Receta de Oreshki con leche condensada: Dulces que se derriten

Ingredientes

Masa:

▫️2 huevos

▫️media taza de azúcar

▫️250 g de mantequilla (¡nada de margarina!)

▫️media cucharadita de bicarbonato

▫️vinagre al 9%

▫️2.5 tazas de harina

Relleno:

▫️Dulce de leche (hecho en casa, 1.5 horas de cocción)

Equipo

Batidor de Mano
Ideal para batir las claras de huevo a punto de nieve. Un batidor eléctrico también funciona bien.
Bol Grande
Necesitarás un bol adecuado para mezclar todos los ingredientes de la masa.
Orma para Galletas
Una orma especial para orejitas es básica. Si no tienes, puedes improvisar con una prensa de galletas.
Espátula
Útil para sacar la masa de la orma sin romper las galletas.
Rellenadora
Si quieres ser preciso con el dulce de leche, una manga pastelera te vendrá de maravilla.

Instrucciones

Step 1

Preparar el Dulce de Leche:

Comenzamos a cocinar el dulce de leche, 1.5 horas desde el momento de hervir, agregando agua periódicamente.

Step 2

Preparar la Masa:

Separe las yemas de las claras, agregue azúcar a las yemas y mezcle hasta que la masa se vuelva blanca.

Bata las claras por separado con un batidor durante unos 2 minutos.

Agregue la clara batida, mantequilla, y bicarbonato (apagado con vinagre) a las yemas y mezcle todo.

Añada la harina de una vez y amase con las manos hasta obtener una masa homogénea. Forme una bola grande.

Step 3

Formar y Cocinar las Galletas:

Haga bolitas pequeñas de tamaño uniforme con toda la masa.

Caliente la orma para hacer orejitas, engrásela con aceite vegetal y ponga a hornear la masa.

Step 4

Montar las Orejitas:

Deje enfriar las orejitas y en cada mitad agregue una cucharadita de dulce de leche.

Porciones

¿Listo para deleitar a los tuyos? Aquí tienes algunas ideas geniales para servir estas galletas de orejitas:

Este maridaje es clásico y perfecto para la merienda de la tarde. Las orejitas dulces complementan maravillosamente el sabor fuerte del café.

Ideal para los más pequeños (¡y los no tan pequeños!). El dúo de galletas y leche es un éxito asegurado.

Trocea algunas galletas y úsalas para decorar helados o postres. Le darás un toque crujiente y delicioso.

Coloca tus orejitas en una mesa decorada. Son pequeñas, fáciles de comer y un verdadero placer para todos los invitados.

Variaciones

¿Tienes alguna restricción alimentaria? ¡No te preocupes! Aquí tienes dos variaciones que te encantarán:

Sustituye la harina convencional por harina de almendra o una mezcla de harinas sin gluten. Tus galletas quedarán igual de deliciosas.

Utiliza margarina vegana en lugar de mantequilla y prepara el dulce de leche con leche de coco. Para el huevo, puedes usar un sustituto vegano como la linaza molida (una cucharada de linaza en tres cucharadas de agua por cada huevo).

Faq

¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla?
Para un mejor sabor y textura, te recomiendo usar mantequilla. La margarina puede cambiar la consistencia de la masa.
No tengo orma para hacer orejitas, ¿qué puedo hacer?
Puedes utilizar una prensa de galletas o moldes pequeños. También puedes hacer bolas y aplanarlas ligeramente.
¿Puedo hacer el dulce de leche con leche condensada?
Sí, puedes cocinar una lata de leche condensada a baño maría durante unas 2 horas, asegurándote de que siempre haya agua suficiente en la olla.
¿Cómo sé cuándo el dulce de leche está listo?
Debe tener una textura suave y un color caramelo. Si está demasiado líquido, puedes cocinarlo un poco más.
¿Cuánto tiempo se conservan las orejitas?
En un recipiente hermético, pueden durar hasta una semana. Aunque, sinceramente, ¡no creo que te duren tanto sin ser devoradas!
¿Puedo congelar las galletas de orejitas?
Sí, puedes congelarlas sin relleno. Cuando quieras comerlas, sólo tienes que descongelarlas y agregar el dulce de leche.