Ingredientes

Merengue

    180 gramos (6,3 onzas) de claras de huevo
    350 gramos (12,3 onzas) de azúcar en polvo
    1 cucharadita de jugo de limón (5 mililitros)
    1 cucharada de maicena (8 gramos)

La crema

    400 gramos (14,1 onzas) de queso crema
    200 mililitros (0,85 taza) de crema para batir
    70 gramos (2,5 onzas) de azúcar en polvo

Adicionalmente

    M&M's, huevos de mazapán o huevos de chocolate para decorar

Equipo

  • Batidora:

    Imprescindible para lograr un merengue consistente y estable. Tip: Si es posible, usa una batidora de pie para mayor comodidad.

  • Bol de vidrio o metal:

    Es mejor evitar los de plástico, ya que pueden retener grasas. Tip: Asegúrate de que el bol esté bien limpio y seco antes de usarlo.

  • Manga pastelera con boquilla de estrella:

    Para darle forma a los nidos de merengue. Tip: Si no tienes una manga pastelera, usa una bolsa de plástico y corta una de las esquinas.

  • Papel para hornear:

    Para prevenir que los nidos se peguen a la bandeja del horno. Tip: Puedes dibujar círculos en el papel de hornear para guiarte al formar los nidos.

Instrucciones

Step 1

1. Coloca las claras de huevo en un recipiente limpio y seco. Asegúrate de que no caiga ninguna yema en las claras. Tip: Usa un tazón separado para separar cada clara de huevo y evitar contaminación con la yema.

Step 2

2. Agrega el azúcar en polvo y el jugo de limón, y bate con una batidora a alta velocidad durante unos 10 minutos. Tip: Asegúrate de que el tazón y los batidores estén libres de aceite o grasa para obtener los mejores resultados en el merengue.

Step 3

3. Cuando la mezcla se vuelva espesa y homogénea, agrega la maicena. Continúa batiendo hasta que se formen picos estables. Tip: Se logran picos estables cuando el merengue mantiene su forma al levantar la batidora.

Step 4

4. Transfiere la mezcla de merengue a una manga pastelera con boquilla de 'estrella'. Alternativamente, puedes esparcirla con una cuchara o usar una bolsa con una esquina cortada. Tip: Usa una mano firme para hacer nidos más uniformes.

Step 5

5. Forma los nidos sobre una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Tip: Asegúrate de que los nidos tengan un centro bien definido para contener la crema más tarde.

Step 6

6. Hornea el merengue en un horno precalentado a 100°C (212°F) durante 60-90 minutos. El tiempo de cocción depende del tamaño del merengue y de tu horno. Tip: Si el merengue cambia de color, se eleva, se desborda o se agrieta, reduce la temperatura.

Step 7

7. Los nidos de merengue deben levantar fácilmente del papel pergamino cuando estén listos, pero aún deben tener un centro suave. Tip: Deja que el merengue se enfríe completamente en el horno con la puerta ligeramente entreabierta.

Step 8

8. Bate todos los componentes de la crema juntos hasta que estén bien combinados. Tip: Enfría el tazón y los batidores para obtener mejores resultados al batir la crema.

Step 9

9. Rellena los nidos de merengue enfriados con la crema y decora con M&M's, huevos de mazapán o huevos de chocolate. Tip: Sirve inmediatamente para mantener el contraste de textura entre el merengue crujiente y el relleno cremoso.

Porciones

Estos nidos de merengue son perfectos para cualquier ocasión especial. 🌟 **Para una presentación festiva, agrégales un toque de color con M&M's o huevos de marzapán**. Sus colores vibrantes no solo decorarán tus postres, sino que también alegrarán la vista de tus invitados. **Otro toque creativo es utilizar frutas frescas**. Arándanos, frambuesas o fresas quedan de maravilla tanto en sabor como en estética. 🍓 **Las frutas aportan un frescor natural** que equilibra perfectamente la dulzura del merengue y la suavidad de la crema. Si buscas algo más elegante y sofisticado, **rociar un poco de salsa de chocolate o caramelo por encima** puede ser la clave. Estos detalles hacen la diferencia y tus invitados no podrán resistirse a probar tu creación. **Añade unas hojas de menta para el toque final perfecto**. 🍫

Variaciones

¿Prefieres versiones más saludables o necesitas ajustes dietéticos? Aquí tienes algunas alternativas: **Opción sin gluten**: ✔️ **Asegúrate de que el polvo de hornear y la maicena sean certificados sin gluten.** Normalmente estos ingredientes no contienen gluten, pero es mejor prevenir. **Versión vegana**: ✔️ **Substituye los claras de huevo por aquafaba** (líquido de garbanzos). Bate la aquafaba hasta que forme picos consistentes, igual que las claras de huevo. 🌱 ✔️ **Usa crema de coco** en lugar de crema batida y queso crema vegano en la mezcla de crema. ¡Te sorprenderás con el resultado!

Faq

  • ¿Cómo puedo evitar que se formen grietas en el merengue?

    Las temperaturas altas pueden causar grietas en el merengue. Es importante hornear a baja temperatura y dejar enfriar en el horno con la puerta ligeramente abierta.

  • ¿Qué hago si mi merengue no forma picos estables?

    Asegúrate de que tu bol y batidora estén completamente libres de grasa. Unas gotas de jugo de limón también pueden ayudar a estabilizar las claras de huevo.

  • ¿Puedo preparar el merengue con antelación?

    Sí, puedes preparar los nidos de merengue con un día de antelación. Consérvalos en un lugar seco y cubiertos ligeramente hasta el momento de servir.

  • ¿Cómo consigo que la crema quede firme?

    Un truco es enfriar el bol y los batidores antes de batir la crema. También, asegúrate de que la nata para montar esté bien fría.

  • ¿Cómo puedo hacer que mis nidos de merengue sean todos iguales?

    Utiliza círculos dibujados en el papel para hornear como guía. Esto te ayudará a hacer nidos más uniformes y estéticos.

  • ¿Por qué mi merengue está pegajoso?

    Un merengue pegajoso puede ser el resultado de un horneado incompleto o la humedad en el ambiente. Es importante conservarlos en un lugar seco.

Nutrition facts

Nidos de Merengue con Crema y Decoraciones
Rendimiento de la receta:8 servings
Calorías:Las calorías variarán según la cantidad de relleno y decoraciones utilizadas. Aproximadamente, cada porción de este postre tiene alrededor de 300-350 calorías.
Calorías (Min - Max):350 - 400
Grasa total:18g
Grasa saturada:11g
Proteína:5g
Carbohidratos totales:48g
Azúcares totales:46g