Nudos de Malvavisco de Grosella Negra

Ingredientes

Malvaviscos

250 gramos (8.80 onzas) azúcar

75 gramos (2.65 onzas) trimolina (#1)

75 gramos (2.65 onzas) agua (#1)

75 gramos (2.65 onzas) puré de grosella

180 gramos (6.35 onzas) agua (#2)

18 gramos (0.65 onzas) gelatina

110 gramos (3.90 onzas) trimolina (#2)

1 gramo (0.05 onzas) ácido cítrico

Equipo

Termómetro para caramelos
Asegúrate de que tu jarabe se cocine a la temperatura exacta para obtener el resultado perfecto.
Batidora de pie
Necesitarás una batidora potente para este proyecto. La mezcla necesita ser batida a alta velocidad para alcanzar la textura correcta.
Manga pastelera
Con una boquilla redonda para formar los nudos de malvavisco. No olvides engrasarla ligeramente para evitar que se pegue.
Tapete de silicona
Utiliza un tapete de silicona engrasado para dejar reposar las tiras de malvavisco. Asegúrate de engrasarlo bien para evitar que se peguen.

Instrucciones

Step 1

¡Disfruta de estos deliciosos y divertidos nudos de malvaviscos de grosella!

Step 2

1. Primero, reúne los siguientes ingredientes: 250 gramos (8.80 onzas) de azúcar, 75 gramos (2.65 onzas) de trimolina (#1), 75 gramos (2.65 onzas) de agua (#1), y 75 gramos (2.65 onzas) de puré de grosella. Coloca todos estos ingredientes en una cacerola alta con fondo grueso. Lleva la mezcla a hervir y continúa cocinando hasta que alcance los 120°C (248°F). Utiliza un termómetro para caramelos para una lectura precisa de la temperatura.

Step 3

2. Luego, toma 180 gramos (6.35 onzas) de agua (#2) y remoja 18 gramos (0.65 onzas) de gelatina en ella. Deja que la gelatina se hinche, luego transfiérela a un bol de mezcla y añade 110 gramos (3.90 onzas) de trimolina (#2). Cuando el almíbar alcance los 116°C (241°F), empieza a batir la mezcla de gelatina y trimolina a alta velocidad. Agrega lentamente el almíbar caliente en un hilo fino mientras continúas batiendo a máxima velocidad. Vigila la temperatura para evitar que el almíbar se cocine demasiado.

Step 4

3. Una vez que la mezcla se vuelva esponjosa, suave y ligera, diluye 1 gramo (0.05 onzas) de ácido cítrico con una gota de agua, y agrégalo a la masa de malvavisco. Continúa batiendo hasta que esté completamente integrado.

Step 5

4. Transfiere la mezcla de malvaviscos a una manga pastelera equipada con una boquilla redonda. Pipa tiras de la mezcla sobre un tapete de silicona ligeramente engrasado con aceite vegetal. Deja reposar las tiras de 8 a 12 horas hasta que se solidifiquen. Asegúrate de engrasar bien el tapete de silicona para que los malvaviscos no se peguen.

Step 6

5. Una vez solidificadas, espolvorea generosamente las tiras con una mezcla de azúcar en polvo y almidón. Forma nudos con las tiras de malvavisco y ¡disfruta! ¡Buen provecho!

Porciones

**Servir** estos nudos de malvavisco de grosella negra puede ser una verdadera **fiesta para los sentidos**. Aquí tienes algunas ideas para disfrutar al máximo de estos deliciosos dulces:

🍫 **Con chocolate derretido:** Sumerge los nudos en chocolate negro o blanco derretido para un capricho extra. El contraste entre el sabor ácido de la grosella y el chocolate es simplemente increíble.

🍰 **Como decoración para tartas:** Estos nudos de malvavisco no solo son deliciosos, sino que también son preciosos. Úsalos para decorar una tarta o cupcakes y añade un toque elegante y divertido a tus postres.

☕ **Con una taza de café o té:** Los nudos de malvavisco son una excelente compañía para tu bebida favorita. El calor del café o té hará que el malvavisco se derrita ligeramente, creando una combinación perfecta.

🎉 **En fiestas y reuniones:** Presenta estos nudos en una bonita bandeja en tu próxima fiesta. Son un éxito asegurado y tus invitados quedarán encantados con su sabor y aspecto.

Variaciones

**Variaciones sin gluten** 🍃:

Para hacer esta receta sin gluten, asegúrate de usar almidón de maíz certificado sin gluten al espolvorear los malvaviscos. El resto de los ingredientes son naturalmente sin gluten, por lo que no tendrás que preocuparte.

**Variaciones veganas** 🌱:

Para una versión vegana, sustituye la gelatina por agar-agar. Ten en cuenta que la textura será un poco diferente, pero seguirán siendo deliciosos. También utiliza un puré de grosella sin aditivos de origen animal.

Faq

¿Cómo sé cuándo el jarabe está listo?
Usa un termómetro para caramelos y asegúrate de que haya alcanzado 120°C (248°F). Esto es crucial para obtener la textura correcta en los malvaviscos.
¿Por qué mis malvaviscos están pegajosos?
Es importante engrasar bien el tapete de silicona y también espolvorearlos generosamente con la mezcla de azúcar en polvo y almidón.
¿Puedo usar otro tipo de pura para esta receta?
Por supuesto, puedes experimentar con diferentes purés de frutas. Solo asegúrate de que el puré esté bien colado para evitar pulpa.
¿Es necesario usar una batidora de pie?
Una batidora de pie es lo más recomendable dado que la mezcla necesita ser batida a alta velocidad durante un tiempo considerable. Sin embargo, podrías intentar con una batidora de mano potente.
¿Cuánto tiempo se conservan estos malvaviscos?
Guardados en un recipiente hermético, los malvaviscos pueden durar hasta dos semanas en un lugar fresco y seco.
¿Puedo congelar los malvaviscos?
No se recomienda congelar los malvaviscos, ya que la textura puede verse afectada al descongelarlos.