Marshmallows de Café con Baileys: Delicia Irresistible para los Amantes del Café

Ingredientes

Malvavisco

200 gramos (7.05 onzas) de puré de manzana
1 clara de huevo (1 grande)
30 gramos (1.05 onzas) de azúcar (#1)
150 gramos (5.30 onzas) de espresso
30 gramos (1.05 onzas) de licor Baileys
1 cucharadita de extracto de café o 1 cucharadita de café instantáneo (1 cucharadita)
8 gramos (0.28 onzas) de agar
400 gramos (14.10 onzas) de azúcar (#2)

Equipo

Horno
Necesario para cocinar las manzanas y hacer el puré. Tip: Precalienta el horno para ahorrar tiempo.
Batidora de mano
Para mezclar el puré de manzana. Tip: Usa la velocidad media para una consistencia suave.
Tamiz
Para obtener un puré espeso y sin grumos. Tip: Un tamiz fino da mejores resultados.
Bowl para mezclar
Ideal para mezclar el huevo y el azúcar. Tip: Asegúrate de que esté limpio y libre de grasa.
Termómetro de cocina
Indispensable para controlar la temperatura del jarabe. Tip: Mantén el termómetro en la mezcla sin tocar el fondo del cazo.
Manga pastelera
Para darles forma a los marshmallows. Tip: Trabaja rápido ya que la mezcla se endurece pronto.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Para hacer el puré de manzana, corta las manzanas verdes por la mitad y quita el corazón. Colócalas con el lado cortado hacia abajo y hornéalas hasta que estén suaves y pastosas. Consejo: Elige manzanas ácidas para un malvavisco más sabroso. Quita la cáscara, licúa la pulpa con una batidora y luego pásala por un colador para obtener un puré espeso y pegajoso.

Step 2

Paso 2: Vierte el agar en el espresso, luego añade licor Baileys y extracto de café (o café instantáneo). Coloca la mezcla al fuego hasta que comience a hervir a fuego lento. Consejo: Remueve continuamente para asegurar que el agar se disuelva completamente.

Step 3

Paso 3: En un tazón de mezcla, combina la clara de huevo con el azúcar (#1) y el puré de manzana preparado (asegúrate de que esté frío mientras que la clara de huevo esté a temperatura ambiente). Comienza a batir a alta velocidad. Consejo: Asegúrate de que tu tazón de mezcla y varillas estén limpios y libres de grasa para un batido óptimo.

Step 4

Paso 4: Cuando la mezcla de jarabe comience a hervir, añade gradualmente el azúcar (#2) y mezcla bien. Cuando el jarabe alcance los 116°C-118°C (240°F-244°F), viértelo en un hilo delgado por el lado del tazón de la batidora mientras bates constantemente la mezcla de clara de huevo. Consejo: Vierte el jarabe lentamente para evitar que la mezcla pierda volumen.

Step 5

Paso 5: Una vez añadido todo el jarabe, continúa batiendo por solo un par de minutos. Transfiere la mezcla de malvavisco a una manga pastelera y haz las formas de malvavisco sobre papel pergamino. Consejo: Trabaja rápidamente, ya que la mezcla comienza a cuajar rápidamente.

Step 6

Paso 6: Deja reposar los malvaviscos durante 4 a 5 horas para que se asienten, pero para la mejor consistencia y sequedad, déjalos toda la noche. Consejo: Mantén los malvaviscos en un recipiente hermético para mantenerlos frescos. ¡Buen Provecho!

Porciones

¡Has hecho un excelente trabajo creando estos deliciosos marshmallows de café con Baileys! Aquí tienes algunas ideas para disfrutar al máximo esta delicia:

1. Con un Café Caliente ☕️
Coloca uno o dos marshmallows en tu taza de café caliente. Se derretirán lentamente, impregnando tu bebida con un toque cremoso y un delicioso sabor a Baileys. ¡Será como darte un capricho en cada sorbo!

2. Como Topping de Postres 🍰
Estos marshmallows son el complemento perfecto para otros postres. Agrégalos como topping a tu helado, brownies o incluso a una porción de pastel. La combinación de sabores te sorprenderá.

3. En S’mores 🍫
Reemplaza los clásicos marshmallows en tus s’mores con estos de café y Baileys para una versión adulta de este tradicional postre de fogata. ¡Tus amigos quedarán impresionados!

4. Como Regalo Gourmet 🎁
Empaca estos marshmallows en una bonita caja y agrégales una etiqueta personalizada. ¡Son el regalo perfecto para cualquier amante del café o goloso!

Variaciones

¿Quieres probar versiones diferentes de esta receta de marshmallows?

🌾 Gluten-Free
Buenas noticias: ¡Esta receta ya es libre de gluten! Simplemente asegúrate de que todos tus ingredientes sean certificados sin gluten y sigue los pasos como se indica.

🌱 Vegan
Para hacer estos marshmallows veganos, sustituye el huevo y Baileys por alternativas veganas:

Huevo: Usa aquafaba (el líquido de los garbanzos enlatados) en lugar del huevo blanco. Monta 3 cucharadas de aquafaba hasta obtener picos suaves.
Baileys: Opta por una crema de licor vegana, como Baileys Almande, que está hecho de leche de almendras.

Faq

¿Qué son los marshmallows?
Los marshmallows son dulces suaves y esponjosos hechos a base de azúcar, agua, y gelatina o agar-agar, que se montan en forma volumétrica.
¿Cómo guardo los marshmallows hechos en casa?
Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Así se mantendrán frescos por hasta dos semanas.
¿Puedo usar gelatina en lugar de agar?
Sí, pero el procedimiento puede variar ligeramente. El agar-agar es de origen vegetal y se recomienda especialmente para una versión vegana.
¿Puedo hacer estos marshmallows sin el café?
Por supuesto, puedes omitir el café y Baileys para una versión más clásica de marshmallows; simplemente ajusta las cantidades de líquidos.
¿Cuál es la mejor forma de darles forma a los marshmallows?
Utiliza una manga pastelera para obtener formas específicas y uniformes. También puedes usar moldes de siliconas para formas creativas.
¿Cómo logro la textura perfecta en los marshmallows?
La clave está en la consistencia del jarabe y en el tiempo de batido. Asegúrate de que el jarabe llegue a la temperatura correcta y que los mezclas hasta obtener picos firmes.