Merengues con Caramelo Paso a Paso Fácil

Ingredientes

Merengues de Caramelo

4 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente (aproximadamente 120 gramos o 4.2 onzas)
220 gramos (7.8 onzas) de azúcar superfina (o muele azúcar regular)
1 cucharada (15 mililitros) de vinagre blanco
2 cucharadas (30 mililitros) de salsa de caramelo o leche condensada hervida

Equipo

Horno
Asegúrate de precalentarlo a 150°C para una cocción uniforme.
Bandejas para hornear
Cúbrelas con papel de horno para evitar que los merengues se peguen.
Batidora
Es fundamental para conseguir la consistencia perfecta en los merengues. Utiliza varillas limpias y libres de grasa.
Cuchara o espátula
Para añadir el caramelo y hacer los remolinos.

Instrucciones

Step 1

Precalienta tu horno a 302°F (150°C). Es importante mantener una temperatura constante para esta receta, así que deja que el horno se precaliente completamente.

Step 2

Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino. El papel pergamino ayudará a evitar que los merengues se peguen y hará que la limpieza sea más fácil.

Step 3

En un bol grande para mezclar, bate las claras de huevo hasta que se vuelvan espumosas. Asegúrate de que no haya yema en las claras para obtener el mejor volumen.

Step 4

Continúa batiendo a alta velocidad mientras agregas el azúcar gradualmente, una cucharadita a la vez. Bate durante 30 segundos después de cada adición. Agregar el azúcar gradualmente ayuda a crear un merengue estable.

Step 5

Bate durante 6 minutos más hasta que la mezcla esté brillante y forme picos firmes. El merengue debe mantener su forma cuando levantes el batidor.

Step 6

Añade el vinagre blanco y bate durante 2 minutos más hasta que los picos estén firmes. El vinagre ayuda a estabilizar el merengue y mantenerlo brillante.

Step 7

En las bandejas preparadas, crea 8 círculos de merengue, cada uno de aproximadamente 4 pulgadas (10 centímetros) de diámetro.

Step 8

En el centro de cada círculo de merengue, coloca 1 cucharadita de caramelo o leche condensada hervida. Usando una espátula o un palillo de madera, remueve suavemente el caramelo en el merengue. Sé creativo con los remolinos para que cada merengue se vea bonito y único.

Step 9

Reduce la temperatura del horno a 248°F (120°C) y hornea durante 30 minutos hasta que los merengues tengan una fina corteza. Evita abrir la puerta del horno durante la cocción para mantener la temperatura constante.

Step 10

Apaga el horno y deja los merengues dentro durante 30 minutos más para que se enfríen gradualmente. Este enfriamiento gradual ayuda a evitar que los merengues se agrieten.

Porciones

¡Prepárate para impresionar a tus invitados con estos merengues con caramelo! 🍮

**Decoración:** Sirve cada merengue en platos individuales y añade un toque extra de caramelo por encima justo antes de servir. Puedes decorarlos con fruta fresca como fresas o frambuesas para un toque de color y frescura. 🍓
**Acompañamiento:** Estos merengues van genial con una bola de helado de vainilla o nata montada. ❄️ ¡Además, puedes añadir un poco de menta fresca para decorar y aportar un toque refrescante!
**Eventos especiales:** Los merengues son una elección perfecta para fiestas y reuniones. 🥳 Colócalos en una elegante bandeja para postres y deja que tus invitados se sirvan. ¡Seguro que todos quedarán encantados!

Variaciones

Variaciones Sin Gluten y Veganas 🌱

Opciones Sin Gluten: Este postre ya es sin gluten, pero asegúrate de que todos los ingredientes que uses, especialmente el caramelo, estén certificados como libres de gluten.
Versiones Veganas: Para una opción vegana, puedes sustituir las claras de huevo por aquafaba (el líquido de los garbanzos en lata). Bate la aquafaba de la misma forma que las claras de huevo y sigue el resto de la receta igual. Asegúrate de que el caramelo o la leche condensada sean también veganos. 🌿

Faq

¿Por qué mis merengues no están crujientes?
Asegúrate de que el tiempo de cocción y el enfriamiento gradual se cumplen correctamente. La humedad puede hacer que los merengues queden blandos.
¿Puedo usar azúcar común en vez de azúcar superfino?
Sí, pero te recomendamos moler el azúcar común en un procesador de alimentos para obtener una textura más fina que se disuelva mejor en las claras.
¿Qué hago si el caramelo se hunde en el merengue?
Intenta no añadir demasiado caramelo y usa una cuchara pequeña para colocar solo una pequeña cantidad en el centro. Asegúrate de que el merengue esté lo suficientemente firme antes de añadir el caramelo.
¿Cómo puedo evitar que los merengues se agrieten?
Deja que los merengues se enfríen lentamente en el horno, apagándolo y abriendo ligeramente la puerta al final de la cocción.
¿Qué otros sabores puedo añadir a los merengues?
Puedes experimentar con distintos sabores de extracto como vainilla, almendra o menta, así como añadir cacao en polvo para un toque de chocolate.
¿Cómo almacenar los merengues para que se mantengan frescos?
Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Evita la humedad para que mantengan su textura crujiente.