Mini Galettes de Fresas

Ingredientes

Mini Galettes

350 gramos (12.3 onzas) de harina
30 gramos (1.1 onzas) de azúcar #1
0.5 cucharadita de sal
200 gramos (7.1 onzas) de mantequilla fría
50 mililitros (1.7 onzas líquidas) de agua helada
2 cucharadas de alcohol (vodka o brandy)
1 cucharada de vinagre
1 yema de huevo
700 gramos (24.7 onzas) de fresas
50 gramos (1.8 onzas) de azúcar #2
15 gramos (0.5 onzas) de maicena
1 huevo para engrasar
Láminas de almendra (opcional)

Equipo

Recipiente grande
Ideal para mezclar los ingredientes de la masa sin que se derramen. Asegúrate de usar uno con suficiente espacio para trabajar cómodamente.
Cortador de masa o procesador de alimentos
Facilita la tarea de integrar la mantequilla en la harina, lo cual es crucial para obtener una textura perfecta.
Rodillo
Para estirar la masa uniformemente. Si no tienes uno, una botella de vino bien lavada también puede funcionar.
Papel de pergamino
Colocar las galettes en una bandeja forrada con papel de pergamino evita que se peguen y facilita la limpieza.
Brocha de cocina
Indispensable para untar el huevo batido en los bordes de la masa antes de hornear. Aporta un hermoso color dorado.

Instrucciones

Step 1

1. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Corta la mantequilla fría en dados y agrégala a la mezcla de harina. **Corta la mantequilla en la mezcla de harina hasta que se asemeje a migas finas.** Es más fácil si utilizas un cortador de pastelería o procesador de alimentos.

Step 2

2. Agrega la yema de huevo y mezcla. En un bol pequeño aparte, combina el agua helada, el alcohol y el vinagre. Gradualmente, añade esta mezcla a la harina, removiendo con una espátula o cuchara de madera hasta que la masa comience a unirse. Si la masa está demasiado seca, añade un poco más de agua fría, una cucharadita a la vez.

Step 3

3. Transfiere la masa a una superficie de trabajo enharinada y amásala rápidamente formando una bola. Divide la masa en diez partes, cúbrelas con papel film y refrigera durante 2 horas. Enfriar la masa ayuda a relajar el gluten y facilita el estirado.

Step 4

4. Para el relleno, mezcla las fresas, el azúcar y la maicena en un bol mediano. **Precalienta el horno a 185°C (365°F).**

Step 5

5. Estira cada porción de masa en un círculo. Coloca la masa estirada en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Coloca 2-3 cucharadas del relleno de fresa en el centro de cada círculo de masa. Pliega los bordes de la masa hacia el centro, presionando suavemente para sellar.

Step 6

6. Pinta los bordes de la masa con el huevo batido y espolvorea ligeramente con azúcar. Opcionalmente, espolvorea láminas de almendra sobre las galettes para añadir textura y sabor.

Step 7

7. Hornea las galettes en el horno precalentado hasta que estén doradas, unos 30-40 minutos. Revisa a mitad de cocción y gira la bandeja de horno si es necesario para un horneado uniforme.

Step 8

8. Retira las galettes del horno y deja que se enfríen durante al menos 5 minutos antes de servir. **Sirve calientes o a temperatura ambiente.** Estas galettes son deliciosas con una bola de helado de vainilla.

Step 9

9. Guarda las galettes sobrantes en el refrigerador durante un máximo de 3 días. Recalienta en un horno precalentado o tostador durante unos minutos antes de servir para que la masa vuelva a estar crujiente.

Porciones

Para servir estas **Mini Galettes de Fresas**, te recomendamos hacerlo cuando aún están ligeramente templadas o a temperatura ambiente. Para un toque especial, acompáñalas con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida. 🍓🍨

Si prefieres algo más fresco, ¡prueba servirlas con una mezcla de frutas del bosque! Sus colores vibrantes y sabores complementarán perfectamente la dulzura de las fresas cocidas.

¿Te sientes gourmet? Rocía un poquito de miel o sirope de arce por encima y espolvorea unas hojas de menta fresca. 🌿 Esto añade un sabor y aroma irresistibles que elevarán tu postre al siguiente nivel.

No olvides presentarlas en un plato bonito y decorarlas con unas rodajas de fresa para darle un toque final impresionante. ¡Buen provecho!

Variaciones

Variaciones sin gluten:

Para hacer estas galettes aptas para celíacos, sustituye la harina normal por una mezcla de harina sin gluten de buena calidad. También puedes agregar un poco de goma xantana para mejorar la textura.

Variaciones veganas:

Si deseas hacer esta receta vegana, reemplaza la mantequilla por margarina vegetal o aceite de coco en la misma proporción. En lugar del huevo, puedes usar una mezcla de semillas de lino (1 cucharada de semillas de lino molidas con 3 cucharadas de agua) para la masa y usar leche de almendra o soja para el glaseado.

¡Con estas alternativas, todos podrán disfrutar de tus deliciosas galettes! 🌱💚

Faq

¿Por qué es importante enfriar la masa antes de usarla?
Enfriar la masa ayuda a relajar el gluten, lo que facilita estirarla y trabajarla sin que se encoja. También asegura que la mantequilla se mantenga fría, lo que resulta en una textura más hojaldrada.
¿Puedo usar otra fruta en lugar de fresas?
¡Absolutamente! Las galettes son muy versátiles y puedes usar casi cualquier fruta que te guste, como melocotones, manzanas, o arándanos. Solo asegúrate de ajustar la cantidad de azúcar y almidón según la fruta que uses.
¿Qué hago si mi masa está demasiado pegajosa?
Si la masa está demasiado pegajosa, es posible que se haya añadido demasiado líquido. Añade un poco más de harina, una cucharada a la vez, hasta que la masa tenga una consistencia manejable.
¿Cómo puedo evitar que el relleno se derrame durante el horneado?
Para evitar que el relleno de fruta se derrame, asegúrate de no sobrecargar las galettes y de doblar bien los bordes de la masa hacia el centro. La cornstarch también ayuda a espesar el relleno mientras se cocina.
¿Qué puedo hacer para que las galettes queden más doradas?
Para que las galettes queden más doradas, no olvides aplicar una generosa capa de huevo batido en los bordes de la masa. También puedes espolvorear un poco de azúcar por encima antes de hornear para un acabado brillante y crujiente.
¿Cuál es la mejor forma de conservar las galettes sobrantes?
Las galettes sobrantes se mantienen mejor en el refrigerador, guardadas en un recipiente hermético. Para recalentarlas, simplemente colócalas en el horno o tostadora durante unos minutos hasta que estén crujientes nuevamente.