Muffins de Plátano y Garbanzos Sin Gluten

Ingredientes

Muffins

100 gramos (3.5 onzas) de garbanzos crudos
183 gramos (6.5 onzas) de plátano
35 gramos (1.2 onzas o aproximadamente 2.3 cucharadas) de leche vegetal (cualquiera)
50 gramos (1.8 onzas o aproximadamente 1/4 taza) de azúcar de caña
50 gramos (1.8 onzas o aproximadamente 1/4 taza) de mantequilla de coco (no derretida)
20 gramos (0.7 onzas o aproximadamente 1/4 taza) de cacao en polvo
63 gramos (2.2 onzas o aproximadamente 1/2 taza) de harina de maíz

Equipo

Batidora de Alta Potencia
Asegúrate de tener una batidora potente para lograr una mezcla suave y homogénea. Si tu batidora no es muy fuerte, puedes batir por más tiempo o realizar pausas para evitar sobrecalentar el aparato.
Molde de Silicona o Metal
Elige moldes de silicona o metal para obtener los mejores resultados. Si usas moldes de silicona, recuerda engrasarlos ligeramente para facilitar la extracción. Los moldes de metal requieren un engrasado más generoso o papel de hornear.
Manga Pastelera
Te ayudará a repartir la masa de manera uniforme en los moldes. Si no tienes una manga, puedes usar una bolsa de plástico con una esquina cortada.

Instrucciones

Step 1

1. Remoja los garbanzos en agua fría durante toda la noche o por lo menos de 6 a 8 horas. Tip: Remojar los garbanzos ayuda a reducir el tiempo de cocción y los hace más fáciles de digerir.

Step 2

2. Enjuaga los garbanzos y cocínalos hasta que estén tiernos. Tip: Puedes usar una olla a presión para acelerar el proceso de cocción.

Step 3

3. Mientras los garbanzos aún estén calientes, colócalos en una licuadora junto con el plátano, la leche vegetal, el azúcar de caña, la mantequilla de coco y el cacao en polvo. Licúa hasta obtener una textura suave y sedosa. Tip: Raspa los lados de la licuadora según sea necesario para asegurar que todo esté bien mezclado.

Step 4

4. Transfiere la mezcla a un bol y agrega 5 cucharadas de harina de maíz tamizada. Mezcla bien hasta que todo esté completamente integrado. Tip: Tamizar la harina de maíz ayuda a evitar grumos y garantiza una masa más suave.

Step 5

5. Vierte la masa en una manga pastelera y distribúyela en varios moldes de silicona o metal, pequeños o uno grande. Decora la parte superior con trozos de plátano y presiona suavemente en la masa. Espolvorea con coco o azúcar de caña para obtener una costra caramelizada. Tip: Si no tienes manga pastelera, puedes usar una cuchara para llenar los moldes.

Step 6

6. Precalienta el horno a 180°C (356°F). Hornea los muffins durante 15-20 minutos utilizando el modo arriba-abajo. Tip: Comprueba la cocción insertando un palillo en el centro de los muffins; debe salir limpio.

Step 7

7. Deja que los muffins se enfríen completamente. Si usaste moldes de silicona, desmóldalos después de que se hayan enfriado. Si usaste moldes de silicona cuadrados, colócalos en el congelador por otra media hora para facilitar la extracción. Tip: Enfriar los muffins en el congelador ayuda a solidificarlos y facilita su desmolde.

Step 8

8. Para un toque final, cubre los muffins con chocolate vegano mezclado con cacao o mantequilla de coco en una proporción 2:1. Usa una manga pastelera o una botella mini para una aplicación uniforme. Tip: Esta cobertura de chocolate se endurecerá más lentamente, dándote más control durante la aplicación.

Porciones

Una vez que tus muffins de plátano y garbanzos estén listos, ¡es hora de disfrutarlos! Aquí tienes algunas sugerencias e ideas para servirlos:

Desayuno Energético: Acompaña tus muffins con una taza de café o té y un poco de fruta fresca. 🍌🥝

Merienda Dulce: Calienta los muffins ligeramente y úntalos con un poco de mantequilla de almendras o mermelada casera para un toque extra de dulzura. 🥜🍓

Postre Saludable: Sirve los muffins con una bola de helado vegano de vainilla o chocolate; ¡será un éxito seguro! 🍨

Para Llevar: Son perfectos para llevar al trabajo o a la escuela. Empaca uno o dos en una bolsa reutilizable y ¡listo! 🎒

Variaciones

Versión Sin Gluten: Esta receta ya es naturalmente sin gluten, gracias a la harina de maíz. ✔️

Variación Vegana: ¡Está receta es vegan-friendly! Solo asegúrate de no usar mantequilla regular en lugar de mantequilla de coco y mantente alejado de cualquier ingrediente no vegano. 🌱

Consejo: Puedes personalizar la receta aún más añadiendo frutos secos, pasas u otros ingredientes a tu gusto. 🥜🍫

Faq

¿Puedo sustituir el plátano por otro ingrediente?
Sí, puedes usar puré de manzana o de calabaza para darle un toque diferente a tus muffins.
¿Cuánto tiempo debo dejar enfriar los muffins antes de desmoldarlos?
Déjalos enfriar completamente antes de desmoldarlos. Si usas moldes de silicona, puedes ponerlos en el congelador por unos 30 minutos para facilitar el proceso.
¿Por qué debo tamizar la harina de maíz?
El tamizado ayuda a eliminar grumos y a obtener una mezcla más homogénea, lo cual resulta en muffins más suaves y bien estructurados.
¿Puedo usar otra harina en lugar de harina de maíz?
Puedes experimentar con otras harinas sin gluten como harina de almendra o de coco, pero ten en cuenta que la textura y sabor pueden variar.
¿Cómo puedo darles un toque especial a mis muffins?
Añadir especias como canela o cardamomo puede darle un toque especial. También puedes incorporar trozos de chocolate o nueces para una textura adicional.
¿Cuánto duran los muffins una vez horneados?
Puedes conservarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3-4 días, o en la nevera por hasta una semana. También puedes congelarlos para que duren más tiempo.