Panecillos de Leche Suaves y Esponjosos

Ingredientes

Fermento de Harina

200 gramos (7.05 onzas) de leche
40 gramos (1.41 onzas) de harina

La Masa

todo el fermento de harina
570 gramos (20.11 onzas) de harina
20 gramos (0.71 onzas) de leche en polvo
11 gramos (0.39 onzas) de levadura seca
30 gramos (1.06 onzas) de azúcar
10 gramos (0.35 onzas) de sal
280 gramos (9.88 onzas) de leche
1 huevo
50 gramos (1.76 onzas) de mantequilla blanda

Equipo

Cacerola pequeña
Ideal para mezclar la harina y la leche. Asegúrate de usar una cacerola con fondo grueso para evitar que se queme la mezcla.
Batidor
Esencial para evitar grumos en la mezcla de harina y leche. Usa un batidor de silicona para no rayar tus ollas.
Bol grande para mezclar
Necesario para combinar todos los ingredientes secos y húmedos. Un bol de acero inoxidable funciona bien con cualquier tipo de masa.
Rociador para pan
Para dar forma a los panecillos y evitar que se peguen. Se puede usar aceite vegetal o grasa animal para mejor resultado.
Rejilla para enfriar
Permite que los panecillos se enfríen uniformemente después de horneados.

Instrucciones

Step 1

En una cacerola pequeña, mezcla 200 gramos (7.05 onzas) de leche y 40 gramos (1.41 onzas) de harina. Calienta la mezcla a fuego medio, batiendo constantemente hasta que espese y se convierta en una pasta. Retira del fuego, cubre con plástico directamente sobre la superficie para evitar que se forme una corteza, y deja enfriar a temperatura ambiente. Consejo: Asegúrate de batir continuamente para evitar grumos y lograr una pasta suave.

Step 2

En un recipiente grande, combina 570 gramos (20.11 onzas) de harina, 20 gramos (0.71 onzas) de leche en polvo, 11 gramos (0.39 onzas) de levadura seca, 30 gramos (1.06 onzas) de azúcar, y 10 gramos (0.35 onzas) de sal.

Step 3

Agrega el fermento de harina enfriado, 280 gramos (9.88 onzas) de leche tibia, y un huevo a los ingredientes secos. Mezcla hasta que se forme una masa. Ajusta la dulzura a tu gusto. Consejo: La leche tibia ayuda a activar la levadura de manera más efectiva.

Step 4

Amasa la masa durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Añade 50 gramos (1.76 onzas) de mantequilla blanda hacia el final del proceso de amasado y asegúrate de que esté completamente incorporada. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante 40-60 minutos, o hasta que haya duplicado su tamaño. Consejo: Sabes que la masa está bien amasada cuando vuelve a su forma al presionarla.

Step 5

Desinfla la masa y divídela en piezas de igual tamaño. Forma cada pieza en una bola. Luego, extiende cada bola en una forma ovalada o rectangular y enróllala firmemente. Coloca los rollos con la unión hacia abajo en un molde para pan engrasado. Consejo: Asegúrate de engrasar bien el molde para evitar que se pegue. Puedes usar cualquier tipo de grasa animal o aceite vegetal.

Step 6

Deja que los rollos formados reposen nuevamente durante 30-40 minutos, o hasta que hayan duplicado su tamaño. Precalienta tu horno a 180°C (356°F).

Step 7

Antes de hornear, pincela la parte superior de los rollos con una mezcla de una yema de huevo y una cucharada de leche para obtener una corteza brillante y dorada. Consejo: Pincelar con huevo batido le da al pan un hermoso color y brillo.

Step 8

Hornea los rollos en el horno precalentado durante 30-40 minutos, o hasta que estén dorados y suenen huecos al golpearlos en la parte inferior. Déjalos enfriar completamente en una rejilla antes de servir. Consejo: Si el pan se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel de aluminio durante la última parte de la cocción.

Porciones

¡Aquí van algunas sugerencias de cómo servir estos deliciosos panecillos de leche! 🎉

1. **Con mantequilla y mermelada:** El clásico desayuno o merienda. Estos panecillos esponjosos son perfectos para untar con tu mermelada favorita y un toque de mantequilla.

2. **Como bocatas:** Rellena los panecillos con jamón, queso, y vegetales frescos para un almuerzo rápido y sabroso.

3. **Tostados con ajo:** Corta los panecillos por la mitad y tosta con un poco de ajo y aceite de oliva para un acompañamiento crujiente a tus sopas y ensaladas.

4. **Para hamburguesas mini:** Utiliza estos panecillos como bollos para mini hamburguesas gourmet en tu próxima parrillada o fiesta. 🍔

La versatilidad de estos panecillos te permitirá disfrutar de ellos de muchas maneras. ¡Déjate llevar por tu creatividad y buen provecho! 🌟

Variaciones

¡No dejes que las restricciones dietéticas te impidan disfrutar de estos maravillosos panecillos! Aquí tienes **variaciones sin gluten y veganas**:

🌾 **Sin Gluten:** Sustituye la harina común por una mezcla de harina sin gluten. Asegúrate de que el polvo de hornear y la levadura también sean sin gluten para evitar cualquier contaminante.

🍃 **Veganos:** Para una versión vegana, utiliza leche vegetal (como leche de almendra o soja) en lugar de leche de vaca y reemplaza la mantequilla con margarina vegana o aceite de coco. Sustituye el huevo por un huevo de lino (1 cucharada de semillas de lino molidas mezclada con 3 cucharadas de agua y dejada reposar hasta que se espese).

Con estas modificaciones, podrás disfrutar de unos panecillos igual de deliciosos y adaptados a tus necesidades. 🌱

Faq

¿Qué hago si mi masa no sube?
Asegúrate de que la levadura no esté caducada y de que has usado leche tibia, no caliente. La temperatura alta puede matar la levadura.
¿Puedo usar levadura fresca en lugar de levadura seca?
Sí, puedes usar levadura fresca. Sustituye la levadura seca por el doble de cantidad de levadura fresca.
¿Cómo consigo que mis panecillos queden más esponjosos?
Asegúrate de amasar bien la masa y dejar que suba el tiempo suficiente en un ambiente cálido.
¿Puedo agregar ingredientes adicionales, como queso o hierbas?
¡Claro! Añade ingredientes adicionales durante el amasado para incorporarlos de manera uniforme en la masa.
¿Cómo evito que los panecillos se quemen antes de estar cocidos?
Si los panecillos se doran demasiado rápido, cúbrelos con papel de aluminio durante la cocción.
¿Puedo congelar estos panecillos?
Sí, se pueden congelar. Asegúrate de envolverlos bien y descongelarlos a temperatura ambiente antes de calentarlos ligeramente en el horno.