Muffins de Albaricoque y Café

Ingredientes

Muffins

3 huevos (3 pc)
100 gramos (7 cucharadas) de mantequilla
330 gramos (2 3/4 tazas) de harina
130 gramos (2/3 taza) de azúcar moreno
250 gramos (9 onzas) de albaricoques frescos
3 cucharadas de café instantáneo
16 gramos (4 cucharaditas) de polvo de hornear
100 gramos (1/2 taza) de leche

Equipo

Batidora:
Usa una batidora eléctrica para asegurar que la mezcla de mantequilla y azúcar quede bien aireada y ligera. Si solo tienes una batidora manual, aumenta el tiempo de batido.
Medidor de tazas y cucharadas:
Para asegurar la precisión en los ingredientes, usa un medidor de tazas y cucharadas en lugar de estimar a ojo.
Moldes para muffins:
Elige moldes de silicona para que sea más fácil desmoldar los muffins después de hornear.
Cuchillo:
Para cortar los albaricoques en cubos uniformes, lo que ayudará a que se distribuyan bien en la masa.

Instrucciones

Step 1

1. Prepara la masa: En un bol para mezclar, bate la mantequilla y el azúcar moreno juntos hasta que formen una espuma ligera y esponjosa. Es esencial batir bien la mantequilla y el azúcar para incorporar aire en la mezcla, dando a los muffins una textura ligera.

Step 2

2. Añade los huevos: Rompe los huevos uno a uno en el bol, batiendo bien con una batidora durante un par de minutos después de cada adición. Asegúrate de que cada huevo esté completamente integrado antes de añadir el siguiente para mantener la suavidad de la masa.

Step 3

3. Prepara el café: Calienta la leche y disuelve el café instantáneo en ella; deja enfriar a temperatura ambiente. Usa café recién hecho para obtener un sabor más intenso si lo prefieres.

Step 4

4. Mezcla los ingredientes secos: Tamiza juntos la harina y el polvo de hornear, luego mezcla bien. Tamizar ayuda a airear la harina y combinar uniformemente el polvo de hornear.

Step 5

5. Prepara los albaricoques: Lava, seca y corta los albaricoques frescos en cubos pequeños. Asegúrate de que los albaricoques estén maduros pero firmes para obtener la mejor textura en los muffins.

Step 6

6. Combina el café y la masa: Añade la mezcla de café con leche enfriada a la masa y mezcla bien. Mezcla suavemente para mantener la masa ligera y aireada.

Step 7

7. Añade los ingredientes secos: Añade gradualmente la mezcla de harina y polvo de hornear, usando una espátula o cuchara para mezclar hasta que esté suave. Evita mezclar en exceso para prevenir que los muffins queden duros.

Step 8

8. Incorpora los albaricoques: Incorpora suavemente 3/4 de los albaricoques cortados en cubos. Incorpora suavemente la fruta para no aplastarla.

Step 9

9. Llena los moldes para muffins: Vierte la masa terminada en moldes para muffins, llenando cada uno aproximadamente 3/4 partes. Coloca los trozos restantes de albaricoques encima. Usar una cuchara para servir ayuda a lograr tamaños de muffins consistentes.

Step 10

10. Hornea los muffins: Precalienta el horno a 175°C (345°F) y hornea los muffins durante 30-40 minutos. Comprueba con un palillo: si sale limpio, los muffins están listos. Ajusta el tiempo de horneado según sea necesario en función de tu horno.

Porciones

**Servir estos muffins de albaricoque y café** puede ser tan simple o elaborado como desees. 🌟

**Para el desayuno**: Acompaña tus muffins con una taza de café caliente y un poco de yogurt griego. La acidez del yogurt complementa perfectamente el dulzor de los albaricoques.

**Merienda de la tarde**: Sirve los muffins con un té helado de durazno para una combinación refrescante. Si quieres sorprender a tus invitados, añade una cucharada de nata montada encima de cada muffin y decora con una rodaja de albaricoque.

**Para una ocasión especial**: Si tienes una fiesta o reunión familiar, presenta los muffins en una bandeja decorada con flores frescas y hojas de menta. 🍃 ¡El toque visual será un éxito seguro!

Variaciones

**Variantes Sin Gluten y Veganas** 🌱

Para aquellos que prefieren opciones sin gluten, reemplaza la harina común por una mezcla de harina sin gluten de buena calidad. Asegúrate de que el polvo de hornear también sea sin gluten.

Si buscas una versión vegana de esta receta, sustituye la mantequilla por margarina vegana o aceite de coco en la misma cantidad. En lugar de huevos, puedes usar una mezcla de semillas de lino y agua (1 cucharada de semillas de lino molidas mezcladas con 3 cucharadas de agua por cada huevo). Usa leche de almendra o cualquier otra leche vegetal en lugar de leche de vaca.

Faq

¿Cómo sé si los muffins están bien cocidos?
Introduce un palillo en el centro de un muffin; si sale limpio, los muffins están listos. Si sale con restos de masa, necesitan más tiempo.
¿Puedo usar albaricoques enlatados en lugar de frescos?
Sí, pero asegúrate de escurrirlos bien y secarlos antes de cortarlos en cubos. Los albaricoques enlatados son más blandos, por lo que la textura del muffin puede variar un poco.
¿Puedo congelar estos muffins?
¡Claro! Una vez enfriados completamente, guárdalos en una bolsa hermética y congélalos por hasta 3 meses. Descongela a temperatura ambiente o recalienta en el horno a baja temperatura.
¿Qué puedo usar en lugar de los albaricoques?
Puedes sustituir los albaricoques con duraznos, nectarinas, o incluso frutas rojas como fresas o frambuesas para darle un toque diferente.
¿Cómo puedo hacer que los muffins se mantengan frescos por más tiempo?
Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días, o refrigéralos para extender su frescura hasta una semana. Añadir una rodaja de pan en el contenedor ayuda a mantener la humedad.
¿Cuál es el secreto para una textura perfecta?
El truco está en no sobrebatir la masa después de añadir la harina. Mezcla solo hasta que los ingredientes secos se hayan incorporado; esto garantiza una textura esponjosa y ligera.