Panettone Tradicional: ¡Perfecto para la Navidad!

Ingredientes

Panettone

70 mililitros (1/4 taza) de leche
2 huevos grandes
80 gramos (1/3 taza) de mantequilla
30 mililitros (2 cucharadas) de aceite vegetal
2 cucharadas (30 gramos) de azúcar
5 gramos (1 cucharadita) de azúcar de vainilla
1 cucharadita de ralladura de naranja o limón
3 gramos (1/2 cucharadita) de sal
1 cucharadita de levadura seca
160 gramos (1 taza) de fruta confitada
20 gramos (2 cucharadas) de pasas
250 gramos (2 tazas) de harina para todo uso
60 mililitros (1/4 taza) de brandy o coñac
1 yema de huevo para untar
1 cucharada (15 mililitros) de leche para untar

Equipo

Batidora
Preferiblemente una batidora de pie con gancho de amasar. Te facilitará mucho el trabajo de mezclar y amasar la masa.
Bowl Grande
Asegúrate de usar un bowl lo suficientemente grande para permitir que la masa crezca durante la fermentación.
Moldes para Panettone
Los moldes específicos para Panettone proporcionan el soporte perfecto para que la masa levante uniformemente.
Papel Film
Útil para cubrir el bowl durante la refrigeración y evitar que la masa se seque.

Instrucciones

Step 1

Basa las frutas confitadas y las pasas en agua tibia. Vierte el brandy o coñac sobre ellas, cúbrelas y déjalas remojar durante 4-6 horas. Tip: Este paso se puede hacer la noche anterior para ahorrar tiempo.

Step 2

Diluye la levadura en 1 cucharadita de leche tibia. Añade 1 cucharadita de azúcar (de las 2 cucharadas) a la mezcla, cúbrela y deja reposar durante 5-6 minutos hasta que esté espumosa. Tip: Si la levadura no hace espuma, podría estar caducada y la masa no subirá correctamente.

Step 3

En un bol grande, combina los huevos (a temperatura ambiente), el azúcar restante, el azúcar de vainilla y el aceite vegetal. Mezcla bien con una batidora hasta que la mezcla esté suave y ligeramente espumosa. Tip: Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para una mejor mezcla.

Step 4

Cierne la harina con la sal y añádela a la mezcla de huevos. Comienza a mezclar con la batidora a baja velocidad durante 5 minutos, luego aumenta la velocidad y amasa durante otros 6-8 minutos hasta que la masa forme una bola.

Step 5

Añade la mantequilla suave a la masa y mezcla nuevamente con la batidora durante unos 5 minutos hasta que se integre bien.

Step 6

Exprime el exceso de líquido de las frutas confitadas y las pasas remojadas, y añádelas junto con la ralladura a la masa. Mezcla durante 3-4 minutos adicionales hasta que se distribuyan uniformemente. Tip: Rebozar las frutas en un poco de harina puede ayudar a distribuirlas de manera más uniforme en la masa.

Step 7

Cubre el bol con film transparente y refrigera la masa durante 7-8 horas o toda la noche.

Step 8

Después del tiempo de enfriamiento, saca la masa del refrigerador, amásala ligeramente y dale forma de bola. Colócala en un molde y déjala reposar a temperatura ambiente durante 2-3 horas hasta que suba ligeramente. Tip: Colocar la masa en un lugar cálido y sin corrientes de aire ayuda a que suba mejor.

Step 9

Precalienta el horno a 180°C (356°F). Mezcla la yema de huevo con 1 cucharada de leche y úntala sobre la parte superior del panettone.

Step 10

Hornear el panettone a 180°C (356°F) durante 20 minutos, luego reduce la temperatura a 150-160°C (302-320°F) y hornea durante otros 20-30 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Tip: Si la parte superior comienza a dorarse demasiado rápido, cúbrela ligeramente con papel de aluminio.

Step 11

Saca el panettone del horno y déjalo enfriar completamente antes de servir.

Porciones

¿Cómo disfrutar el Panettone de la mejor manera? Aquí te dejamos algunas ideas:

Con una taza de café o té: Una rebanada de Panettone y tu bebida caliente favorita es un match perfecto para un desayuno o una tarde de invierno. ☕

¡Haz tostadas de Panettone!: Si aún no lo has probado, corta rebanadas de Panettone y tuéstalas ligeramente. Añade un poco de mantequilla o crema de avellanas para un gusto sublime.

🎄 Acompañado con helado: Una opción más festiva es servir una rebanada de Panettone calentito con una bola de helado de vainilla. El contraste de temperaturas y texturas es delicioso!

Para el brunch: El Panettone también es una excelente opción para un brunch festivo. Sírvelo con una variedad de quesos, frutas frescas y un buen prosecco.

Variaciones

Si tienes restricciones dietéticas o prefieres otras opciones, aquí te presentamos algunas variaciones:

Versión sin gluten: Utiliza una mezcla de harina sin gluten en lugar de harina común. Añade una cucharadita de goma xantana para mejorar la textura.

Opción vegana: Sustituye los huevos por un sustituto de huevo vegano (como linaza o chia) y la leche por una alternativa vegetal. Usa margarina vegana en lugar de mantequilla. 🥥

✌️ Consejo: Experimenta con diferentes frutas y sabores. Por ejemplo, podrías añadir arándanos secos en lugar de frutas confitadas, o usar almendras para darle un toque distintivo.

Faq

¿Cómo sé si la masa ha fermentado correctamente?
La masa debe duplicar su tamaño y estar suave y esponjosa al tacto.
¿Puedo usar levadura fresca en lugar de seca?
Sí, pero necesitarás el doble de cantidad de levadura fresca en comparación con la seca.
¿Cómo evitar que la parte superior del Panettone se queme?
Si el Panettone empieza a dorarse demasiado rápido, cúbrelo con papel de aluminio durante la cocción.
¿Puedo añadir otros ingredientes a la masa?
¡Por supuesto! Experimenta con otros frutos secos o incluso con chispas de chocolate.
¿Es necesario refrigerar la masa durante la noche?
No es obligatorio, pero mejora el sabor y la textura del Panettone permitiendo una fermentación más lenta.
¿Cómo se almacena el Panettone para que se conserve fresco?
Guárdalo en una bolsa de plástico bien cerrada a temperatura ambiente. Se mantendrá fresco durante varios días.