Ingredientes

Muffins

    30 gramos (1 onza) de semillas de amapola
    Agua hirviendo
    140 gramos (4.75 onzas) de suero de leche
    2 gramos (0.07 onzas) de bicarbonato de sodio
    1 huevo grande
    150 gramos (5.3 onzas) de azúcar
    50 gramos (1.75 onzas) de aceite vegetal
    140 gramos (4.75 onzas) de harina
    3 gramos (0.1 onzas) de polvo de hornear

Relleno de Berries

    150 gramos (5.3 onzas) de grosellas negras
    2 yemas de huevo grandes
    35 gramos (1.2 onzas) de azúcar
    5 gramos (0.18 onzas) de almidón
    35 gramos (1.2 onzas) de mantequilla

Merengue Suizo

    70 gramos (2.5 onzas) de claras de huevo
    70 gramos (2.5 onzas) de azúcar
    165 gramos (5.8 onzas) de mantequilla

Equipo

  • Taza medidora

    Para medir con precisión los ingredientes secos y líquidos.

  • Tazón grande

    Para mezclar los ingredientes de la masa del muffin.

  • Batidora eléctrica

    Útil para batir los huevos y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos.

  • Molde para muffins

    Para hornear esos muffins perfectos sin derrames.

  • Termómetro de cocina

    Ayuda a alcanzar la temperatura ideal para el merengue suizo.

  • Pipa de cocina

    Para decorar con el merengue suizo de manera elegante.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Vierte las semillas de amapola con agua hirviendo y deja reposar durante 10 minutos. Después de remojar, cuela a través de un colador. El remojo ayuda a suavizar las semillas de amapola, mejorando su textura.

Step 2

Paso 2: Combina el suero de leche con el bicarbonato de sodio. Asegúrate de revolver bien para que el bicarbonato de sodio se disuelva completamente.

Step 3

Paso 3: Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, luego añade el aceite vegetal. Gradualmente, incorpora la harina y el polvo de hornear. Vierte la mezcla de suero de leche y finalmente añade las semillas de amapola remojadas. La consistencia debe ser suave y sin grumos.

Step 4

Paso 4: Llena los moldes para muffins o cápsulas de papel con la masa y hornea a 180°C (356°F) durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que un palillo insertado salga limpio. No llenes en exceso el molde para muffins para evitar que la masa se derrame.

Step 5

Paso 5: Combina las grosellas negras con las yemas de huevo a fuego medio y calienta ligeramente antes de añadir azúcar y almidón. Remueve continuamente hasta que la mezcla espese, luego añade la mantequilla. Este proceso debe crear un relleno suave y espeso.

Step 6

Paso 6: Para el merengue suizo, combina las claras de huevo y el azúcar en un bol y colócalo sobre un baño maría. Remueve constantemente con un batidor hasta que la mezcla alcance los 60°C (140°F) y el azúcar esté completamente disuelto. Puedes usar un termómetro para verificar la temperatura.

Step 7

Paso 7: Retira del calor y bate con una batidora hasta que se formen picos firmes. Sin detenerte, añade la mantequilla ablandada poco a poco, asegurando que cada adición se integre completamente antes de añadir más. La mezcla puede cambiar de textura, pero debería volverse sedosa y suave eventualmente.

Step 8

Paso 8: Corta un pequeño trozo de la parte superior de cada muffin y rellena con la crema de bayas. Decora con merengue suizo encima para formar un capuchón decorativo. Puedes usar una manga pastelera con boquilla para crear bonitos remolinos.

Step 9

Paso 9: Decora a tu gusto y deja que los cupcakes reposen a temperatura ambiente por un momento después de guardarlos en el refrigerador antes de servir. Esto ayuda a que el capuchón de merengue se suavice y logre la mejor textura de sabor.

Porciones

Estos muffins deliciosos pueden ser servidos de muchas maneras diferentes para potenciar su sabor. 🧁

Al natural: Así como salen del horno, son un deleite. Perfectos para un desayuno rápido o un bocadillo a media tarde.

Con fruta fresca: Agrega un toque de frescura sirviendo los muffins con rodajas de fresas 🍓 o arándanos 🫐 a un lado.

Con helado: ¿Buscas algo más indulgente? Sirve tus muffins con una bola de tu helado favorito 🍨. ¡La combinación de caliente y frío es insuperable!

Para un picnic: Estos muffins son una excelente opción para llevar a un picnic 🍃. Puedes cortarlos por la mitad y untarles un poco de mantequilla o mermelada.

Variaciones

**Variaciones para Dietas Especiales**

Sin gluten:

  • Cambia la harina regular por una mezcla de harinas sin gluten. De esta manera, todos podrán disfrutar de estos muffins deliciosos sin preocuparse por el gluten.

Vegano:

  • Reemplaza el huevo con un "huevo" de chía o de linaza. Mezcla 1 cucharada de semillas de chía o linaza molidas con 2.5 cucharadas de agua y deja reposar por unos minutos.
  • Usa leche de almendras o cualquier otra leche vegetal en lugar de la leche de vaca. También, asegúrate de utilizar margarina vegana en lugar de mantequilla.

Faq

  • ¿Cómo evito que mis muffins se hundan en el medio?

    Asegúrate de no abrir el horno durante los primeros 20 minutos de cocción, y verifica que tu polvo de hornear y bicarbonato de sodio no estén caducados.

  • ¿Puedo usar otro tipo de bayas en la receta?

    ¡Sí, claro! Puedes sustituir las grosellas negras por fresas, arándanos o frambuesas, según prefieras.

  • ¿Se puede preparar la masa con anticipación?

    Es recomendable prepararla y hornearla inmediatamente, pero puedes guardar la masa en la nevera por unas horas.

  • ¿Cómo consigo que el merengue esté bien firme?

    Asegúrate de batir el merengue hasta que forme picos rígidos y de añadir la mantequilla poco a poco para mantener la estructura.

  • ¿Necesito usar un termómetro para el merengue suizo?

    Es muy útil para asegurarte de alcanzar la temperatura ideal, pero si no tienes uno, puedes verificar la disolución completa del azúcar antes de batir.

  • ¿Cómo almaceno los muffins sobrantes?

    Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días, o en el refrigerador por hasta 5 días. El merengue puede perder un poco de su textura al refrigerarlo.

Nutrition facts

Muffins con Crema de Bayas y Merengue Suizo
Rendimiento de la receta:12 muffins
Calorías:La receta completa de muffins con relleno de berries y merengue suizo aporta un total de aproximadamente 2200 calorías. Esta cantidad puede variar dependiendo del tamaño de los muffins y la cantidad exacta de ingredientes utilizados.
Calorías (Min - Max):150 - 200
Grasa total:10g
Grasa saturada:5g
Proteína:3g
Carbohidratos totales:18g
Azúcares totales:12g