Marshmallows de Manzana y Arándano Caseros

Ingredientes

Marshmallow

400 gramos (14.1 onzas) de azúcar
1 clara de huevo
10 gramos (0.35 onzas) de agar
150 mililitros (0.63 tazas) de agua
150 gramos (5.3 onzas) de puré de manzana
100 gramos (3.5 onzas) de puré de arándano

Equipo

Horno
Precalienta tu horno a 392°F (200°C) para obtener la textura adecuada de las manzanas horneadas.
Bandeja para hornear
Utiliza una bandeja forrada con papel pergamino para evitar que las manzanas y los marshmallows se peguen.
Batidora eléctrica
Ideal para obtener las texturas esponjosas necesarias. Asegúrate de que sea lo suficientemente potente para batir los ingredientes a punto de nieve.
Manga pastelera con boquilla decorativa
Para darles una forma bonita a los marshmallows. Puedes experimentar con diferentes boquillas para lograr diversos diseños.
Termómetro de cocina
Es esencial para controlar las temperaturas del jarabe y asegurarte de que alcanza los grados necesarios.

Instrucciones

Step 1

Precalienta tu horno a 200°C (392°F). Paso: Toma de 8 a 10 manzanas maduras y duras. Córtalas a la mitad, quítales el corazón y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea hasta que estén suaves. Revisa las manzanas ocasionalmente para asegurarte de que no se quemen.

Step 2

Opcionalmente, separa la pulpa horneada de las cáscaras y usa una licuadora para hacer puré las manzanas horneadas hasta obtener una textura suave. Transfiere el puré a una cacerola y cocina a fuego medio hasta que espese y se evapore la mayor parte de la humedad. Deja enfriar completamente el puré de manzana. Revuelve frecuentemente para evitar que se pegue.

Step 3

Combina el agar y 50 gramos (1.75 onzas) de azúcar en un tazón pequeño. Mezcla: Bate el puré de manzana y el puré de arándano junto con la clara de huevo hasta que estén ligeros y esponjosos. Asegúrate de que la clara de huevo alcance picos suaves antes de incorporar.

Step 4

Mientras tanto, en una cacerola, mezcla el agua con el azúcar restante y calienta a 80°C (176°F). Gradualmente agrega la mezcla de agar, revolviendo constantemente con un batidor. Lleva la mezcla a ebullición, calentándola a 110°C (230°F) mientras revuelves continuamente. Retira del fuego pero continúa batiendo la mezcla de puré de frutas a velocidad media. Vierte lentamente el jarabe caliente en el puré mientras bates. Ten cuidado al verter el jarabe caliente.

Step 5

Continúa batiendo la mezcla hasta que se formen picos firmes, lo cual puede tomar hasta 10 minutos. Transfiere la mezcla de malvavisco a una manga pastelera con una boquilla decorativa y forma los malvaviscos sobre papel pergamino. Asegúrate de que tengan tamaños uniformes para un secado uniforme.

Step 6

Deja que los malvaviscos se sequen y formen una costra durante 4-8 horas. Una vez listos, espolvorea con azúcar en polvo y opcionalmente, pega las mitades juntas. Guárdalos en un recipiente hermético para mantenerlos frescos.

Porciones

Estos marshmallows son **perfectos** para diversas ocasiones y se pueden servir de muchas maneras 😊. Aquí tienes algunas ideas para inspirarte:

Para un café especial: Sirve los marshmallows de manzana y arándano con una taza de café o té caliente. El sabor afrutado de los marshmallows complementa perfectamente una bebida caliente y hará que tu pausa para el café sea aún más dulce.

En reuniones familiares: Coloca los marshmallows en una bandeja bonita y preséntalos como postre. Puedes rociarlos con un poco de chocolate derretido o espolvorearlos con más azúcar glas.

Como regalo: Empaca los marshmallows en bolsitas transparentes y átales un lazo. Son un detalle hecho en casa que seguramente será apreciado por todos.

Para eventos especiales: Los marshmallows decorados pueden ser un gran añadido a una mesa de dulces en eventos como bodas, cumpleaños o baby showers. Personalízalos con colores y formas específicos para cada ocasión.

Variaciones

Variaciones sin gluten y veganas 🌱

Si necesitas versiones especiales de esta deliciosa receta, ¡no te preocupes! Aquí tienes algunas alternativas:

Sin Gluten: Sustituye cualquier ingrediente que pueda contener gluten por alternativas certificadas sin gluten. Asegúrate de que el agar usado sea libre de gluten y compra azúcar que no haya sido contaminada durante su procesamiento.
Vegano: Para hacer esta receta vegana, elimina el huevo y utiliza un sustituto de huevo vegano adecuado para batir. Asegúrate de que todos los otros ingredientes, incluido el agar, sean aptos para veganos.

Faq

¿Qué hago si mis manzanas se doran demasiado rápido en el horno?
Baja un poco la temperatura del horno y cúbrelas con papel aluminio para que se cocinen uniformemente sin quemarse.
¿Cómo sé cuándo batir las claras de huevo a punto de nieve?
Las claras deben formar picos suaves que se mantengan firmes cuando levantes las varillas de la batidora.
¿Puedo usar gelatina en lugar de agar?
Sí, pero ten en cuenta que las proporciones y el tiempo de cocción pueden variar ligeramente. Consulta las instrucciones del fabricante de la gelatina para mejores resultados.
¿Cómo puedo conseguir que los marshmallows se sequen uniformemente?
Asegúrate de que todos los marshmallows tengan tamaños similares y colócalos en un área fresca y seca para que se sequen de manera uniforme.
¿Qué hago si la mezcla no alcanza picos firmes?
Continúa batiendo un poco más. Si no se forma picos firmes, puede que necesites ajustar la cantidad de agar o asegurarte de que el jarabe esté a la temperatura correcta.
¿Puedo variar los sabores del puré de frutas?
¡Claro! Puedes experimentar con diferentes purés de frutas como frambuesa, mango o incluso plátano para diferentes sabores de marshmallow.