Ingredientes

Merengue

  • 180 gramos (6,3 onzas) de claras de huevo
  • 350 gramos (12,3 onzas) de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de jugo de limón (5 mililitros)
  • 1 cucharada de maicena (8 gramos)

La crema

  • 400 gramos (14,1 onzas) de queso crema
  • 200 mililitros (0,85 taza) de crema para batir
  • 70 gramos (2,5 onzas) de azúcar en polvo

Adicionalmente

  • M&M's, huevos de mazapán o huevos de chocolate para decorar

Equipo

  • Batidora:

    Imprescindible para lograr un merengue consistente y estable. Tip: Si es posible, usa una batidora de pie para mayor comodidad.

  • Bol de vidrio o metal:

    Es mejor evitar los de plástico, ya que pueden retener grasas. Tip: Asegúrate de que el bol esté bien limpio y seco antes de usarlo.

  • Manga pastelera con boquilla de estrella:

    Para darle forma a los nidos de merengue. Tip: Si no tienes una manga pastelera, usa una bolsa de plástico y corta una de las esquinas.

  • Papel para hornear:

    Para prevenir que los nidos se peguen a la bandeja del horno. Tip: Puedes dibujar círculos en el papel de hornear para guiarte al formar los nidos.

Instrucciones

Step 1

1. Coloca las claras de huevo en un recipiente limpio y seco. Asegúrate de que no caiga ninguna yema en las claras. Tip: Usa un tazón separado para separar cada clara de huevo y evitar contaminación con la yema.

Step 2

2. Agrega el azúcar en polvo y el jugo de limón, y bate con una batidora a alta velocidad durante unos 10 minutos. Tip: Asegúrate de que el tazón y los batidores estén libres de aceite o grasa para obtener los mejores resultados en el merengue.

Step 3

3. Cuando la mezcla se vuelva espesa y homogénea, agrega la maicena. Continúa batiendo hasta que se formen picos estables. Tip: Se logran picos estables cuando el merengue mantiene su forma al levantar la batidora.

Step 4

4. Transfiere la mezcla de merengue a una manga pastelera con boquilla de 'estrella'. Alternativamente, puedes esparcirla con una cuchara o usar una bolsa con una esquina cortada. Tip: Usa una mano firme para hacer nidos más uniformes.

Step 5

5. Forma los nidos sobre una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Tip: Asegúrate de que los nidos tengan un centro bien definido para contener la crema más tarde.

Step 6

6. Hornea el merengue en un horno precalentado a 100°C (212°F) durante 60-90 minutos. El tiempo de cocción depende del tamaño del merengue y de tu horno. Tip: Si el merengue cambia de color, se eleva, se desborda o se agrieta, reduce la temperatura.

Step 7

7. Los nidos de merengue deben levantar fácilmente del papel pergamino cuando estén listos, pero aún deben tener un centro suave. Tip: Deja que el merengue se enfríe completamente en el horno con la puerta ligeramente entreabierta.

Step 8

8. Bate todos los componentes de la crema juntos hasta que estén bien combinados. Tip: Enfría el tazón y los batidores para obtener mejores resultados al batir la crema.

Step 9

9. Rellena los nidos de merengue enfriados con la crema y decora con M&M's, huevos de mazapán o huevos de chocolate. Tip: Sirve inmediatamente para mantener el contraste de textura entre el merengue crujiente y el relleno cremoso.

Porciones

Estos nidos de merengue son perfectos para cualquier ocasión especial. 🌟 **Para una presentación festiva, agrégales un toque de color con M&M's o huevos de marzapán**. Sus colores vibrantes no solo decorarán tus postres, sino que también alegrarán la vista de tus invitados. **Otro toque creativo es utilizar frutas frescas**. Arándanos, frambuesas o fresas quedan de maravilla tanto en sabor como en estética. 🍓 **Las frutas aportan un frescor natural** que equilibra perfectamente la dulzura del merengue y la suavidad de la crema. Si buscas algo más elegante y sofisticado, **rociar un poco de salsa de chocolate o caramelo por encima** puede ser la clave. Estos detalles hacen la diferencia y tus invitados no podrán resistirse a probar tu creación. **Añade unas hojas de menta para el toque final perfecto**. 🍫

Variaciones

¿Prefieres versiones más saludables o necesitas ajustes dietéticos? Aquí tienes algunas alternativas: **Opción sin gluten**: ✔️ **Asegúrate de que el polvo de hornear y la maicena sean certificados sin gluten.** Normalmente estos ingredientes no contienen gluten, pero es mejor prevenir. **Versión vegana**: ✔️ **Substituye los claras de huevo por aquafaba** (líquido de garbanzos). Bate la aquafaba hasta que forme picos consistentes, igual que las claras de huevo. 🌱 ✔️ **Usa crema de coco** en lugar de crema batida y queso crema vegano en la mezcla de crema. ¡Te sorprenderás con el resultado!

Faq

  • ¿Cómo puedo evitar que se formen grietas en el merengue?

    Las temperaturas altas pueden causar grietas en el merengue. Es importante hornear a baja temperatura y dejar enfriar en el horno con la puerta ligeramente abierta.

  • ¿Qué hago si mi merengue no forma picos estables?

    Asegúrate de que tu bol y batidora estén completamente libres de grasa. Unas gotas de jugo de limón también pueden ayudar a estabilizar las claras de huevo.

  • ¿Puedo preparar el merengue con antelación?

    Sí, puedes preparar los nidos de merengue con un día de antelación. Consérvalos en un lugar seco y cubiertos ligeramente hasta el momento de servir.

  • ¿Cómo consigo que la crema quede firme?

    Un truco es enfriar el bol y los batidores antes de batir la crema. También, asegúrate de que la nata para montar esté bien fría.

  • ¿Cómo puedo hacer que mis nidos de merengue sean todos iguales?

    Utiliza círculos dibujados en el papel para hornear como guía. Esto te ayudará a hacer nidos más uniformes y estéticos.

  • ¿Por qué mi merengue está pegajoso?

    Un merengue pegajoso puede ser el resultado de un horneado incompleto o la humedad en el ambiente. Es importante conservarlos en un lugar seco.

Nutrition facts

Nidos de Merengue con Crema y Decoraciones
Rendimiento de la receta:8 servings
Calorías:Las calorías variarán según la cantidad de relleno y decoraciones utilizadas. Aproximadamente, cada porción de este postre tiene alrededor de 300-350 calorías.
Calorías (Min - Max):350 - 400
Grasa total:18g
Grasa saturada:11g
Proteína:5g
Carbohidratos totales:48g
Azúcares totales:46g