Muffins de Calabaza con Streusel de Nuez

Ingredientes

Streusel

50 gramos (1.75 onzas) de mantequilla
50 gramos (1.75 onzas) de harina
50 gramos (1.75 onzas) de nueces o harina de nueces
50 gramos (1.75 onzas) de azúcar

Masa

2 huevos
200 gramos (7.05 onzas) de azúcar
200 gramos (7.05 onzas) de puré de calabaza
200 gramos (7.05 onzas) de harina
20 gramos (0.70 onzas) de almidón de maíz (maicena)
100 gramos (3.55 onzas) de aceite de girasol
20 gramos (0.70 onzas) de jugo de naranja
60 gramos (2.10 onzas) de pasas
ralladura de 2 naranjas
jugo de 1 naranja
10 gramos (0.35 onzas) de polvo de hornear
una pizca de bicarbonato de sodio
0.5 cucharadita de canela
0.5 cucharadita de jengibre molido

Equipo

Batidora de mano o varillas eléctricas
Para lograr una mezcla homogénea de los huevos y el azúcar. Las varillas eléctricas te ayudarán a incorporar más aire a la mezcla, haciendo que los muffins queden más esponjosos.
Molde para muffins
Es esencial para darles la forma perfecta. Utiliza moldes de silicona para que sea más fácil desmoldar después de hornear.
Espátula de silicona
Para integrar los ingredientes secos con los húmedos sin sobremezclar la masa.

Instrucciones

Step 1

Muele las nueces hasta obtener migajas finas. Corta la mantequilla fría en cubos y mézclalos con la harina, las nueces y el azúcar. Usa tus manos para combinar rápidamente hasta que la mezcla se convierta en migajas. Refrigera hasta que esté listo para usar. Tip: Usar mantequilla fría ayuda a crear una textura de crumble perfecta.

Step 2

Pre-hornea o hierve la calabaza. Pela y bate hasta obtener un puré suave. Tip: Puedes usar puré de calabaza enlatado como atajo.

Step 3

Lava las pasas y remójalas en jugo de naranja durante la noche. Cuela y sécalas antes de usar. Tip: Remojar las pasas las hace más jugosas y sabrosas.

Step 4

Precalienta tu horno a 180°C (356°F). Tip: Precalentar el horno garantiza una cocción uniforme.

Step 5

En un tazón grande, combina la harina, la maicena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y el jengibre. Deja de lado.

Step 6

En otro tazón, bate los huevos y el azúcar hasta que estén bien combinados. Agrega el aceite de girasol, el puré de calabaza, la ralladura de naranja y el jugo de naranja. Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea. Tip: Asegúrate de que la mezcla líquida esté bien integrada para una masa uniforme.

Step 7

Añade gradualmente la mezcla de ingredientes secos a la mezcla líquida, mezclando completamente hasta combinarlos. Incorpora las pasas preparadas. Tip: Evita mezclar en exceso para mantener los muffins tiernos.

Step 8

Llena los moldes de muffins hasta dos tercios con la masa. Espolvorea generosamente el streusel encima.

Step 9

Hornea durante 25 a 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Tip: Deja enfriar los muffins ligeramente antes de desmoldar.

Porciones

¡Llegó el momento de disfrutar tus muffins de calabaza con streusel! Aquí te dejamos algunas ideas de cómo servirlos para que tus invitados queden sorprendidos:

Para el desayuno: Acompaña los muffins con una taza de café o té caliente ☕. La combinación es simplemente irresistible.

Para el brunch: Sirve los muffins junto con una bandeja de frutas frescas 🍓 y queso crema. ¡Exquisito!

Para la merienda: Coloca un poco de crema de mantequilla por encima y decora con ralladura de naranja. 🎃 ¡Un toque extra de dulzura!

En una reunión: Prepara una torre de muffins en un bonito platón y ofrece diferentes acompañamientos como miel, mermelada y mantequilla. Tus invitados podrán personalizar sus muffins como más les guste.

Variaciones

¡Variaciones Sin Gluten! 🌾

Para una versión sin gluten, reemplaza la harina común por una mezcla de harinas sin gluten (como harina de arroz, almidón de patata y harina de tapioca). Asegúrate de que tus ingredientes, especialmente el polvo de hornear y la maicena, sean también libres de gluten.

¡Versión Vegana! 🌱

Sustituye los huevos por puré de plátano o compota de manzana. Cambia el azúcar refinado por azúcar de coco o jarabe de arce. En lugar de usar mantequilla y leche tradicionales, puedes optar por margarina vegana y leche vegetal como la de almendra o soya.

Faq

¿Cómo hago para que los muffins no se desborden?
No llenes los moldes más de dos tercios. Esto permite que los muffins suban sin derramarse.
¿Puedo sustituir las nueces por otro ingrediente?
¡Claro! Puedes usar avena, coco rallado o incluso semillas como las de girasol o calabaza.
¿Qué tipo de calabaza es mejor para el puré?
La calabaza moscada es una excelente opción debido a su sabor dulce y su textura suave.
¿Puedo usar harina integral?
Sí, pero ten en cuenta que los muffins quedarán un poco más densos. Una combinación de mitad harina integral y mitad harina blanca es una buena opción.
¿Por qué mis muffins salen duros?
Esto puede deberse a una mezcla excesiva de la masa. Intenta mezclar solo hasta que los ingredientes estén combinados.
¿Cómo guardo los muffins para que se mantengan frescos?
Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días, o en la nevera por hasta una semana.