Merienda de Merengue Perfecto: Cómo Hacerlo Paso a Paso

Ingredientes

Merengue

70 gramos (2.5 onzas) de claras de huevo

140 gramos (5 onzas) de azúcar glas

Equipo

Batidora de mano o de pie
Es fundamental para conseguir la consistencia adecuada de los merengues. Procura que esté limpia y seca antes de usarla.
Bol profundo
Asegúrate de que esté completamente libre de agua o grasa para que las claras puedan montarse correctamente.
Balanzas de cocina
Precisión es clave en repostería. Utiliza una balanza para medir los ingredientes con exactitud.
Papel de horno
Para colocar los merengues y evitar que se peguen a la bandeja durante el secado.

Instrucciones

Step 1

Asegúrate de que tu batidora o máquina de cocina y un bol profundo estén completamente secos y libres de agua o grasa. Cualquier humedad o grasa puede evitar que las claras se monten adecuadamente.

Step 2

Separe con cuidado las claras de las yemas, asegurándose de que no se mezcle ninguna yema. Si incluso una pequeña cantidad de yema se mezcla, el merengue no se montará bien. Usar huevos fríos puede hacer que sea más fácil separar las yemas.

Step 3

Añade el azúcar glas a las claras de huevo. La cantidad de azúcar glas debe ser el doble del peso de las claras. Bate la mezcla durante exactamente 15 minutos. Usa un temporizador para asegurar el tiempo de batido correcto; batir en exceso puede causar que el merengue se agriete.

Step 4

Precalienta tu horno a 70°C (158°F) y apaga la convección. Seca el merengue durante toda la noche o por aproximadamente 6 horas. Dejar secar los merengues el tiempo completo les dará la textura perfecta.

Step 5

¡Disfruta de tu delicioso merengue! Si no sale perfecto en el primer intento, aún así será delicioso. La práctica hace al maestro, y tu merengue mejorará con la experiencia.

Porciones

¿Cómo disfrutar tus merengues? 🎉 Las posibilidades son infinitas y siempre deliciosas. Aquí te dejamos algunas ideas:

En solitario: Disfrútalos como un snack ligero y crujiente, perfecto para el café de la tarde o una merienda rápida.

Decoración de postres: Utiliza tus merengues para decorar tartas, cupcakes y otros postres; agregarán una textura fantástica y un toque de elegancia.

Con frutas frescas: Coloca merengues en una copa y acompáñalos con frutas frescas como fresas, kiwi o mango. Un postre sencillo pero exquisito.

Tartaletas de merengue: Usa los merengues como base para pequeñas tartaletas, rellenándolas con crema de limón o de frutos rojos. Quedarán irresistibles.

Variaciones

¿Quieres una versión sin gluten o vegana? 🌱 ¡Aquí tienes algunas opciones para adaptar la receta a tus necesidades:

Versión sin gluten: Asegúrate de usar azúcar en polvo que esté certificado sin gluten.

Versión vegana: Sustituye las claras de huevo por aquafaba (el líquido de cocción de los garbanzos). La relación es la misma: 70 gramos de aquafaba y 140 gramos de azúcar en polvo. También tendrás que batir la mezcla durante más tiempo, alrededor de 20-25 minutos.

Faq

¿Por qué mis merengues se agrietan?
El exceso de batido puede causar que los merengues se agrieten. Asegúrate de seguir el tiempo de batido recomendado.
¿Qué hago si se me cae un poco de yema en las claras?
Es mejor empezar de nuevo, ya que incluso una pequeña cantidad de yema puede impedir que las claras se monten.
¿Cómo evito que los merengues se humedezcan?
Guarda los merengues en un recipiente hermético a temperatura ambiente, lejos de cualquier humedad.
¿Es necesario usar azúcar en polvo?
Sí, el azúcar en polvo se disuelve mejor y ayuda a lograr una textura suave en los merengues.
¿Cómo puedo darle sabor a los merengues?
Puedes añadir extractos de vainilla, almendra o incluso cacao en polvo mientras bates las claras.
¿Tienen los merengues algún punto crítico?
La humedad es el enemigo de los merengues, tanto en la preparación como en la conservación.