Marshmallows de Menta y Manzana Caseros

Ingredientes

Base de Malvavisco

250 gramos (8.80 onzas) de puré de manzana

250 gramos (8.80 onzas) de azúcar

1 clara de huevo

10 gramos (0.35 onzas) de menta fresca

Sirope

350 gramos (12.35 onzas) de azúcar

160 gramos (5.65 onzas) de agua

8 gramos (0.30 onzas) de agar

Equipo

Horno
Necesario para hornear las manzanas. Precalienta el horno para asegurar una cocción uniforme.
Papel pergamino
Para cubrir la superficie de trabajo y facilitar la limpieza.
Bol para mezclar
Usa un bol grande para mezclar el puré de manzana y menta con el almíbar.
Batidora
Ideal para batir la mezcla y obtener una textura esponjosa. Asegúrate de que la batidora esté en su velocidad máxima al incorporar el almíbar caliente.
Termómetro para dulces
Es esencial para controlar la temperatura del almíbar y asegurar la consistencia perfecta.
Manga pastelera
Útil para formar los marshmallows. Elige una boquilla que te guste para darle forma a tus marshmallows.

Instrucciones

Step 1

1. Precalienta tu horno y hornea alrededor de 4 manzanas hasta que estén suaves. Una vez horneadas, pásalas por un colador para obtener un puré de manzana suave. Elige manzanas naturalmente dulces para reducir la cantidad de azúcar añadida.

Step 2

2. Muele la menta fresca hasta obtener un estado de puré y mézclala con el puré de manzana. Agrega 250 gramos (8.80 onzas) de azúcar y deja que se disuelva completamente. Usar menta fresca realzará el sabor.

Step 3

3. En una cacerola, vierte 160 gramos (5.65 onzas) de agua fría y añade 8 gramos (0.30 onzas) de agar. Remueve bien y deja reposar durante 10 minutos. Este período de reposo ayuda a que el agar se disuelva adecuadamente.

Step 4

4. Coloca la cacerola en el fuego y lleva la mezcla a ebullición mientras remueves constantemente. Añade 350 gramos (12.35 onzas) de azúcar de una sola vez y hierve el sirope hasta que alcance los 110°C (230°F). Apaga el fuego y reserva el sirope. Usa un termómetro de caramelo para monitorear la temperatura con precisión.

Step 5

5. Prepara una superficie de trabajo cubriéndola con papel pergamino. También, prepara una manga pastelera con una boquilla. Usar papel pergamino facilita la limpieza.

Step 6

6. En un bol para mezclar, añade la clara de huevo al puré de manzana y menta y comienza a batir. La mezcla se aclarará y aumentará de volumen. Asegúrate de que la clara de huevo esté a temperatura ambiente para obtener un mejor volumen.

Step 7

7. Vierte gradualmente el sirope caliente en la mezcla de puré en un flujo delgado mientras bates a la máxima velocidad de tu batidora. Continúa batiendo el malvavisco durante unos 5 minutos. Agregar el sirope lentamente evita que la clara de huevo se cocine demasiado rápido.

Step 8

8. Transfiere la mezcla de malvavisco a la manga pastelera preparada y forma malvaviscos sobre el papel pergamino. Déjalos secar y estabilizar durante 24 horas. Dejarlos estabilizar ayuda a conseguir la textura deseada.

Step 9

9. Después de 24 horas, une dos mitades de malvavisco para formar un malvavisco completo y espolvoréalos con azúcar en polvo. Guárdalos en un recipiente hermético para mantenerlos frescos.

Step 10

10. ¡Buen provecho!

Porciones

Una vez que hayas creado estos deliciosos marshmallows de menta y manzana, ¡es hora de servirlos! Aquí tienes algunas **ideas** para sorprender a tus invitados 🥳:

1. Marshmallows Sundae: Añade tus marshmallows caseros a un helado de vainilla, rocía con sirope de chocolate y corona con trocitos de frutas frescas 🍓🍨.

2. Bebidas Festivas: Usa estos marshmallows para adornar tazas de chocolate caliente o café. ¡Perfecto para una noche acogedora junto al fuego 🔥☕!

3. Regalos Comestibles: Empaca estos marshmallows en bolsas transparentes con un lazo bonito y regálalos en ocasiones especiales como Navidad o cumpleaños 🎁🎄.

4. Ensaladas de Frutas: Corta los marshmallows en pequeños trozos y añádelos a una ensalada de frutas para darle un toque dulce y esponjoso 🍏🍊.

Variaciones

¿Estás buscando opciones más saludables o adaptadas a dietas especiales? Aquí tienes algunas variaciones sin gluten y veganas 🌿:

Variación Sin Gluten: Esta receta ya es naturalmente sin gluten, pero asegúrate de usar ingredientes certificados sin gluten para evitar cualquier contaminación 🚫🍞.

Variación Vegana: Para una versión vegana, sustituye la clara de huevo con aquafaba (el líquido de una lata de garbanzos). Bate la aquafaba hasta que forme picos firmes antes de añadir el almíbar. Además, verifica que el azúcar utilizado sea apto para veganos 🍃✨.

Faq

¿Puedo usar manzanas de cualquier tipo?
Recomendamos usar manzanas naturalmente dulces para reducir la necesidad de añadir azúcar adicional.
¿Cuánto tiempo duran estos marshmallows?
Guardados en un recipiente hermético, pueden durar hasta una semana sin perder su textura y sabor.
¿Puedo añadir otros sabores a esta receta?
¡Claro! Puedes experimentar con diferentes extractos y esencias para personalizar tus marshmallows.
¿Es necesario usar agar?
El agar es esencial para la textura de estos marshmallows. Sustituirlo puede cambiar el resultado final.
¿Cómo sé que el almíbar está a la temperatura correcta?
Usa un termómetro para dulces y retira el almíbar del fuego cuando alcance los 110°C (230°F).
¿Puedo usar una batidora de mano?
Sí, pero asegúrate de batir a la máxima velocidad y de forma constante para obtener la textura deseada.