Pan Tradicional con Frutas y Almendras

Ingredientes

No es un Stollen

300 gramos (10.6 onzas) de harina

150 gramos (5.3 onzas) de mantequilla fría

100 gramos (3.5 onzas) de azúcar

5 gramos (0.18 onzas) de sal

5 gramos (0.18 onzas) de levadura seca

1 huevo grande

2 yemas de huevo grandes

40 mililitros (1.35 onzas) de leche

40 mililitros (1.35 onzas) de jugo de naranja

1 cucharada de ralladura de naranja

1 cucharada de cáscara de naranja

250 gramos (8.8 onzas) de frutas secas

60 gramos (2.1 onzas) de almendras picadas

50 mililitros (1.7 onzas) de ron

50 gramos (1.75 onzas) de mantequilla derretida

Azúcar en polvo al gusto

Equipo

Batidora
Utilízala para mezclar los ingredientes de manera uniforme y lograr una masa suave.
Tazón grande
Perfecto para mezclar y dejar reposar la masa.
Refrigerador
Es esencial para refrigerar la masa y permitir que los sabores se desarrollen.
Rollo
Para estirar las piezas de masa y formar los rollos con el relleno de frutas.
Molde rectangular
Utiliza un molde en buenas condiciones para hornear el pan hasta que esté perfectamente dorado.

Instrucciones

Step 1

Corta las frutas secas y déjalas reposar en ron durante la noche. Esto asegura que las frutas secas absorban completamente el ron y se vuelvan más sabrosas.

Step 2

En una batidora, combina la mantequilla fría, la sal, el azúcar y la harina. Bate hasta que la mezcla tenga una consistencia granulosa. Asegúrate de que la mantequilla esté fría para obtener una mejor textura.

Step 3

Agrega el huevo, las yemas de huevo, el jugo de naranja, la ralladura de naranja, la leche y la levadura seca. Mezcla durante 5 minutos hasta que la masa esté suave. Envuelve la masa en plástico y refrigera durante la noche. Enfriar la masa ayuda a desarrollar sus sabores.

Step 4

Al día siguiente, divide la masa en 15 piezas y extiende suavemente cada pieza.

Step 5

Enrolla cada pieza en una tira larga. Coloca las frutas secas remojadas en el centro de cada tira y forma rollos.

Step 6

Coloca los rollos en una bandeja rectangular para hornear, espolvoreando las almendras picadas entre capas. Cubre con una toalla y deja que suba a temperatura ambiente durante 40-60 minutos. La masa debería duplicar su tamaño.

Step 7

Precalienta el horno a 170°C (338°F). Hornea durante 50-60 minutos. Si la parte superior se dora demasiado rápido, cubre con papel pergamino y continúa horneando hasta que esté listo. Revisa el pan alrededor de los 45 minutos para evaluar su progreso.

Step 8

Saca el pan del horno y déjalo enfriar durante 5 minutos. Pincela con 50 gramos (1.75 onzas) de mantequilla derretida y espolvorea generosamente con azúcar en polvo. Repite este paso después de otros 10 minutos. Esto añade una capa extra de humedad y dulzura.

Step 9

Deja que el pan se enfríe completamente. Envuélvelo en papel pergamino, luego en papel de aluminio. Colócalo en el refrigerador durante al menos 5 días para obtener el mejor sabor. Los sabores se mezclan con el tiempo, por lo que unos días de espera pueden marcar una gran diferencia.

Porciones

Este pan con frutas y almendras es una opción versátil para servir en diferentes ocasiones.

En el desayuno: Sírvelo con un buen café o té y untado con un poco de mantequilla o mermelada de tu elección. 🍞☕

Como merienda: Acompaña una rebanada con una taza de chocolate caliente, ideal para una tarde acogedora. 🍫💛

En celebraciones: Es perfecto para adornar tu mesa en reuniones familiares o festivas. Añade una capa adicional de azúcar glas para un toque especial. 🎉🍰

Variaciones

Si prefieres opciones sin gluten o veganas, tenemos algunas variaciones para ti.

Sin gluten: Sustituye la harina común por una mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate de que la mezcla contenga goma xantana para imitar la elasticidad del gluten.

Vegano: Sustituye los huevos por linaza molida mezclada con agua (1 cucharada de linaza + 3 cucharadas de agua por huevo) y utiliza una margarita vegana en lugar de la mantequilla. 🌱❤️

Faq

¿Puedo usar frutas frescas en lugar de secas?
Es mejor usar frutas secas para esta receta, ya que las frescas tienen un contenido de agua más alto que puede afectar la textura del pan.
¿Cuánto tiempo debo dejar reposar la masa?
Es recomendable dejar reposar la masa en el refrigerador durante la noche para mejores resultados.
¿Cómo evito que el pan se queme por arriba?
Cubre el pan con papel de horno si notas que se está dorando demasiado rápido. Verifica la cocción alrededor de los 45 minutos.
¿Puedo agregar otros frutos secos además de almendras?
¡Por supuesto! Nueces, avellanas o pistachos pueden ser excelentes adiciones a esta receta.
¿Cómo mejorar el sabor de la fruta seca?
Remoja las frutas en rum durante la noche para que absorban más sabor y estén más jugosas.
¿Puedo almacenar el pan por más de 5 días?
Sí, el pan también puede mantenerse en el refrigerador hasta por dos semanas envuelto en papel de aluminio.