Ingredientes

Merengues de Pistacho

  • 50 gramos (1.76 onzas) de pistachos
  • 100 gramos (3.55 onzas) de claras de huevo
  • 200 gramos (7.05 onzas) de azúcar

Equipo

  • Batidora

    Una batidora de pie o de mano te ayudará a conseguir la textura esponjosa y suave de los merengues. Asegúrate de que el bowl y las varillas estén libres de grasa.

  • Bol de vidrio o metal resistente al calor

    Para derretir el azúcar junto con las claras en el baño maría.

  • Pesa de cocina

    Precisión al medir los ingredientes es clave para el éxito de esta receta.

  • Espátula

    Ideal para mezclar los pistachos con la mezcla de merengue suavemente.

  • Manga pastelera

    Te permitirá formar los merengues de manera uniforme. Utiliza una boquilla grande para evitar que se obstruya con los pistachos.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: ¡Tenemos una nueva receta para ti! Con esta receta, podrás hacer deliciosos merengues de pistacho. Preparación: Comienza tomando 50 gramos (1.76 onzas) de pistachos sin sal y pélalos. Muele los pistachos en una licuadora y resérvalos. Asegúrate de que los pistachos estén sin sal para controlar el sabor final.

Step 2

Paso 2: Necesitarás 100 gramos (3.55 onzas) de claras de huevo y 200 gramos (7.05 onzas) de azúcar. Primero, pesa las claras de huevo en una balanza de cocina. Si el peso no es exactamente 100 gramos (3.55 onzas), ajusta la cantidad de azúcar manteniendo la proporción 2:1. Por ejemplo, si tienes 120 gramos (4.23 onzas) de claras de huevo, necesitarás 240 gramos (8.47 onzas) de azúcar. Usa huevos frescos para obtener los mejores resultados.

Step 3

Paso 3: Coloca estos ingredientes en un baño María. Para hacerlo, llena una cacerola con una pequeña cantidad de agua y colócala a fuego medio. Pon un bol de vidrio o metal resistente al calor sobre la cacerola. Calienta la mezcla mientras la remueves continuamente con un batidor hasta que el azúcar se disuelva por completo. Esto debería tomar al menos 5 minutos. Sabes que está listo cuando ya no sientas granos de azúcar al frotar una pequeña cantidad entre tus dedos. Ten cuidado de no sobrecalentar las claras de huevo.

Step 4

Paso 4: Vierte la mezcla en el bol de una batidora de pie o, si usas una batidora de mano, mantenla en el mismo bol. Bate la mezcla a alta velocidad hasta que forme una masa densa y blanca. Una vez que esté blanca, continúa batiendo por otros 3 a 5 minutos. Opcionalmente, puedes añadir una gota de colorante de pistacho en este etapa. Para obtener los mejores resultados, asegúrate de que el bol y el batidor estén libres de grasa.

Step 5

Paso 5: Mezcla suavemente los pistachos molidos con el merengue utilizando una espátula. Transfiere el merengue a una manga pastelera con una boquilla de tu elección (evita boquillas muy pequeñas ya que los trozos de nuez podrían atascarse). Los merengues quizás no luzcan perfectos, ¡pero sabrán increíbles! Opcionalmente, espolvorea más pistachos molidos por encima. Usa una boquilla grande para evitar obstrucciones.

Step 6

Paso 6: Precalienta tu horno a 80°C (176°F) con la función de convección. Seca los merengues en el horno precalentado durante 2 horas. El resultado será un merengue de sabor excepcional. ¡Bon Appetit! Evita abrir la puerta del horno con frecuencia para mantener una temperatura constante.

Porciones

Para servir estos maravillosos merengues de pistacho, te damos algunas ideas que los harán aún más especiales:

Postre para ocasiones especiales: Sirve estos merengues en una base de crema de limón para un contraste delicioso. Puedes también decorarlos con chocolate derretido y unos pistachos extra por encima.

En una reunión con amigos: Coloca los merengues en una bandeja elegante y acompáñalos con un café expreso o un té verde. ¡Tus amigos estarán encantados! 🥂

Como detalle de regalo: Empaqueta los merengues en cajitas transparentes y átales un lazo. Son un regalo hecho con cariño y atención que todos apreciarán.

Variaciones

¿Necesitas una versión sin gluten o vegana? ¡No hay problema! Aquí te dejamos dos variaciones:

Sin Gluten: Esta receta ya es naturalmente sin gluten, así que no necesitas realizar modificaciones. Únicamente asegúrate de que todos tus ingredientes no posean contaminaciones cruzadas.

Vegano: Sustituye las claras de huevo por aquafaba (agua de garbanzos). Mide la misma cantidad (100 gramos) y sigue los mismos pasos, pero ten en cuenta que puede tardar un poco más en alcanzar la consistencia deseada. 🌱

Faq

  • ¿Por qué mis merengues no se montan?

    Asegúrate de que el bowl y los utensilios estén perfectamente limpios y sin grasa. Incluso una pequeña cantidad de grasa puede arruinar el batido de las claras.

  • ¿Puedo usar pistachos salados?

    No se recomienda usar pistachos salados ya que cambiarán el sabor final de los merengues. Es mejor utilizarlos sin sal.

  • ¿Cómo evito que los merengues se quiebren al sacarlos del horno?

    Deja que los merengues se enfríen completamente dentro del horno con la puerta entreabierta antes de sacarlos.

  • ¿Cuál es la mejor manera de almacenar los merengues?

    Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Así mantendrán su textura crujiente.

  • ¿Se puede añadir otro tipo de frutos secos?

    Claro, puedes experimentar con almendras picadas, avellanas o incluso coco rallado. La receta es muy versátil.

  • ¿Cuál es la temperatura ideal del horno?

    La temperatura ideal para secar los merengues es 80°C (176°F) y es importante usar la configuración de convección si es posible.

Nutrition facts

Merengues de Pistacho Caseros
Rendimiento de la receta:20 meringues
Calorías:Los merengues de pistacho, debido a su contenido de azúcar y frutos secos, contienen aproximadamente 300-350 calorías por cada 100 gramos.
Calorías (Min - Max):25 - 30
Grasa total:0.5g
Grasa saturada:0.1g
Proteína:0.5g
Carbohidratos totales:5g
Azúcares totales:5g