Marshmallows de Vino Tinto: Un Capricho Delicioso y Sofisticado

Ingredientes

Base de Malvavisco

100 gramos (3.55 onzas) de puré de manzana
100 gramos (3.55 onzas) de azúcar
30 gramos (1.05 onzas) de claras de huevo

Jarabe

120 mililitros (4.10 onzas líquidas) de vino tinto
6 gramos (0.20 onzas) de agar
200 gramos (7.05 onzas) de azúcar

Equipo

Manga pastelera
Es fundamental para formar los marshmallows. Asegúrate de usar una boquilla grande para facilitar el proceso.
Silpat o tapete de silicona
Ideal para colocar los marshmallows a enfriar. Opta por el tapete de silicona para una desmoldada más sencilla.
Termómetro para azúcar
Esencial para medir la temperatura precisa del jarabe.
Batidora de pie
Necesaria para montar la mezcla a punto de nieve. Utiliza el accesorio de varillas para un mejor resultado.
Olla de fondo grueso
Perfecta para la cocción del jarabe, ya que distribuye el calor uniformemente.

Instrucciones

Step 1

Prepara la manga pastelera y la superficie para los malvaviscos (papel de horno, papel de aluminio, film transparente, tapete de silicona). Utilizar un tapete de silicona hará que sea más fácil retirar los malvaviscos más tarde.

Step 2

Mezcla el puré de manzana con el azúcar y caliéntalos hasta que el azúcar se disuelva. Luego, deja que se enfríe. Remueve constantemente mientras calientas para asegurar que el azúcar se disuelva de manera uniforme.

Step 3

Coloca el puré de manzana enfriado mezclado con el azúcar y las claras de huevo en el bol de la batidora. Bate todo a baja velocidad, luego aumenta la velocidad y sigue batiendo hasta formar picos esponjosos. Cuanto más esponjosos sean los picos, más ligeros y aireados serán tus malvaviscos.

Step 4

En una cacerola de fondo grueso, combina el vino tinto, el azúcar y el agar. Calienta y cocina a 110°C (230°F), lo cual debería tomar aproximadamente de 4.5 a 6 minutos desde el momento en que empieza a hervir. Retira del fuego y espera hasta que deje de hervir. Una cacerola de fondo grueso distribuye el calor de manera uniforme, previniendo que el azúcar se queme.

Step 5

Enciende la batidora a baja velocidad y agrega suavemente el jarabe a la mezcla batida en un hilo fino. Vierte lentamente para evitar desinflar la base del malvavisco.

Step 6

Después de agregar el jarabe, aumenta la velocidad al máximo y bate por otro minuto más. Ten cuidado de no sobrebatir; solo lo suficiente para incorporar completamente el jarabe.

Step 7

Si lo deseas, agrega colorante alimentario a la mezcla para una apariencia más vibrante. El colorante alimentario en gel es mejor ya que no altera la consistencia de la mezcla.

Step 8

Transfiere la mezcla a una manga pastelera y forma los malvaviscos en la superficie preparada. Déjalos estabilizar durante 10-14 horas. Evita tocar los malvaviscos durante este período ya que necesitan tiempo para asentarse.

Step 9

Una vez estabilizados, une las mitades y rueda los malvaviscos en azúcar glas. Agrega canela al azúcar glas para un sabor aún más rico. ¡Los malvaviscos ahora están listos para ser disfrutados! Para un toque extra, puedes espolvorear los malvaviscos con una mezcla de azúcar glas y fécula de maíz para evitar que se peguen.

Step 10

¡Buen provecho!

Porciones

Estos marshmallows de vino tinto son versátiles y se pueden disfrutar de muchas maneras. Aquí te dejamos algunas ideas:

1. Sola o con café: El sabor sofisticado del vino tinto combina perfectamente con una taza de café caliente. ¡Un verdadero lujo para tus mañanas! ☕🍷

2. Como topping: Úsalos para decorar tus postres favoritos, como pasteles y cupcakes. También son geniales en un tazón de helado. 🎂🍦

3. En una velada romántica: Sorprende a tu pareja con un postre casero acompañado de estos deliciosos marshmallows. Puedes añadir unas fresas y un buen vino para completar la experiencia. 🍓🍷💖

4. Para regalar: Envuélvelos en una bonita caja de regalo y comparte algo más que dulzura con tus amigos y familiares. 🎁👨‍👩‍👧‍👦

Variaciones

Variación sin gluten: 🥳

Ingredientes: Este producto ya es naturalmente libre de gluten, pero asegúrate de que todos los ingredientes (como el azúcar y el vino) provengan de fuentes certificadas sin gluten.

Procedimiento: Sigue los mismos pasos que la receta original.

Variación vegana: 🌱

Ingredientes: Sustituye los claras de huevo por aquafaba (líquido de garbanzos) y asegúrate de que el vino tinto y otros ingredientes sean 100% veganos.

Procedimiento: Usa la aquafaba en el paso correspondiente y sigue los mismos pasos que la receta original.

Faq

¿Qué puedo usar si no tengo manga pastelera?
Puedes usar una bolsa de plástico con una esquina cortada como alternativa. No será tan precisa, pero funcionará.
¿Cómo sé cuándo el jarabe está listo?
Utiliza un termómetro de azúcar para medir la temperatura. El jarabe está listo cuando alcanza los 110°C (230°F).
¿Puedo usar otro tipo de vino?
Sí, puedes experimentar con otros vinos según tu gusto. Sin embargo, el vino tinto le da un sabor más robusto y característico.
¿Cómo puedo asegurarme de que los marshmallows no se desinfligan?
Vierte el jarabe lentamente y con cuidado mientras usas la batidora a baja velocidad. Esto evitará que la mezcla pierda aire.
¿Puedo agregar sabores adicionales?
Claro, puedes agregar extractos o aceites saborizantes al final del proceso de batido para personalizar el sabor.
¿Por qué mis marshmallows no se han endurecido incluso después de 14 horas?
Asegúrate de haber seguido correctamente las temperaturas y proporciones. Si aún no se endurecen, podrías intentar enfriarlos en el refrigerador.