Muffins de Zanahoria y Nueces Esponjosos y Saludables

Ingredientes

Muffins

300 gramos (10.6 onzas) de zanahorias
190 gramos (6.7 onzas) de harina
2 huevos
100 gramos (3.5 onzas) de azúcar de caña
50 gramos (1.8 onzas) de azúcar blanca
110 mililitros (3.7 onzas líquidas) de aceite de oliva
80 gramos (2.8 onzas) de nueces
4 gramos (0.14 onzas) de polvo de hornear
3 gramos (0.11 onzas) de bicarbonato de sodio
8 gramos (0.28 onzas) de canela
5 gramos (0.18 onzas) de nuez moscada
2 gramos (0.07 onzas) de sal

Equipo

Horno
Asegúrate de pre-calentar el horno a 180°C (356°F) para obtener una cocción uniforme.
Rallador Fino
Usa un rallador fino para las zanahorias para evitar piezas grandes en los muffins.
Cuenco Grande
Un cuenco grande es ideal para mezclar todos los ingredientes húmedos sin derramarlos.
Mortero y Pilón
Utiliza esto para moler las nueces a un tamaño mediano, evitando que se quemen al tostar.
Bandeja para Muffins con Moldes de Papel
Usar moldes de papel facilita la extracción de los muffins después de hornear.

Instrucciones

Step 1

Precalienta tu horno a 180°C (356°F).

Step 2

Ralla las zanahorias con un rallador fino y escurre el exceso de jugo. Tip: Puedes usar una estameña para exprimir más jugo de manera eficiente.

Step 3

Tosta ligeramente las nueces en una sartén seca a fuego medio hasta que estén fragantes, luego tritúralas en trozos medianos usando un mortero. Tip: Ten cuidado de no quemar las nueces, ya que esto les dará un sabor amargo.

Step 4

En un bol grande, bate los huevos con ambos tipos de azúcar hasta que la mezcla se vuelva esponjosa. Esto tomará alrededor de 3-5 minutos.

Step 5

Añade el aceite de oliva, las zanahorias ralladas y la sal a la mezcla de huevo. Mezcla suavemente con una espátula hasta que esté bien combinado. Tip: Incorpora los ingredientes suavemente para mantener la esponjosidad de los huevos batidos.

Step 6

En un bol más pequeño, bate juntos la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal hasta que estén bien combinados.

Step 7

Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla líquida. Mezcla hasta que esté combinado y luego incorpora las nueces. La masa debe ser espesa pero no seca. Tip: Evita mezclar en exceso para mantener los muffins tiernos.

Step 8

Coloca la masa en moldes para muffins, llenando cada uno aproximadamente dos tercios. Tip: Forrar los moldes con cápsulas de papel facilitará la remoción.

Step 9

Hornea los muffins en el horno precalentado durante 15-20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Tip: Si las partes superiores se doran demasiado rápido, puedes cubrirlas ligeramente con un trozo de papel de aluminio.

Step 10

Deja que los muffins se enfríen antes de servir. Se pueden disfrutar inmediatamente, pero saben aún mejor al día siguiente.

Porciones

**¿Cómo servir estos muffins de zanahoria y nueces? Aquí van algunas ideas:**

🍪 Para el desayuno: ¡Sírvelos con un poco de mantequilla derretida y una taza de café! La combinación de sabores y texturas es increíblemente reconfortante.

🌿 A la hora del té: Si tienes invitados, acompaña estos muffins con una variedad de tés. La frescura de las zanahorias y el crujido de las nueces complementan cualquier infusión.

🎉 Como postre: Añade un toque especial sirviéndolos con una bola de helado de vainilla o un poco de nata montada. ¡Una delicia que nadie puede resistir!

🍎 Para un snack saludable: ¡Disfrútalos tal cual! Estos muffins son nutritivos y perfectos para llenar ese vacío entre comidas.

Variaciones

**Variaciones Sin Gluten y Veganas:**

🌾 **Sin Gluten:** Utiliza una mezcla de harina sin gluten en lugar de la harina de trigo normal. Asegúrate de que todos los ingredientes sean etiquetados como sin gluten para evitar contaminaciones cruzadas.

🌱 **Vegana:** Sustituye los huevos por 2 cucharadas de semillas de lino mezcladas con 6 cucharadas de agua (dejar reposar durante 10 minutos). Usa azúcar de caña y reemplaza la miel por jarabe de agave o azúcar de coco.

Faq

¿Puedo usar azúcar blanca en lugar de azúcar de caña?
Sí, puedes usar solo azúcar blanca, pero te recomendamos mantener la combinación para un sabor más complejo y saludable.
¿Cómo sé cuándo los muffins están listos?
Introduce un palillo en el centro de un muffin; si sale limpio, están listos. Si sale con mezcla, necesitarán unos minutos más.
¿Puedo agregar otros ingredientes, como pasas o chispas de chocolate?
¡Claro! Puedes personalizar tus muffins agregando pasas, chispas de chocolate o incluso trozos de manzana.
¿Es posible hacer esta receta con otros tipos de nueces?
Sí, puedes usar nueces pecanas, almendras, o avellanas según tus preferencias. Solo asegúrate de tostarlas ligeramente para realzar su sabor.
¿Cómo puedo almacenar estos muffins para que se mantengan frescos?
Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días o en el refrigerador hasta por una semana. También puedes congelarlos por hasta 3 meses.
¿Qué hago si mis muffins se están dorando demasiado rápido en la parte superior?
Cúbrelos ligeramente con papel aluminio durante los últimos minutos de cocción para evitar que se quemen.