g
Proteína:4g
Carbohidratos totales:491g
Azúcares totales:480g